เมี่ยงปลาทูเครื่อง ( Makerel With herbals and Spicy Sauce ) เขาบอกว่า... การทอดปลาทูนั้นควรใช้ไฟค่อนข้างแรง ไม่ควรกลับตัวปลาบ่อยจนเกินไป จะทำให้ผิวปลาถลอกดูไม่สวยควรรอจนกระทั่งข้างที่ลงทอดก่อนเริ่มเหลือง แล้วค่อยกลับทอดอีกข้างจนเหลืองกรอบ กลับอีกด้านทอดอีกสักครู่ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ส่วนผสม เส้นขนมจีน 2-3 จับ ปลาทูนึ่ง 2-3 ตัว หอมหัวแดงหั่นลูกเต๋า 5 หัว ขิงหั่นลูกเต๋า 2 แง่ง ตะไคร้ซอยบางๆ 2 ต้น ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอม 1-2 ต้น (ใช้ผักกาดแก้วแทน...กรอบ...อร่อย ) ใบโหรพาเด้ดเป็นใบ 2-3 กิ่ง ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกขี้หนู 1 ตามชอบ กระเทียม 2 หัวโตๆ มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา ผักชีหั่นฝอยไว้โรยในน้ำจิ้ม วิธีทำ 1. นำปลาทูไปทอดให้หนังเหลืองกรอบน่ากิน เสร็จแล้วหันไปหั่นผักต่างๆเตรียมไว้ 2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมมาโขลกพอแหลก น้ำบีบมะนาวใส่ เหยาะปลาลงไป ใส่น้ำตาล ชิมรสดูว่าเด็ดถูกใจหรือยัง แล้วก็โรยหน้าด้วยผักชี 3. เวลากินก็แค่เด็ดใบผักกาดหอมขนาดพอดีคำมาวางรองไว้ ตามด้วยใบโหระพา วางทับด้วยขนมจีน ขิง ตะไคร้ หอมหัวแดง แล้วแกะเนื้อปลาทูที่ทอดสุกแล้วนั้นมาวางทับไว้ด้านบนสุด โรยด้วยถั่วลิสงคำละสองสามเม็ด แล้วก็ตักน้ำจิ้มราด 4. เสร็จแล้วห่อให้มิดชิดดีแล้วส่งเข้าปาก (ใส่พริกเยอะไปหน่อย เผ็ดน้ำหูน้ำตาไหล แต่อร่อย ) ส่งการบ้าน---> พี่แหม่ม narellan ค่ะ ชอบสูตรนี้มากๆเลยค่ะ มีขิง มีตะไคร้ ค่อยดูเหมือนเมี่ยงหน่อย หอมสมุนไพรเวลาเคี้ยวชอบมากๆ สูตรอื่นทีไม่มี jjbd ว่ามันเหมือนปลาทูจิ้มน้ำพริกอ่ะนะ เจอสูตรพี่แหม่มเลยชอบค่ะ เสียดายที่ไม่มีปลาทูนึ่งสดๆ ใช้ปลาทูแช่แข็งตอนทอดก็เลยใส่ขิงกับตะไคร้ลงไปทอดช่วยด้วยดับกลิ่นคาวด้วย แล้วก็ใช้ผักกาดแก้วแทนผักกาดหอม กรอบอร่อยมากๆ ขอบคุณพี่แหม่มด้วยค่ะ สูตรตามไปดูได้ที่นี่ค่ะ////www.bloggang.com/viewdiary.php?id=narellan&month=03-2008&date=05&group=5&gblog=71 Ingredient Enjoy the match 2-3 . Steamed Fish 2-3 . Dice the red onion , sliced ​​5 heads . Dice two shredded ginger rhizome . Lemongrass , finely sliced ​​2 above. 3 tablespoons peanut . 1-2 lettuce plant (using lettuce instead of ... the ... delicious) . 2-3 basil leaves, here is King . Sauce mixture . Pepper to taste 1 . 2 garlic head on. 2-3 tablespoons lemon . 1 tablespoon fish sauce . Sugar 1 to 2 tsp. Sprinkle in the shredded coriander sauce . How to do 1. Fry fish to golden crisp skin . Then turned to cut vegetables prepared. 2 . Bring enough chili and garlic pounded into dust . Squeeze the lemon water to drop fish into sugar taste that a decidedly pleasant . Then sprinkle with coriander. 3. Eating just lettuce leaves and place the pad fits into . By Basil. Overlaid with noodles , ginger, lemon grass, red onions and a fried lamb, fish cooked, then placed over the top . Sprinkle with peanuts are a few tablets . Spoon sauce , then pour . 4 . Then wrapped them completely then eat.   Create Date : 30 มิถุนายน 2551 5 comments Last Update : 7 พฤศจิกายน 2556 10:02:06 น. Counter : 1748 Pageviews. Share Tweet

น่ากินที่ซู้ดด เดี่ยทำม่างค่ะ น่าจะเหมาะกะคนลดความอ้วนอย่างเรา อิอิ   โดย: Chocolate Junkie 30 มิถุนายน 2551 4:55:41 น.

โดย: 2times4t 30 มิถุนายน 2551 12:37:24 น.

ให้คะแนนเต็มเลยค่ะ... เพราะทำให้อยากกินอีกแล้ว   โดย: narellan 30 มิถุนายน 2551 17:07:18 น.

ของโปรดเลยค่ะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 1 กรกฎาคม 2551 0:34:52 น.

เรียบง่าย แต่น่ารับประทานครับ   โดย: Insignia_Museum 17 กรกฎาคม 2551 11:11:36 น.