Google
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
26 มีนาคม 2551
 
All Blogs
 

ผัดเผ็ดหอยลาย ( Stir-Fried cramb with Curry )

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....หอยลาย (UNDULATED SURF CLAM Paphia undulata) อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลทั่วไปที่มีลักษณะเป็นโคลน จะมีเปลือกเป็นลายๆ และมีตัวค่อนข้างแบน เนื้อน้อย รสอร่อย นิยมผัดใส่ใบโหระพา การเลือกซื้อหอยที่เมือวางไว้ฝาจะอ้าและหุบเปิดอย่างรวดเร็ว เมื่อเอามือไปแตะ ไม่มีกลิ่นเหม็น หอยที่แกะเปลือกแล้วจะมีสีสันที่สดใส น้ำแช่หอยไม่ควรมีเมือกและกลิ่นเหม็นและเมือก หอยส่วนใหญ่ไม่นิยมเก็บ จะนำมาปรุงอาหารจนหมด หอยสดถ้าเก็บไว้จะเก็บลำบากและมีกลิ่นแรง ฉะนั้นหากใช้ไม่หมด ให้ทำให้สุกก่อนจึงแกะเนื้อหอยใส่ตู้เย็นไว้

ส่วนผสม
หอยลาย 2 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อน 2 กิ่ง
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
ใบโหระพา 2 กิ่ง

วิธีทำ
1. หอยลายล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นใหญ่ ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ พริกไทยอ่อนรูดเอาแต่เม็ด
2. นำพริกแกงมาผัดกับกะทิ 1/2 ถ้วยจนแตกมัน แล้วจึงนำหอยลายใส่ลงไปผัด 3. เติมกะทิที่เหลือ ปิดฝาสักพักประมาน 3 นาที ปล่อยให้หอยสุกหรือฝาหอยเปิด จึงใส่พริกไทยอ่อนกับพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ แล้วจึงใส่โหระพาลงไป ผัดให้เข้ากกันแล้วปิดไฟ จัดใส่จาน

Ingredients

450 grams fresh clams, cleaned well

1 teaspoon sugar

3 tablespoons vegetable oil

1/2 cup sweet basil leaves

2 tablespoons roasted chilli paste

4 fresh chillies, cut into long strips

2 teaspoons garlic, finely chopped

1 tablespoon fish sauce

Preparations

1. Heat oil in a wok over medium-high heat. Add garlic in the hot oil and fry until it becomes golden.

2. Add clams and stir until they are cooked (clams will open when they are cooked). Season with fish sauce, sugar, and roasted chilli paste.

3. Before removing from heat, sprinkle with sweet basil leaves and red fresh chilli. Stir-fry for another 10 seconds. Transfered to a serving dish and served with steamed rice.






Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting




 

Create Date : 26 มีนาคม 2551
10 comments
Last Update : 28 กันยายน 2551 5:13:52 น.
Counter : 9692 Pageviews.

 

ดึกๆอย่างนี้เห็นแล้วหิวๆๆๆๆ ขอไปตักข้าวก่อนนะค่ะ อิอิ

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 26 มีนาคม 2551 23:27:04 น.  

 

หิวตอนเช้าค่ะ

 

โดย: dailydelicious 27 มีนาคม 2551 7:55:37 น.  

 

น่าทานมากเลยนะคะ

 

โดย: patchchoy 27 มีนาคม 2551 8:50:14 น.  

 

หิวๆๆๆอ่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ นึกแล้วก็กลืนน้ำลายไปด้วย

 

โดย: แม่เฮือน 27 มีนาคม 2551 17:09:42 น.  

 

เข้ามาทานด้วยค่า ขอโหระพาเยอะๆนะคะ

 

โดย: ลูกสน 27 มีนาคม 2551 18:26:00 น.  

 

เป็นเมนูโปรดที่สุดเลย อยากกิน

 

โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 28 มีนาคม 2551 0:20:10 น.  

 

ผัดหอยลาย...ชอบที่สุดเลยค่ะ....อร่อย...

 

โดย: นางฟ้าของชาลี 28 มีนาคม 2551 5:11:10 น.  

 

เห็นแล้วหิวข้าวเลยค่ะ

 

โดย: เพียวโกะจัง 29 มีนาคม 2551 19:13:15 น.  

 

เอาไปทำบ้างดีกว่าโอ้ยพูดแล้วหิว!!

 

โดย: 金惠 IP: 1.46.10.14 25 กรกฎาคม 2561 9:56:27 น.  

 

เอาไปทำบ้างดีกว่าโอ้ยพูดแล้วหิว!!

 

โดย: 金惠 IP: 1.46.10.14 25 กรกฎาคม 2561 9:56:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.