ลูกชิ้นหมู (สูตรที่ลองทำแล้วได้ผล) อยู่ต่างประเทศค่อนข้างที่จะลำบากนิดนึง เวลาที่จะหาทานอะไรพิเศษๆหน่อย ไอ้ที่นัตบอกว่าพิเศษเนี่ย ก็คือ เจ้าลูกชิ้นค่ะ อยู่นี่หาทานยากถ้าไม่ได้ไปร้านจีน (ส่วนมากจะเป็นลูกชิ้นปลาส่วนใหญ่) หรือไม่ก็ราคาแพงเกินไปสำหรับลูกชิ้นแพค 8 ลูก ราคา £ 2.85 คิดเป็นเงินไทยก็ตกอยู่ ประมาณ 150 บาท ไอ้เจ้าเงินไทย 150 บาทถ้าซื้อลูกชิ้นทานที่เมืองไทยเนี่ย ทานกันได้เกือบครอบครัวเลยนะคะ แถมเหลือทานมื้อต่อไปอีก อยู่นี่ก็เลยต้องทำใจค่ะ ว่าถ้าไม่ลองหัดทำทานเอง ก็ต้องไปซื้อเขาแพง (ไม่ได้งกนะคะ) อิอิอิ จากที่นัตได้ค้นหาสูตรต่างๆในอินเตอร์เน็ตแล้วเนี่ย จาก หลายสิบๆสูตร หลายๆสิบวิธีทำ ลองผิดลองถูกมาหลายครั้ง จนได้สูตรที่ง่ายและทำง่าย มาวันนี้นัตเลยเอามาลงไว้ในบล๊อคค่ะ ว่าสูตรนี้ที่นัตลองทำดูนั้นได้ผลเป็นลูกชิ้น เด้งดึ๋ง กรอบ รสชาติอร่อย แถมทำได้ไม่ยาก สำหรับคนที่เพิ่งหัดทำ หรือทำครั้งแรก นัตจะพยายามอธิบายให้เข้าใจง่ายๆเลยนะคะ เครื่องปรุงส่วนผสมสูตรนี้ดีจริงๆค่ะ ยกความดีให้คุณ นัท แห่ง ห้องพันทิปค่ะ แล้วก็นัตนำมาดัดแปลงตามความเหมาะสมอีกทีนึงค่ะ ถ้าอยากจะทำลูกชิ้นเนื้อ หรือไก่ ก็ดัดแปลงเปลี่ยนเอานะคะ ส่วนผสมเครื่องปรุง 1. เนื้อหมู 1 กก. 2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือ 2 ช้อนชา 4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 6. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ 7. ผงฟู 1 ช้อนชา 8. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ 9. พริกไทยบดหยาบๆ 1-2 ช้อนชา วิธีทำค่ะ เนื้อหมูสด หั่นชิ้นให้เข้าเครื่องบดได้ง่ายๆค่ะ นำเข้าเครื่องบด บดเนื้อให้ละเอียดเลยนะคะ แบบว่าให้เป็นเนื้อครีมข้นเลยน่ะค่ะ ถ้าบดปั่นยาก ก็เติมน้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป และผงฟูค่ะ บดปั่นให้เข้าเนื้ออีกรอบ ปรุงรสค่ะ น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ พริไทย และน้ำมันพืช บดปั่นเครื่องทั้งหมดให้เข้ากับเนื้อ และบดให้ละเอียดเลยนะคะ บดปั่นหลายๆรอบให้เนื้อเนียน เพื่อที่เวลาปั้นเป็นลูก ลูกชิ้นจะได้แน่นและเด้งค่ะ พอได้เนื้อที่เนียนเข้ากันดีแล้วก็นำใส่ชามแล้วนำไปเข้าช่องฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมง ให้เนื้อบดมีความเย็นจนทั่ว ระหว่างนี้นำหม้อต้มน้ำตั้งไฟรอไว้ด้วยนะคะ พอเดือดก็หรี่ไฟลงเตรียมไว้ค่ะ พอได้เวลา นำเนื้อบดออกจากฟรีซเซอร์ค่ะ เตรียมไว้ค่ะ เวลาปั้นลูกชิ้นนะคะ ต้องใช้ความพยายามนิดนึง คือนำเนื้อบดที่เย็นจัดใส่ในกำมือ และบีบให้เนื้อบดออกมาจากรูระหว่างนิ้วชี้กะนิ้วโป้ง พอเนื้อออกมาก็นำช้อนชุบน้ำปาดให้ได้ขนาดลูกตามต้องการ ใส่ลงไปในหม้อน้ำร้อนที่เตรียมไว้ค่ะ เตรียมน้ำใส่น้ำแข็งใส่ชามเตรียมไว้รอค่ะ พอลูกชิ้นลอยขึ้นมาจากก้นหม้อน้ำร้อนแสดงว่า ลูกชิ้นสุกพอใช้ได้ ตักลูกชิ้นออกจากหม้อน้ำร้อน ใส่ลงไปในชามน้ำที่มีน้ำแข็งเลยค่ะ เพื่อให้ลูกชิ้นเซ็ทตัวกรอบและเด้ง สักครู่ก็ตักลูกชิ้นที่ได้สงน้ำ ใส่จานพักไว้ค่ะ พอได้แล้วก็สามารถนำใส่ถุงจัดเก็บไว้ในตู้เย็น เป็นสเบียงได้ยามต้องการค่ะ ภาพลูกชิ้นสำเร็จค่ะ เตรียมไว้ทำอะไรทานนิดนึง นัตเอามาทำลูกชิ้นปิ้งทานค่ะ อร่อยมากๆกับน้ำจิ้มโฮมเมด เช่นกันค่ะ น้ำจิ้มโฮมเมดค่ะ ส่วนผสมน้ำจิ้มของนัตค่ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ชต.,น้ำตาลทราย 3 ชต. พริกป่น 1 ชต. น้ำส้มสายชู 2 ชต. เกลือป่น 1 ชช.,แป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่า 3 ชต., น้ำเปล่า 1 ถ้วย หน้าตาลูกชิ้นปิ้ง กะน้ำจิ้มเหนียว หวานเผ็ดเปรี้ยว น่าทานดีค่ะ อร่อยกรอบ เด้งๆ เย็นนี้ทำบะหมี่แห้งลูกชิ้น ทานค่ะ ซูม บะหมี่แห้งลูกชิ้น บะหมี่แห้งลูกชิ้น ใส่เครื่องให้ครบ ปรุงรสตามชอบ ขอให้ทำทานให้อร่อยกันนะคะ วิธีทำไม่ยากค่ะ หลังจากที่นัตลองผิดลองถูกมาเยอะ อิอิอิ   Create Date : 03 มิถุนายน 2552 27 comments Last Update : 12 พฤษภาคม 2553 19:15:44 น. Counter : 36866 Pageviews. Share Tweet

โดย: สิงหราช 4 มิถุนายน 2552 6:54:18 น.

ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรดี ๆ อยู่ต่างประเทศเหมือนกันค่ะ ที่บ้านเด็ก ๆ ชอบทานลูกชิ้นเหมือนกัน เอาไว้จะเอาไปลองทำดูนะคะ   โดย: nongkatechano IP: 24.205.23.125 4 มิถุนายน 2552 10:14:41 น.

เยี่ยมไปเลยยยย ขอเก็บสูตรไว้นะคะ ขอadd ด้วยค่ะ   โดย: pandyDog 4 มิถุนายน 2552 10:43:03 น.

จะลองมั้งค่ะ เคยลองทำบางสูตร ออกมาแล้วแหยะๆ ไม่เหนียว ไม่เด้ง แต่อันนี้ดูรูปแล้วน่าจะwork   โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 4 มิถุนายน 2552 10:51:09 น.

น่ากินมากเลยค่ะต้องขอจดสูตรซะหน่อย อิอิ   โดย: จูน (supinnapa ) 4 มิถุนายน 2552 10:54:42 น.

น่าทานมากค่ะ ทำอาหารเก่งจังเลย น่าทานด้วย และไม่ต้องบอกว่า อร่อยแน่ๆค่า ขอชิม สัก ลูก 2 ลูก นะค๊ะ   โดย: tantor 4 มิถุนายน 2552 12:00:46 น.

อย่างกะมืออาชีพเลยค่ะ ขอสักสองไม้นะค่ะ   โดย: marabout 4 มิถุนายน 2552 15:17:52 น.

น่าลองทำค่ะ กรอบๆเด้งๆซู้ด ไม่ไหวจะทนค่า   โดย: มิคุริ 4 มิถุนายน 2552 19:12:42 น.

ทำได้งัยเนี้ย สุดยอด สวย แจ๋ว เจ๋ง โดนใจ ได้สาระ ขอบคุณมากมาย   โดย: แจ๋นแล๋น IP: 119.31.3.138 6 มิถุนายน 2552 9:13:17 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ไว้จะทดลองบ้างนะค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะค่ะ   โดย: Macys 7 มิถุนายน 2552 14:42:50 น.

น่าทานจังบขอลองทำบ้างนะคะ คุณ kala เก่งจังค่ะ   โดย: นกฮูก IP: 58.9.63.209 13 มิถุนายน 2552 11:18:48 น.

บล็อกนี้น่าทานจังเลย   โดย: Anitapa 29 มิถุนายน 2552 19:30:57 น.

บล๊อคนี้มีแต่ของน่าทานทั้งนั้นเลย..   โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน ) 29 กรกฎาคม 2552 2:25:16 น.

ขอสูตรไปทำให้ลูกชายทานหน่อยนะค่ะ   โดย: chadapha 4 สิงหาคม 2552 1:04:32 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีค่ะ   โดย: noisri (noisri ) 6 สิงหาคม 2552 3:02:18 น.

ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากเด้งดึ่ง ๆ จริง ๆ ด้วย แต่ด้วยความที่ชอบเค็มเผ็ดเลยเติมเกลือกับพริกไทยไปอย่างละสองเท่าเลย   โดย: ทองม้วน IP: 71.236.240.236 6 สิงหาคม 2552 10:36:28 น.

น่าทานมากคะ ยกนิ้วให้เลย อยากทานลูกชิ้นมานานแล้ว อยู่อเมริกาได้แต่มองค่ะ เสียดายเงินเทียบกับอยู่เมืองไทยซื้อทานได้ทั้งบ้านเหมือนคุณนัตว่าเลย อิๆ ขอเข้ามาขอสูตรอาหารด้วยคนนะคะเห็นรูปแล้วน่าทานทั้งนั้นเลย   โดย: แอน IP: 24.1.51.253 13 สิงหาคม 2552 11:26:32 น.

Friday Comments and Graphics   โดย: แม่ปุ้มปุ้ย 14 สิงหาคม 2552 6:11:01 น.

ขอบคุณมากนะคะสำหรับเมนูน่าทานๆ ตอนนี้เรียนที่อังกฤษYork อยูที่ บางทีก็นึกเมนูไม่ออกว่าจะทำไรทานดี คุณนัตอยู่ที่เมืองไรคะ   โดย: หน่อย IP: 92.41.159.12 5 กันยายน 2552 18:09:42 น.

ขอบคุณมากสำหรับสูตรทำลูกชิ้น เราก็อยู่ต่างประเทศเหมือนกัน และชอบทานลูกชิ้นมาก   โดย: บุตร IP: 83.243.178.165 7 กันยายน 2552 0:52:30 น.

ดีมากๆ หาสูตรทำลูกชิ้นมานานละ   โดย: Amy IP: 94.192.49.179 9 ธันวาคม 2552 19:55:17 น.

เก่ง มากเลยค่ะ อยู่ต่างแดนทำอาหารไทย ได้มากมายขนาดนี้รู้สึกภูมิใจในครัวไทยจริง ๆ ชอบมากมากค่ะ   โดย: พาย3รส 19 ธันวาคม 2552 13:24:13 น.

มาแอบดูสูตรไปทำแล้วค่ะ ตอนนี้กะลังเอาแช่ตู้เย็นรอเวลาอยู่ค่ะ ขอบคุณมากนะคะ   โดย: nu@om IP: 86.151.161.95 22 ธันวาคม 2552 0:09:03 น.

ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรทำลูกชิ้นหมู หามานานแล้ว จะลองทำดูค่ะ จาก ฮาวาย   โดย: อาสาฬห์ IP: 72.234.186.152 29 ธันวาคม 2552 7:03:57 น.

ชอบกินลูกชิ้นหมูอยู่พอดีเยยค่ะ   โดย: พิม IP: 117.47.200.27 20 มีนาคม 2553 14:53:24 น.

ดีใจจังค่ะ ที่มาเจอสูตรนี้ กำลังตั้งใจอยากจะทำลูกชิ้นขาย อยากมีโรงงานทำลูกชิ้นน่ะค่ะ พอดูปู ให้สัมภาษณ์เกี่ยวกับลูกชิ้นปู+เด้อ ไม่รู้จะหวังลมๆ แล้งๆ รึปะ แต่จะลองเอาสูตรนี้ไปทำดูค่ะ ตอนนี้กำลังรวบรวมสูตรในเน็ตอยู่ค่ะ มีใครเคยลองเอาไปทำจริงๆจังๆ บ้างปะค่ะ จากคนตัวเล็ก--ฝันหญ่ายยยค่ะ : )   โดย: แมว IP: 124.120.21.32 23 เมษายน 2553 9:58:02 น.

น่าทานจังค่ะ ชอบกินลูกชิ้นเหมือนกันค่ะ   โดย: Jay Sweden IP: 213.64.182.63 10 พฤษภาคม 2553 2:31:24 น.