ปลาตาเดียวทอดแบบญี่ปุ่น
ส่วนผสม ปลาตาเดียว 1ตัว ขนาด 300 กรัม แป้งสาลีสำหรับคลุกตัวปลา ½ ถ้วยตวง แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเปล่าเย็นๆ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 7 ถ้วยตวง ซอสคิดโคเมน 2 ช้อนโต๊ะ หัวไชเท้าซอยเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง มะนาวฝานแว่น 3 แว่น ผักไควาเระนิดหน่อยสำหรับแต่งจาน วิธีทำ ล้างปลาควักไส้ออก ไม่ต้องบั้ง พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำซอสคิดโคเมนทารอบตัวปลา นำเข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 30นาที ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน ผสมแป้งทอดกรอบกับไข่ ค่อย ๆตีจนเข้ากันดี ใส่น้ำเย็นลงไปผสมด้วยกันตีจนเข้ากันดีพักไว้ น้ำปลาออกจากตู้เย็นคลุกกับแป้งสาลีพอทั้วแบบบาง ๆ แล้วนำไปชุปแป้งที่ผสมไว้ ลงไปทอดจนเหลืองกรอบทีล่ะด้าน พอเสร็จตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดจานด้วยหัวไชเท้าซอยเป็นเส้น ผักไควาเระ และมะนาว วางปลาลงไปเสิร์ฟพร้อมกับซอสเทมปุระผสมกับน้ำมะนาวหรือวาซาบิกับซอส หรือวาซาบิสด ก็อร่อย เวลารับประทานให้บีบน้ำมะนาวราด ขอบคุณภาพและสูตรจาก siammoo.com
Create Date : 09 มีนาคม 2555 |
|
3 comments |
Last Update : 9 มีนาคม 2555 11:56:54 น. |
Counter : 3461 Pageviews. |
|
|
|