Bloggang.com : จุลิจอมซน : เมนูวันหยุด

เมนูวันหยุด

1. หลนปูเค็ม

เครื่องปรุง
1. ปูเค็มตัวเขื่องๆ
2. หัวกะทิ
3. ผักตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว หน่อไม้ มะเขือเปราะ พริกหยวก
4. หอมแดง ตะไคร้ พริกชี้ฟ้า กระชาย ใบมะกรูด

วิธีทำ
1. โขลกหอมแดง ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าให้ละเอียด
2. นำกะทิไปตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไป
3. ตามด้วยปูเค็ม และผัก ปิดท้ายด้วยกระชายหั่นฝอยและใบมะกรูดฉีก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ รสตามชอบค่ะ
ทานคู่กับผักสดต่างๆ กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะเชียวค่ะ+++

2. ทอดมันปลากราย

ส่วนผสม
1. เนื้อปลากรายขูด
2. น้ำพริกแกงเผ็ด
3.ถั่วพูหรือไม่มีใช้ถั่วฝักยาวแทนก็ได้ค่ะ
4. ใบมะกรูดหั่นฝอย
5. น้ำเย็นจัด
6. เกลือนิดหน่อย

วิธีทำ
1. นวดเนื้อปลากรายด้วยน้ำเย็นและเกลือจนเหนียว
2. เติมพริกแกง ถั่วพูและใบมะกรูด
3. นำไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนสุกเหลืองน่ารับประทาน
4. เสริ์ฟร้อนๆ ทานคู่กับอาจาดค่ะ

วิธีทำอาจาด

1. เคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ รสชาติตามชอบ
2. นำไปราดบนแตงกวา หอมแดงซอย พริกหยวกและพริกชี้ฟ้าซอย

3. ยำสามเกลอลุยสวน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
1. ปลาช่อนทอดจนเหลืองกรอบ
2. หมูบด
3. กุ้งแห้ง
4. ตะไคร้ หอมแดงพริกสดซอยละเอียด แครรอทและไชเท้าขูดฝอย
5. น้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว

วิธีทำ
1. นำหมูบดไปรวนให้สุก ผสมกับกุ้งแห้งแช่น้ำอุ่น
2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาบปี๊บและน้ำมะนาว รสตามชอบ
3. ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกสดลงไปคลุกให้เข้ากัน
4. นำปลาช่อนทอด แครอท ไชเท้าจัดใส่จานราดด้วยน้ำยำที่ปรุงไว้แล้ว

ขอแถมด้วยมะปรางแสนหวานเป็นการปิดท้ายนะคะ++

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2554

Last Update : 2 มิถุนายน 2554 12:37:46 น.

2 comments

Counter : 909 Pageviews.

แก้ไข blog ทำให้ comments หายหมด
ขอโทษด้วยนะค่ะ

โดย: จุลิจอมซน

วันที่: 2 มิถุนายน 2554 เวลา:12:40:08 น.

น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 26 มีนาคม 2563 เวลา:13:46:16 น.