|
เนื้อควายไบซันน้ำตก ( Spicy Grilled Buffalo beef salad with ground roasted rice )
เนื้อน้ำตก
เครื่องปรุง
เนื้อติดมัน 200 กรัม
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสด ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อ แล่หนาประมาณ 1 เซนติเมตร เคล้ากับซีอิ้วขาว หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ย่างเนื้อบนเตาถ่านใช้ไฟแรง (jjbd อบแทน)เนื้อจะสุกด้านนอก พลิกไปมาทั้ง 2 ข้าง พอน้ำตกส่งกลิ่นหอม ยกลง หั่นเนื้อแฉลบ เป็นชิ้นพอคำ
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอมผักชีซอย
4. จัดใส่จาน โรยใบสะระแหน่ รับประทานกับผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี
Waterfall Beef, "Neua Yang Nam Tok
Ingredients:
1 pound steak, cut fairly thick.
Marinade
1 tablespoon fish sauce
1 teaspoon tamarind concentrate mixed with 3 teaspoons water
1 tablespoon lime juice
1 tablespoon chopped Thai chile peppers
Mix the marinade, coat the steak with it and marinade it for at least 3 hours.
The steak is then barbequed, broiled or grilled until on the rare side of medium rare, cut into half inch thick strips and the strips cut into bite sized pieces. The meat can be kept cool until just before you want to eat.
Remaining ingredients
1/3 cup fish sauce
1/3 cup lime juice
2-3 tablespoons chopped shallots
2-3 tablespoons chopped coriander/cilantro (including the roots if possible)
2-3 tablespoons chopped mint leaves
2 tablespoons khao koor (see below)
1 tablespoon freshly roasted/fried sesame seeds
1-3 teaspoons freshly ground dried red chilis.
Khao Koor: get a medium sized wok fairly hot, and add a couple of tablespoons of uncooked jasmine rice. Keep in movement until the rice starts to turn golden brown. Remove from the heat and allow to cool. Grind to a fairly coarse powder in a spice mill, or a mortar and pestle, or a pepper mill or a good clean coffee grinder (all of these work well but keep in mind that a coffee grinder tends to grind too fine--the powder should retain some "texture") We also offer ready-made Khao Koor in premium quality Hand Brand.
Method
In a wok bring a little oil to medium high heat and add the strips of beef, immediately followed by all the remaining ingredients. Stir fry until heated through (about a minute).
Serve with Thai sticky rice, or as part of a meal with pad Thai and a soup such as tom yum koong (hot and sour shrimp soup).
| Create Date : 10 มกราคม 2552 |
|
14 comments |
| Last Update : 7 มิถุนายน 2552 12:46:02 น. |
| Counter : 8651 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
