สูตรลาบเป็ด
สวัสดีค่ะวันนี้เรามาแนะนำเมนูอาหารอีสานกันบ้างกับ สูตรอาหาร สูตรลาบเป็ด ซึ่งมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเท่าไหร่หวังว่าทุกคนคงอร่อยกับเมนูสูตรอาหารนี้ไปลุยกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบเครื่องปรุงและวัตถุดิบ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง เป็ดอ่อน 1/2 ตัว หอมแดงซอยบางๆ 1/4 ถ้วยตวง ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น ผักชีฝรั่งหั่น 2 ช้อนโต๊ะ ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 5 แว่น ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผักสด ถั่วฝักยาว ใบโหระพา ผักชี
วิธีทำและขั้นตอนในการทำ สูตรอาหาร สูตรลาบเป็ด
ลำดับแรกให้เตรียมหม้อต้มน้ำต้มน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก จากนั้นนำเป็ดลงไปต้มแค่พอสุกต่อไปให้ตักขึ้นมาจากนั้นทำการลอกหนังเป็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (สังเกตหนังเป็ดให้ต้มพอสุก พยายามอย่าให้เละเพราะจะทำให้ลาบแฉะ) เลาะเนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่สองต่อจากขั้นตอนแรกให้สับเนื้อเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นๆเรียบร้อยแล้วให้ละเอียดผสมข่าพร้อมด้วยหนังเป็ดให้เข้ากันจากนั้นให้นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอเป็ดสุกทั่วดีแล้วยกลง
ขั้นตอนที่สามให้ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบให้กลมกล่อมนำเป็ดที่รวนแล้ว มาใส่น้ำปรุงรส พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ผักชีฝรั่งหอมแดง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ผักชี ต้นหอม เคล้าให้เข้ากันจัดใส่จานเสิร์ฟรับประทานพร้อมด้วยผักสด
ก็เป็นอันเรียบร้อยกับ สูตรอาหาร สูตรลาบเป็ด เมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยแซ่บตามแบบฉบับอีสานคงถูกใจทุกคนนะค่ะพบกันใหม่คราวหน้าคะ
ขอบคุณภาพและสูตรจาก//www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/03/blog-post_22.html
Create Date : 03 มิถุนายน 2555 |
|
2 comments |
Last Update : 3 มิถุนายน 2555 0:05:25 น. |
Counter : 8167 Pageviews. |
|
|
|
ชอบคุณสำหรับวิธีทำค่ะ