Bloggang.com : jjbd :

ก๋วยเตี๋ยวหมู (ต้มยำ + น้ำใส) Noodle Soup With monced pork

เขาบอกว่า...ถั่วงอก : สารประกอบ ที่พบในถั่วงอก สามารถช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือด นอกจากนี้ถั่วงอก ยังประกอบด้วยสารอาหารในปริมาณสูง ซึ่งจะช่วยเรื่องโรคเล็กๆ น้อยๆ ของสตรีในวัยหมดประจำเดือน

เครื่องปรุง
เส้นก๋วยเตี๋ยว 200 กรัม
หมูสับ ตามชอบ
ชิ้นหมู ตามชอบ
ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 3 ต้น
ผักชี 2 ต้น
ผักกาดหอม 1 ต้น
ถั่วงอก
กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงต้มยำ
พริกป่น
ถั่วป่น
น้ำส้มสานชูหรือน่ำมะนาว
น้ำตาล

วิธีทำ
1 เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ 5 ถ้วย เมื่อน้ำเดือดให้นำเส้นลงไปลวกประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในชามที่วางผักกาดหอมซอยเอาไว้
2. ใส่กระเทียมเจียวลงไปประมาณ 2 ช้อนชา คลุกเส้นกับกระเทียมเจียวให้เข้ากันจนทั่ว พักไว้
6. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้ออีกใบ ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำหมูลงไปลวก รอจนน้ำเดือดอีกครั้งจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย คนให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน
7. ตักชิ้นหมูและหมูสับใส่ชามที่ลวกเส้นเตรียมไว้ เติมน้ำซุปลงไป
8. โรยหน้าด้วยต้นหอม-ผักชีซอยและกระเทียมเจียว
9. ถ้าแบบต้มยำก็แค่ผสมถั่วป่น พริกป่น น้ำตาลและ น้ำนาวลงในถ้วยอีกหนึ่งใบ แล้วตักน้ำซุปใส่ ชิมรสตามชอบ แล้วเทใส่ไปในชามก๋วยเตี๋ยวที่ใส่เส้นเตรียมไว้แล้ว

Gwit Diow (Noodle Soup)
repare:
1 cup pork's bone
4 meat balls (cooked)
2 cup water
1/2 tsp. salt
1 cup sliced radish
2 tbsp. soy sauce
1 tbsp. light soy sauce
1 tbsp. sliced scallion
1 handful bean sprouts
1/2 cup cut morning glory
1 handful noodle
1 tbsp. fry garlic
1 tbsp. pepper
1 tsp. pickled radish (optional)

Cooking Instructions:
1. Boil 2 cup of water with pork's bone and radish. Add salt and cook for 30 minutes.
2. Put soy sauce, light soy sauce, pepper.
3. In a different pot boil the water. When it's boiling, throw noodle cook for a few second then remove to the bowl.
4. Put morning glory and bean sprouts. Count a quick 1-2-3 then remove to the bowl.
5. Mix fry garlic with pickled garlic. Put it over top of the noodle.
6. Adjust the meat balls on a side (cooked beef, pork or chicken are your choice)
7. Now, pour the soup in the bowl and sprinkle the scallion