|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
24 กันยายน 2550 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ข้าวโพดสุกต้านมะเร็ง
ข้าวโพดสุกต้านมะเร็ง การแทะข้าวโพดหวานต้านโรคมะเร็งมีสารตัวล้างพิษมากกว่าผักผลไม้ นักวิจัยของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์แห่งสหรัฐฯ รายงานในวารสารสมาคมเคมีแห่งอเมริกาว่าข้าวโพดหวานที่ปรุงสุกแล้วจะออกฤทธิ์ล้างพิษในร่างกายสูงขึ้นได้อย่างเด่นชัด
เขาเผยว่าผิดกับที่เคยเชื่อกันมาก่อน ว่าผักและผลไม้หากต้มปรุงสุกแล้วจะเสียคุณค่าทางอาหารลงไป สู้กินดิบๆ ไม่ได้ แต่ข้าวโพดหวานยังคงสามารถเก็บพลังเป็นตัวล้างพิษคงไว้ได้ แม้ว่าจะเสียวิตามินซีไป
เขาได้พบในการต้มข้าวโพดหวานด้วยอุณหภูมิสูง 115 องศาเซลเซียส ในเวลานานต่างกัน 10, 25 และ 50 นาที พบว่ายิ่งต้มนานจะทำให้มันมีสารอันเป็นตัวล้างพิษเพิ่มขึ้นเป็น 22, 44 และ 53 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสารที่ออกฤทธิ์เป็นตัวล้างพิษช่วยดับพิษของพวกอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นอันตรายกับเซลล์ของอวัยวะต่างๆ ทั้งยังมีส่วนเกี่ยวพันกับโรคอันเนื่องมาจากความแก่ชราต่างๆ อย่างเช่นต้อกระจก และโรคสมองเสื่อมอีกด้วย คณะนักวิจัยแจ้งว่าข้าวโพดหวานที่ต้มหรือปิ้งจะปล่อยสารประกอบที่เรียกว่า กรดเฟรุลิก อันเป็นคุณกับร่างกายยิ่งมากขึ้นเมื่อถูกความร้อนสูงขึ้นหรือเวลานานขึ้นกรดเฟรุลิกเป็นพวก
พฤกษเคมีซึ่งในผักและผลไม้มีอยู่ไม่มากนัก แต่กลับพบมีอยู่อย่างอุดมในข้าวโพดผสมปนเปรวมอยู่กับอย่างอื่น การทำให้มันสุกจึงช่วยทำให้มันปล่อยกรดเฟรุลิกออกมาได้มากขึ้น
Create Date : 24 กันยายน 2550 |
|
9 comments |
Last Update : 24 กันยายน 2550 19:36:39 น. |
Counter : 1065 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: เนระพูสี 1 พฤศจิกายน 2550 9:46:51 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนระพูสี 3 พฤศจิกายน 2550 5:22:20 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนระพูสี 13 ธันวาคม 2550 9:43:12 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนระพูสี 21 ธันวาคม 2550 21:59:20 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนระพูสี 29 ธันวาคม 2550 7:48:19 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนระพูสี 11 กุมภาพันธ์ 2551 8:50:25 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนระพูสี 14 กุมภาพันธ์ 2551 7:05:51 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนระพูสี 22 พฤษภาคม 2551 6:05:01 น. |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|