ขาหมูพะโล้ทอด ขาหมูพะโล้ทอด เครื่องปรุง ขาหมูขนาด 1 กิโลกรัม 1 ขา (ถ้าเลือกได้ใช้ขาหน้า) อบเชย 3 แท่ง โป๊ยกั๊ก 4 ดอก รากผักชีทุบหยาบๆ 4 ราก กระเทียมเล็ก 8-10 กลีบ พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา ซิอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซ๊อสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ ผักสด (กระหล่ำปลี, มะเขือเทศ, อื่นๆ) น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. นำขาหมูไปเผาไฟพอเกรียมๆ จากนั้นจึงนำไปล้างน้ำและ ใช้มีดคมๆ ขูดขนออกให้หมด ล้างให้สะอาดอีกครั้ง ผึ่งให้แห้ง 2. โขลกกระเทียม, พริกไทยและรากผักชีเข้าด้วยกัน พักไว้ใส่ในน้ำต้มพะโล้ 3. ตั้งน้ำบนไฟร้อนปานกลาง โดยเติมน้ำพอท่วมขาหมูนิดหน่อย จากนั้นจึงใส่ ขาหมู, ส่วนผสมที่โขลกไว้ในขั้นตอน 2, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ซีอิ๊วขาว และซ๊อสปรุงรส ต้มจนเดือดจึงหรี่ไฟลงและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ถ้าน้ำแห้งก็เติมเพิ่มลงไปได้ ต้มจนขาหมูเปื่อยจึงปิดไฟ และนำขาหมูออกมาผึ่งลมพอแห้งหมาดๆ 4. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปลานกลาง นำขาหมูพะโล้ไปทอดให้สุก กรอบ โดยใช้เวลาทอดประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกทั่ว จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน 5. จัดขาหมู กับผักสดที่เตรียมไว้ เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม (ผสมพริกเหลือง, กระเทียมปั่น, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย และเกลือ) เป็นกับแกล้มหรือกับข้าวสวยร้อนๆก็ดี (สำหรับ 2 ท่าน)   Create Date : 18 ธันวาคม 2553 4 comments Last Update : 18 ธันวาคม 2553 9:14:15 น. Counter : 9914 Pageviews. Share Tweet

โดย: tuk-tuk@korat 20 ธันวาคม 2553 14:56:24 น.

โดย: น้ำ-ฟ้า-ป่า-เขา 1 มกราคม 2554 12:33:48 น.

โดย: tuk-tuk@korat 26 ธันวาคม 2554 20:04:50 น.

ครบปีแล้วค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 28 ธันวาคม 2555 16:28:16 น.

• Bloggang.com