Google
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2551
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
29 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 

เย็นตาโฟ ( Pink Seafood Noodles )















เย็นตาโฟ

ส่วนผสม
เส้นก๋วยเตี๋ยว
ผักบุ้ง
ลูกชิ้น (ทำเอง)
เต้าหู้ (ไม่ได้ใส่)
ปลาหมึกกรอบ (ใช้ปลาหมึกสด)
เลือดหมู
กากหมู (ใช้แคปหมู)
กระเทียมเจียว
หนังปลากรอบหรือแผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ (ไม่มีไม่ได้ใส่)
ต้นหอมผักขีซอย
น้ำซุป ( ใช้น้ำซุปไก่ )
น้ำส้มพริกตำ

ส่วนผสมซอสแดง
ซอสมะเขือเทศ ๒ ชต
น้ำเต้าหู้ยี้ ๒ ชต
น้ำกระเทียมดอง ๒ ชต
น้ำตาลทราย ๒ ชต
เกลือ ๑/๒ ชช
สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำซอสแดง
นำส่วนผสมของเครื่องปรุงทุกอย่างปั่นให้ละเอียด ชิมรสดู รสควรจะเค็มนำตาม ด้วยเปรี้ยว และหวาน สีอาหารแดง กะเติมทีละน้อยๆ
ละลายเข้าด้วยกัน เป็น "ซอสแดง

ส่วนผสม SAUCE เย็นตาโฟ
ซอสแดง 1 / 2 ถ้วย
เต้าหู้ยี้อย่างดี 3 ก้อน
เหล้าจีน 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ
แค่นำทุกอย่างมาปั่นรวมกัน เป็น ซอสเย็นตาโฟ

วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุป เอากระดูกสันหลังหมู ครึ่งกิโลกับกระดูกขาตั้ง 1 ขา รากผักชี 5 ราก หัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นหนา ๆ สัก 1 หัว เกลือป่นนิดหน่อย ต้มบนไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปสัก 2 - 3 ชั่วโมง ก็จะได้น้ำซุปอร่อย ที่มีรสหวานจากหัวไชเท้าและน้ำต้มกระดูกหมู สำหรับปรุงก๋วยเตี๋ยว
2. ส่วนกากหมูกับกระเทียมเจียวที่ใช้โรยหน้า ให้นำหมูสามชั้นมาหั่นเล็กๆเท่าข้อนิ้ว หมักกับซีอิ้วขาวและเหล้าจีนเพื่อให้หอม กากหมูสูตรนี้ต้องทอดสองครั้ง ครั้งแรกนำไปทอดไฟอ่อนเพื่อให้น้ำมันในหมูออกมา พักออกให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเอาลงทอดอีกครั้ง กากหมูจะฟูเหลืองกรอบ แล้วถึงเอากระเทียมเจียวมาคลุกให้เข้ากัน กระเทียมเจียวกากหมูจึงเป็นลักษณะขลุกขลิก ไม่มีน้ำมันเยิ้ม
3. เครื่องปรุงรสอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ สำหรับเย็นตาโฟก็คือ น้ำส้มพริกตำ ให้ใช้พริกขี้หนูสีแดง กระเทียม เกลือป่น น้ำส้มสายชู จะนำไปตำหรือปั่นก็แล้วแต่ถนัด ให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดและเข้ากัน
4. ส่วนบรรดาลูกชิ้นหรือเครื่องเคราต่าง ๆ สำหรับใส่ในเย็นตาโฟจะเยอะแยะ มากมาย หลากหลายขนาดไหน ก็หาซื้อเอาตามตลาดสดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตตามใจชอบ หรือจะทำเองก็ได้
5. เวลาจะรับประทานก็เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักบุ้งลงไปลวกในน้ำเดือด ประโคมใส่สารพัดลูกชิ้น สารพัดเต้าหู้ ปลาหมึกกรอบ เลือดหมู ต้นหอมผักชีซอย ฯลฯ ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำส้มพริกตำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลาสัก 1 / 2 ช้อนชา แล้วตักน้ำซุปราดลงไป โรยกระเทียวเจียวกากหมู 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หนังปลากรอบ เท่านี้ก็เรียบร้อย

Pink Seafood Noodles ( Yan Ta For )

These noodles are sold flat and curl up when cooked. This dish is a red soup made from red bean curd that has masses of noodles, fish sausage and many other wonderful flavours. This isn't really a noodle dish, it's more a complete feast in itself!

Ingredients for Soup
1 Litre Water
1 Chicken Stock Cube
1 Teaspoon Salt
1 Teaspoon Sugar
4 Tablespoons Light Soy Sauce
4 Tablespoons Fish Sauce
2 Tablespoons Pickled Garlic Water
3-4 Chopped Chinese Radishes
3 Garlic Cloves
1 Teaspoon Black Peppercorns
1 Teaspoon Coriander Seeds

Preparation for Soup
1. Boil the water and chicken stock cube.
2. Pound the garlic, black peppercorns, and coriander seed together and add to the boiling water.
3. Add all the other soup ingredients and simmer for 1 hour.

Ingredient for Red Sauce
2 Tablespoons Red Bean Curd
4 Tablespoons Pickle Garlic Water
1 Teaspoons Salt
1 Teaspoon Sugar
2 Tablespoons Vinegar

Preparation for Red Sauce
1. Mix all the ingredients together.
2. Blend the mixture until the red bean curd is broken up into the sauce.

Ingredients for Noodle & Meat Dish
100 gms Flat Noodle
50 gms Fish Sausage, Sliced
50 gms Fried Tofu
50 gms Fried Pork Meat Parcels
100 gms Soya Beansprouts
Chopped Coriander Leaves
Chopped Spring Onion

Preparation for Noodle Dish
1. For the noodles: Cook them in a separate pan of boiling water for 3 minutes, drain them and place them in a plate.
2. Add some of the sausage sliced, mince parcels, coriander leaves, tofu, onions, and beansprouts.
3. Pour over some soup and add spoonfuls of red sauce to flavour.
4. Give your guests optional garnishes of chilli, chopped peanuts, and vinegar, so they can adjust the flavour to their own liking.

Serve With
Dried Flake Chilli
Vinegar
Chopped Peanuts
Green Lettuce








 

Create Date : 29 พฤษภาคม 2551
17 comments
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 7:11:15 น.
Counter : 1976 Pageviews.

 

ชอบที่สุดเลย เยนตาโฟ เมื่อตอนกลับไทย กินทุกวันเลย อยากกินมากที่สุด อยากกินอีกแล้วเนี่ย

 

โดย: Febie 29 พฤษภาคม 2551 3:53:42 น.  

 

อยากกินบ้างจังเลยไปละไปทำกินบ้างเครื่องยังมีครบ

 

โดย: aloha IP: 76.88.133.85 29 พฤษภาคม 2551 4:01:19 น.  

 

หิว หกเดือนเเล้วไม่ได้อยู่เมืองไทย

 

โดย: kon IP: 87.70.129.106 29 พฤษภาคม 2551 5:00:39 น.  

 

น่ากินมากๆเลยล่ะครับ ชามนี้น่ะ เมนูโปรดผมเลยล่ะครับ

 

โดย: pompier 29 พฤษภาคม 2551 5:18:57 น.  

 

 

โดย: mai-mee 29 พฤษภาคม 2551 7:53:55 น.  

 

น่ากินอ่ะ

 

โดย: TonGGy 29 พฤษภาคม 2551 8:17:29 น.  

 

กำลังอยากกินเย็นตาโฟอยู่พอดีเลยค่ะ

 

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 29 พฤษภาคม 2551 8:30:13 น.  

 

ขอ ชาม นะ ก้าบบบบบ

 

โดย: dogamania 29 พฤษภาคม 2551 8:44:09 น.  

 

ว๊าว ครบเครื่อง น่าหม่ำที่ซู๊ดดดด

 

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 29 พฤษภาคม 2551 9:02:37 น.  

 

ขอบคุณมากนะคะที่นเสนอให้เราได้ชมกัน เพราะปกติชอบทานเย็นตาโฟมากๆ แต่ไม่เคยทราบเลยว่าวิธีทำทำอย่างไร

 

โดย: sophia... (sophia2love ) 29 พฤษภาคม 2551 11:45:05 น.  

 

 

โดย: นายแจม 29 พฤษภาคม 2551 11:50:56 น.  

 

 

โดย: +LuxuryPeanut+ 29 พฤษภาคม 2551 11:57:17 น.  

 

ขอสักชามเถอะค่ะ คงจะอร่อยน่าดูชม

 

โดย: sailamon 29 พฤษภาคม 2551 16:12:03 น.  

 

ในบรรดาก๋วยเตี๋ยว ชอบทานเย็นตาโฟมากที่สุดเลยค่ะ

 

โดย: Cookie Nim 29 พฤษภาคม 2551 20:01:36 น.  

 

น่ากินมาก ๆ เลย

ชอบ ๆ

 

โดย: Pastel pied 29 พฤษภาคม 2551 20:21:12 น.  

 

มี้ ป๋ม

เก็บ สูด พรี่

เพียบ เยย ก้าบ

มี้ บอก ว่า

พรี่ มี

gift ใน กาน ทำ อา หาน มั่ก

 

โดย: dogamania 30 พฤษภาคม 2551 1:53:30 น.  

 

ชอบกินเย็นตาโฟ

 

โดย: twins 27 มิถุนายน 2551 10:34:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.