ซุปเห็ดข้น ( Cream of Mushroom Soup )

เครื่องปรุง
เห็ดสด 1/2 ปอนด์ 227 กรัม
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
นม 1 1/2 ถ้วย
เกลือป่นและพริกไทยนิดหน่อย
พาสลีย์สับนิดหน่อย

วิธีทำ
1. นำเห็ดมาทำความสะอาด จากนั้นนำมาสับให้ละเอียด
2. ละลายเนยในหม้อต ใส่หอมสับลงไปผัดพร้อมเห็ดให้หอม ประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งเห็ดสุกนุ่ม
3. ใส่แป้งสาลีลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำสต๊อกลงไป คนพอทั่ว ปิดฝาตั้งไฟเคี่ยว ประมาณ 5 นาที แล้วยกลง
4. นำซุปที่ได้ใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร (Food Processor) หรือเครื่องปั่น (Blender) ปั่นส่วนผสมซุปให้ละเอียด
5. เทส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้วกลับลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมนมกับพาสลีย์ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนกระทั่งซุปร้อนทั่ว ชิมรสก่อนแล้วจึงปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือป่น ให้ได้รสตามชอบ เสิร์ฟร้อน ๆ

Cream of Mushroom Soup

1/2 pound [227 g] fresh mushrooms
1 tablespoon [15 mL] butter
2 tablespoons [30 mL] chopped onion
2 tablespoons [30 mL] flour
1 cup [250 mL] warm chicken broth
1 1/2 cups [375 mL] milk
Chopped parsley, to taste
A few whole fresh mushrooms [to decorate]

Chop fresh mushrooms.
Melt butter into a casserole.
Lightly brown chopped mushrooms and onion in melted butter.
Stir in flour, then warm chicken broth.
Simmer for approximately 5 minutes.
Puree into a blender.
Pour mixture back into casserole.
Stir in milk and chopped parsley.
Simmer for 4 minutes.
Serve, decorated with whole fresh mushrooms.

สูตรจาก therecipebox

Create Date : 20 กันยายน 2550		0 comments
Last Update : 19 กรกฎาคม 2551 2:49:23 น.
Counter : 1734 Pageviews.
Share Tweet