ขนมต้มขาว- ขนมต้มใบเตย ( Boiled Pandanus Rice Balls) ขนมต้มขาว เป็นขนมที่ใช้ในการบวงสรวงศาลพระภูมิ ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเหนียว ส่วนไส้ทำจากมะพร้าวกวนกับน้ำตาล เป็นไส้กระฉีก ควรเลือกมะพร้าวทึนทึกจะทำให้ขนมนุ่ม ถ้าแก่ไปจะแข็ง ไม่อร่อย ขนมต้ม ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 50 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม มะพร้าวขูดขาว (นำไปนึ่ง 10 นาที ) 1 ถ้วย น้ำตาลปึก 100 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 1/4 ถ้วย วิธีทำ 1. ใส่มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม กับน้ำตาลลงในกระทะทอง ตั้งไฟกลาง กวนให้เหนียว ยกลง ทิ้งไว้ให้อุ่น ปั้นเป็นก้อน กลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. นำไปอบควันเทียน 1 คืน เป็นไส้ขนม 2. ผสมมะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย กับเกลือให้ทั่ว พักไว้ 3. นวดแป้งข้าวเหนียวกับหัวกะทิและน้ำใบเตยให้นุ่ม พักไว้ 4. นำแป้งปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว แผ่เป็นแผ่นกลมใส่ไส้หุ้มให้มิด 5. นำไปต้มให้สุกจนขนม ลอย ตักขึ้น คลุกกับมะพร้าวที่เตรียมไว้ ให้ทั่ว (น้ำที่ต้มขนมจะต้องเดือด และเมื่อสุกให้ตักขึ้นคลุกมะพร้าว ทันที ) จัดใส่จานเสิร์ฟ Khanom Tom Bai Toei (Boiled Pandanus Rice Balls) ขนมต้มใบเตย 1 cup glutinous rice flour 2 tablespoons coconut cream ¼ pound white grated coconut, for the filling 1 cup white grated coconut, for the coating ½ cup sugar ½ teaspoon salt ¼ cup thick pandanus juice To make the filling: mix grated coconut and sugar in a brass wok, and cook over medium heat. Stir constantly until thick, remove from the heat. Allow to cool slightly, roll into balls about 1 cm in diameter. Mix 1 cup of grated coconut and salt together, steam over boiling water until hot and set aside. Knead the glutinous rice flour, coconut cream, and pandanus juice together to make a dough, set aside. Roll the dough into small balls about ½ inch in diameter, flatten each ball and fill with the coconut filling. Wrap the dough to cover the filling completely. Boil the pandanus balls in boiling water over medium-low heat. When they float to the surface, remove with a slotted spoon, and toss in the steamed grated coconut. Arrange on a plate and serve.   Create Date : 23 เมษายน 2552 8 comments Last Update : 6 มิถุนายน 2552 13:04:33 น. Counter : 10585 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆ นะคะ   โดย: อุ้มสี 23 เมษายน 2552 8:01:59 น.

วิธีทำหลายขั้นตอนค่ะ อยากทานเเต่ขอเเค่ชม เป็นขนมที่เห็นเเล้วน่าจะอยู่ในปากตอนนี้จริงๆ ยิ่งมะพร้าวขูด สดด้วย อย่าได้พูดถึงเชียวค่ะ เก่งค่ะ..ไม่ได้เเกล้งชม สบายดีขึ้นยังคะ ไม่ได้เจอนานทีเดียว เขียนอะไรมาให้อ่านกันบ้างนะคะ   โดย: ยูกะ (YUCCA ) 23 เมษายน 2552 8:35:39 น.

ถ้าเป็นขนมไทยๆ แบบแห้ง อันนี้ชอบกินมากๆ เลยค่า น่ากินมากๆ เลย   โดย: บ้านหวานเย็น 23 เมษายน 2552 15:08:24 น.

โอย อยากกินจัง ไม่ได้กินนานมากเลย   โดย: Febie 23 เมษายน 2552 18:19:05 น.

สวัสดีเจ้า ไม่ได้กินขนมนี้นานมากจนลืมไปเลยว่าชื่อขนมต้ม น้องป่วนกับคุณแม่สบายดีนะเจ้า ไม่ได้มานาน ครัวก็ยังปิดอยู่ เจ้า   โดย: 2times4t 24 เมษายน 2552 11:44:35 น.

สามารถมากกกกกกกค่ะ ละเอียดยิบไปเลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 28 เมษายน 2552 20:17:53 น.

ว้าวววว น่ากินมากคะ   โดย: ป้าเรย์ 6 พฤษภาคม 2552 23:15:25 น.

น่ากินครับ Smith and Wesson Sigma Fhi Flat Iron Rowenta Iron Iwb Holster Hobart Mixer Remington Razor Norelco Razor Colibri Lighter Hanes Boxer Hanes Socks   โดย: joyjeen 3 สิงหาคม 2552 21:06:13 น.