ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ Noodles with Stewed duck เขาบอกว่า การทำเป็ดพะโล้ สำคัญต้องไม่มีกลิ่นเหม็นสาบ ซึ่งทำได้โดยการ ผสมมะนาวและเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วนำมาชะโลมให้ทั่วตัวเป็ด ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงล้างออก ส่วนการต้มเป็ดพะโล้ให้เปื่อยนุ่มต้องใช้เวลาเคี่ยวมากๆ รอจนกระทั่งเป็ดสุกดีแล้วจึง ใส่น้ำแข็ง ลงไป เคี่ยวต่อสักพัก เมื่อนำมารับประทานจะได้เป็ดพะโล้ที่เปื่อยนุ่มอร่อย เครื่องปรุง เป็ดพะโล้ เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด รากผักชี 2 ราก กระเทียม 1 หัว อบเชยท่อนยาว 3 นิ้ว 1 ชิ้น ซวงเจียคั่ว (พริกหอม) 2 ช้อนชา โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย ซีอิ้วดำ 1/4 ถ้วย น้ำ 6-8 ถ้วย วิธีทำ 1. ต้มน้ำกับผงพะโล้ ใส่ห่อเครื่องเทศ มีอบเชย 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก ซวงเจีย พริกไทย ต้มเข้าด้วยกันจนร้อน 2. ล้างทำความสะอาดเป็ด ควักมันที่ก้นเป็ดออก หั่นปีกและขาออก ที่เหลือหั่นเป็นชิ้นให้ได้ 6 ชิ้น 3. หย่อนเป็ดลงในหม้อน้ำพะโล้ที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า รากผักชี อบเชยที่เหลือ 4. ใส่เกลือ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ คนพอทั่ว ต้มนาน 45 นาที จนเป็ดสุกนุ่ม ชิมรสอีกที แล้วปรุงเพิ่มตามชอบ 5. เริ่มจากลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชามไว้ ตามด้วยชิ้นเป็ดและน้ำซุป โรยหน้าผักชีต้นหอมซอย ตังฉ่ายนิดหน่อย แล้วก็กระทียมเจียว   Create Date : 16 ธันวาคม 2551 13 comments Last Update : 18 มีนาคม 2552 13:04:06 น. Counter : 6740 Pageviews. Share Tweet

อยากกินใจจะขาด   โดย: zalitalin 16 ธันวาคม 2551 8:45:05 น.

อยากจะกินเอาตอนนี้เลย ยังไม่ได้กินข้าวเช้าเลยค่ะ ขอชามโตๆเลยนะคะ   โดย: jubejaa 16 ธันวาคม 2551 10:06:11 น.

เป็ดพะโล้ น่ากินมากๆ เลยค่ะ .. ชวงเจีย เป็นยังไงอะคะ คุณแก้ว .. ไม่รู้จักอะค่ะ .. เชยจิง ช่วงนี้คุณแก้วต้องขับรถไปไหนอีกมั้ยคะ .. ระวังด้วยนะคะ .. แถวบ้านม่อนเพิ่งมีพายุหิมะค่ะ .. ไม่ชอบเลยค่ะ ขับรถบนถนนที่มีหิมะเนี่ย   โดย: monutto 16 ธันวาคม 2551 10:34:47 น.

ช่วงตรุษจีน ที่บ้านก็ชอบทำค่ะ เพราะมีเป็ดจากจากไหว้บรรพบุรุษเยอะเลย...   โดย: never the last 16 ธันวาคม 2551 10:35:33 น.

ท้องร้องจ๊อกๆ ยังไม่เที่ยงเลยแต่หิวข้าวแล้ว น่ากินมากๆ   โดย: ขนมฟักทอง 16 ธันวาคม 2551 11:12:49 น.

โห..ต้มเป็ดเองด้วยเลยอ่ะ ตัวโต้ โต น่ากินเนอะ ๆ   โดย: wiyada_susi 16 ธันวาคม 2551 14:11:35 น.

น่าทานมากกกกก   โดย: twins 16 ธันวาคม 2551 21:50:19 น.

โห เห็นแล้วกลืนน้ำลายไปหลายครั้งเลยคะ เก่งจริงๆๆๆๆเลยคะ   โดย: Her Bake 16 ธันวาคม 2551 21:58:14 น.

น่ากินที่ซู๊ดดดดดดดดดด.....   โดย: C_J_love2007 16 ธันวาคม 2551 23:53:58 น.

อันนี้โปรดที่สุดเลยค่ะคุณแก้ว ... อยากอยู่บ้านใกล้จังค่ะ เผื่อแบ่งเราชิม น่าทานมาก ....   โดย: Tristy 17 ธันวาคม 2551 6:17:39 น.

ขอสักชามได้หรือเปล่าคะ น่าทานสุดๆไปเลยค่ะ..   โดย: tiktoth 17 ธันวาคม 2551 12:23:45 น.

ได้ก๋วยเตี๋ยวสักถ้วยคงจะดี   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 17 ธันวาคม 2551 13:49:41 น.

โอ้โห.. ก๋วยเตี๋ยวน่าทานกว่าที่ขายตามร้านอีกค่ะ เห็นแล้วหิวสุดๆๆๆๆ อยากทานจังเลย   โดย: Beebie 19 ธันวาคม 2551 3:04:13 น.