Bloggang.com : Macys : เกี๊ยวหมูบะช่อ สูตรซัวเถา

เกี๊ยวหมูบะช่อ สูตรซัวเถา

เครื่องปรุง
1.แผ่นเกี๊ยวไข่อย่างดี 1 ห่อ
2.เนื้อหมูสะโพก 1 กิโลกรัม
3.แป้งมันฮ่องกงตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ๊วขาวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เอาเนื้อหมูสะโพกมาตัดคัดพังผืดออกให้หมดจนเหลือแต่เนื้อติดมันบาง ๆ
2.สับเนื้อหมูให้เป็นบะช่อหยาบ ๆ อย่าให้ละเอียดเกินไป
3.ใส่แป้งมันฮ่องกง พริกไทยป่น ผงหมักเนื้อนุ่ม ซีอิ๊วขาว ลงไปในเนื้อหมูบะช่อ แล้วใช้มือขยำนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงนำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
4.นำแผ่นเกี๊ยวมาสะบัดแป้งออกให้หมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง ทำให้แผ่นเกี๊ยวเหนียวนุ่มแต่ไม่ฉีกขาด
5.ใช้ไม้พายป้ายเนื้อหมูบะช่อที่หมักไว้บนแผ่นเกี๊ยว แล้วกำมือบีบให้แน่น
6.ต้มน้ำสะอาดให้เดือดจัด จึงโยนเกี๊ยวลงไปต้มจนเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แสดงว่าเกี๊ยวสุกดีแล้ว ให้รีบตักใส่ชาม วิธีนี้เกี๊ยวจะนุ่ม ไม่แตกเละ แต่อร่อย

วิธีต้มน้ำซุป

ใช้กระดูกคาตั๊ง(กระดูกสะโพกหมู) 2 ชิ้น เคาะให้กระดูกแตก พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา เติมน้ำให้สะอาดแล้วต้มเคี่ยว 1 ชั่วโมง ถ้ามีฟองให้ช้อนออกให้หมด จะได้น้ำซุปหอมหวานน้ำไม่ขุน กินกับเกี๊ยวหมูบะช่อ อร่อยสุดยอด

ขอบคุณแหล่งที่มา : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์

Create Date : 30 ธันวาคม 2551

Last Update : 20 มกราคม 2552 9:17:29 น.

0 comments

Counter : 1019 Pageviews.