มะเขือเทศ กับประโยชน์ ต่อสุขภาพ

มะเขือเทศไม่ว่าอาหารต่างประเทศ หรืออาหารไทยของเรา ก็นำไปปรุง ตกแต่ง ให้สีสัน สวยงาม ทำให้อาหารน่ารับประทาน และเป็นพืชที่หาซื้อได้ง่ายหรือปลูกได้เอง มีหลายพันธุ์ให้เลือกซื้อ บันทึกนี้นำข้อมูลของมะเขือเทศว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง มาฝากนะคะ








มะเขือเทศ กับประโยชน์ ต่อสุขภาพ


1. สารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็ง จากรายงานการวิจัยพบว่าการรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระเป็นอาหารเสริม ไม่ได้ให้ประโยชน์เท่ากับการรับประทานอาหารที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ เช่น การรับประทานมะเขือเทศ จะทำให้ร่างกายได้รับสารต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าการรับประทานวิตามินเอ และแคโรทีนอยหลักในมะเขือเทศคือ ไลโคฟีน ซึ่งเป็นสารที่ละลายในไขมัน ดังนั้นจึงควรรับประทานมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกหรืออาหารที่มีไขมันที่ดีอื่นๆ


2. โปตัสเซียมช่วยในการป้องกันความดันโลหิตสูง และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ การรับประทานมะเขือเทศประมาณ 1 ถ้วย ร่างกายจะได้รับโปตัสเซียมมากกว่า 10 เปอร์เซนต์ ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน มะเขือเทศจึงได้รับการจัดให้เป็นอาหารที่เป็นแหล่งของโปตัสเซียมที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง


3. ไลโคฟีน ที่พบในมะเขือเทศ ช่วยในการลดวามเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ และมะเร็งต่อมลูกหมาก นอกจากนี้การทำงานร่วมระหว่างไลโคฟีนกับสารอาหารอื่นๆในมะเขือเทศ ช่วยส่งเสริมให้ร่างกายแข็งแรง และมีสุขภาพที่ดี


4. วิตามินซีและเบต้าแคโรทีนในมะเขือเทศ เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่ทำงานร่วมกันในการกำจัดสารอนุมูลอิสระ ดังนั้นการดื่มน้ำมะเขือเทศสดที่คั้นเอง (ดีกว่าน้ำมะเขือเทศขวด หรือกล่อง) ช่วยลดการแข็งตัวของเลือดและลดการอักเสบ


ขอบคุณข้อมูลจาก โครงการเผยแพร่ความรู้ทางวิชาการผ่านหนังสือพิมพ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ..... (นสพ.เดลินิวส์)


ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี ( kandanalike )

Create Date : 28 สิงหาคม 2554		1 comments
Last Update : 28 สิงหาคม 2554 10:21:09 น.
Counter : 3779 Pageviews.
Share Tweet