1.ขั้นตอนแรกก็นำ เต้าหู้ ตั้งฉ่าย และก็กุ้งแห้ง ใส่ลงไปในน้ำมัน เรียบร้อย (รบกวนอย่าจ้องกระทะนะค่ะดำไปหน่อย คืออันนี้มันถนัดมือที่สุดแล้ว)

2.ขั้นตอนที่นี้ดูจากรูปอาจจะรวบรัดนิดนึงนะค่ะ เพราะว่ากำลังม่วนอยู่ แต่หลังจากผัดขั้นตอนที่ 1 จนได้ที่ก็นำเส้นผัดไทย ปกติจะใช้เส้นเล็กผัดค่ะ แต่หม่อมแม่แนะนำให้ใช้เส้นผัดไทยผัดเอาค่ะ เพราะว่ามันจะเหนียวกว่าได้อรรถรสในการกินมั่กๆ ต่อไปก็เริ่มละเลง เอ๊ยใส่เครื่องปรุงเช่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู และที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำมะขามเปียก พระเอกค่ะ

3.ในการใส่น้ำมะขามเปียก ก้ใส่น้ำลงไปด้วยค่ะ เพราะเส้นจะได้นิ่มขึ้น แต่ผัดจานนี้น้ำใส่เท่าที่เคยใส่ตอนใช้เส้นเล็ก เส้นเลยไม่นิ่มเท่าไหร่ค่ะ ฉะนั้นถ้าใช้เส้นผัดไทยโดยตรงต้องใส่น้ำเยอะๆ ค่ะ จากนั้นก็ตอกไข่ลงไป เรียบร้อยก็ใส่ผักกุ๋ยช่าย และก็ถั่วงอกลงไป แต่ผักกุ๋ยช่ายหายากอย่างแรง ถ้าวันไหนจะทำผัดไทยกินอันดับแรกต้องหาผักกุ๋ยช่ายให้ได้ก่อน ไม่งั้นต้องกินผัดแบบเด็กๆ แน่เลยค่ะ

4.แต่น..แต๊น ได้แล้วค่ะผัดไทย ตรงนี้ก็เพิ่มผักสดลงไปด้วย และใส่ถั่วลิสงป่นของโปรดเจ้าของ และใส่น้ำตาล น้ำปลา พริกอีกนิดนึง เป็นเสร็จพิธีค่ะ ฮือฮือ แต่จานนี้ไม่ได้กินเองค่ะ เอาไปให้คนข้างบ้าน เราก็เสียวๆว่าเค้าจะกินหรือเปล่าน้า... แต่อีกสักพักเค้าก็เอาจานเปล่ามาคืน โฮ่ะโฮ่ะ
เอ..หรือเค้าทิ้งไปแล้ว.. ไม่หรอกเพราะได้ระดับโปรอย่างคุณแม่มาควบคุมเชิงอยู่ข้างๆ ไม่ผิดหลักสูตรแน่นอนเจ้า..

เสียดายจังรีวิวหมดซะแหละกำลังเมาท์เพลินๆเลย สรุปดีกว่านะค่ะว่า
รสชาติ อร่อยค่ะ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม กำลังดี แต่แม่แอบบ่นว่าหวานค่ะเพราะ อาหารประเภทผัดเนี่ยจะกินหวานมาก แต่คนข้างบ้านที่เอาไปให้เค้าชิมก็คอเดียวกัน ก็เลยโอเช
หน้าตา ถ้าเทียบกับอีกจานที่ผัดที่หลังจานนี้ดูดีกว่าเพราะว่าจานหลังดำ ไปหน่อยค่ะ
อีกอย่างเลยที่แอบเศร้าคือเส้นค่ะมันแข็งไปนิดส์นึง พออีกจานนึวโหมใส่น้ำ ก็เลยนิ่มขึ้นทันตาเห็นค่ะ

Create Date : 14 สิงหาคม 2550
Last Update : 14 สิงหาคม 2550 14:54:38 น.		11 comments
Counter : 540 Pageviews.
Share Tweet