Google
Group Blog
 
 
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
28 กันยายน 2550
 
All Blogs
 

ผัดเผ็ดปลาดุก ( Spicy Fried Catfish )

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....การโขลกเครื่องแกง ก่อนโขลกควรฉีกพริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นุ่มบีบน้ำให้แห้ง นำขึ้นโขลกกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามลำดับ
การล้างปลาดุกอย่าเพิ่งล้างในน้ำทันที ควรใช้มีดขูดเมือกปลาและควักไส้ออกก่อน แล้วจึงนำไปล้างน้ำเมื่อล้างเสร็จควรจะสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนจึงนำไปสับเป็นชิ้น

เครื่องปรุง
ปลาดุกขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ 2 กิ่ง
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
กระชายซอยเป็นเส้น 2 แง่ง
พริกแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะ พอร้อนใส่พริกแกงลงไป ผัดพริกแกงพอหอม
2. ใส่เนื้อปลาตามลงไป ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่านิดหน่อย
3. พอปลาใกล้สุก ใส่ใบมะกรูด กระชาย พริก ลงไปผัด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
6. ใส่พริกแดง ใบโหระพา พอโหระพาสลด ปิดไฟ ตักใส่จาน

Spicy Fried Catfish (Phat Phet Pla Duk)

INGREDIENTS:
5 small catfishes
1 1/2 cup coconut milk
3 tbsp red curry paste
1 cup pickled bamboo shoot, washed well
1 tbsp kaffir lime leaves, finely shredded
1 red spur chili, cut into fine strips
3 tbsp fish sauce
2 tsp palm sugar
4 cups vegetable oil, for deep-frying

PREPARATION:
1. Wash the catfishes, remove the fins, back bones, insides, the head and deboned. Wash again and drain

2. Heat the oil in a wok over medium heat, fry catfishes until crispy and done. Remove from the pan and arrange on a dish.

3. Heat 1/2 cup coconut milk until a film of oil surfaces. Add the curry paste, sauté until fragrant and red oil surfaces. Gradually add the remaining coconut milk, then add pickled bamboo shoot and reason with fish sauce and sugar.

4. When the mixture returns to a boil, spoon it over the fried fish.

5. Garnish with kaffir lime leaves, sweet basil leaves and red chili.

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting




 

Create Date : 28 กันยายน 2550
6 comments
Last Update : 25 กรกฎาคม 2551 3:41:50 น.
Counter : 1345 Pageviews.

 

 

โดย: kampanon 28 กันยายน 2550 18:18:09 น.  

 

น่ากินอีกแล้วค่ะ แต่ชอบปลาดุกแบบทอดก่อนแล้วค่อยมาผัดอ่ะค่ะ

 

โดย: Complicatedgirl 29 กันยายน 2550 4:24:57 น.  

 

ว้าวววววววววววววว เมนูโปรด เลย ค่ะ

 

โดย: มันอยู่ในปอด 29 กันยายน 2550 9:04:14 น.  

 

น่ากินอีกแล้ว

 

โดย: BongKet 25 เมษายน 2551 18:18:08 น.  

 

โห เข้ามาตอนนี้ชักไม่ค่อยดีแฮะ ก็มันดึกแล้วอะดิคะ
หิวตอนนี้มะได้เลยยย อันตรายเป็นอย่างยิ่ง

เนี่ยของเผ็ดๆ แบบนี้พี่อ้อชอบบบ เห็นแล้วน้ำลายไหล
น้องน้ำ ที่นู่นมีปลาดุกขายด้วยเหรอคะ สงสัยหงะ
มังมาจากไหนเหรอคะ พี่มีปัญหาหงะ

 

โดย: ladysamui 25 เมษายน 2551 22:46:28 น.  

 

อะ ฮ้า อิชั้นขอประทานโทษอย่างแรงเลยคร๊า
พี่เรียกชื่อผิด ขอโทษนะค๊าบบ แต่ว่ายังสงสัยเหมือนเดิมแหละจ้า

 

โดย: ladysamui 25 เมษายน 2551 22:48:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.