Bloggang.com : JNSK : ◐◐ Almost Flourless Chocolate Cake ◑◑

◐◐ Almost Flourless Chocolate Cake ◑◑

เค้กวันนี้เป็น Almost Flourless Chocolate Cake ส่งการบ้านน้องลูกสนค่ะ น้องลูกสนบอกว่าสูตรนี้จะได้เค้กที่รสชาติเบา ๆ นุ่ม ๆ ทานได้เรื่อย ๆ แถมยังเป็นเค้กช็อกโกแลตอีกต่างหาก เห็นแล้วปิ๊งเลยค่ะน่าทานมั่ก ๆ

ในที่สุดก็ได้โอกาสทำซักที ปรากฎว่าทำครั้งแรกออกมาล้มเหลวค่ะไม่เป็นเหมือนที่น้องลูกสนบอก ก็เลยกะว่าไม่ทำเค้กอันนี้แร่ะแต่น้องชายเซย์ดั๋นชอบของแปลกเลย request ให้ทำอีกรอบ ทำครั้งที่สองเลยตั้งใจทำกว่าเดิมในที่สุดก็ออกมาสำเร็จน่าหม่ำเลยค่ะ

ส่วนผสม .. แอบปรับสัดส่วนส่วนผสมนิดหน่อยนะคะ

1. ช็อกโกแลต 80 กรัม
2. เนย 45 กรัม
3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 13 กรัม
4. นมสด 20 ml
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. น้ำตาลทราย 50 กรัม
7. วานิลา 1/2 ช้อนชา
8. ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
8. น้ำตาลไอซิ่งนิดหน่อย สำหรับโรยหน้าเค้ก

วิธีทำ

1. ละลายช็อกโกแลตและเนยในไมโครเวฟ แล้วพักไว้ให้หายร้อน

2. ใส่ไข่แดงและน้ำตาล 25 กรัม (ครึ่งหนึ่ง) ลงในชามผสมตีจนเข้ากัน ให้ไข่แดงมีฟองเล็กน้อยและสีอ่อนลง

3. พอช็อกโกแลตหายร้อนให้ใส่แป้ง นมและวานิลาลงไป ผสมให้เข้ากัน

แย่แล้วท่าทางจะไม่ดีผสมแล้วแล้วเป็นก้อนเชียว

4. เอาส่วนผสมไข่แดงไปผสมในส่วนผสมช้อคโกแลต คนให้เข้ากัน

ดูรูปไม่ต้องงงนะคะ เซย์ก๊งครั้งที่หนึ่งค่ะทำสลับกับที่เค้าบอกเฉยเลย

5. ตอนนี้เริ่มวอร์มเตาอบรอไว้ได้เลยค่ะที่ 170 ํc แล้วนำไข่ขาว + ครีมออฟทาทาร์ + น้ำตาลที่เหลือมาตีให้ไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (เอาแค่อ่อนเกือบแข็งก็ได้ค่ะ)

6. นำไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแล้วไปตะล่อมเข้ากับส่วนผสมช้อคโกแลต โดยตะล่อมอย่างเบามือให้ไข่ขาวกระจายตัวทั่วส่วนผสม

เอาอีกแล้วค่ะ ก๊งครั้งที่สองดั๊นเทส่วนผสมช้อคโกแลตทั้งหมดลงไปในไข่ขาวซะงั้น ตะล่อมแล้วรู้เลยว่าส่วนผสมไม่ฟูและไม่เบา

(ตอนทำครั้งที่สองเซย์ตะล่อมแบบปกติคือแบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วนแล้วค่อย ๆ ตะล่อมเข้ากับส่วนผสมช็อกโกแลตทีละส่วนจนเข้ากันดี เนื้อส่วนผสมจะฟู ๆ เบา ๆ มากเลยค่ะ)

7. เทใส่พิมพ์ที่ทาเนยเอาไว้บาง ๆ ไม่ต้องสูงมากเอาประมาณ 1/2 ของพิมพ์แล้วเข้าเตาอบประมาณ 35 นาที (ถ้วยฟอยล์เล็ก ๆ ที่เห็นนั่นเซย์ใช้เวลา 20 นาทีค่ะ)

เช็คสุกโดยใช้นิ้วมือแตะที่ผิวหน้าเค้กจะผิวเค้กจะสปริงตัว ไม่แหยะ ๆ

ตอนนี้ดูในเตาก็รู้สึกว่าจะมีลางร้ายเพราะเค้กไม่ฟูขึ้นมาเลย

ออกมาแล้วเค้กร่อนจากพิมพ์เลย สงสัยตอนทาเนยจะทามากไปหน่อย .. รอประมาณ 10 นาทีให้เค้กหายร้อนแล้วเอาออกจากพิมพ์ เค้กจะยุบตรงกลางเป็นแอ่ง

เค้กออกมาบึกบึน หนักแน่นมาก ๆ ที่สำคัญ ไม่ยอมยุบตรงกลางเป็นแอ่งด้วย แง ๆ

.. เราก็รอ ร๊อ รอเผื่อมันจะยุบ ปรากฏว่าไม่ยุบค่ะ

ก็ตัดใจเอามาหม่ำเลยดีกว่า ตอนใช้มีดตัดรู้สึกว่าเค้กเนื้อแน่นมากเลย ดูแห้ง ๆ ด้วย แอบตกแต่งหลอกตาคนชิมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง .. ขอโทษนะคะน้องลูกสนพี่ทำดีแล้ว(เหรอ)แต่ยังไม่ดีที่สุดค่ะ

ตกแต่งเพิ่มอีกนิดด้วยช็อกโกแลต Hershey .. ดูเหมือนจะดี หลอกคนชิมด้วยหน้าตาขนมไปก่อน 555 แล้วก็เป็นดังคาดค่ะเค้กออกมาเนื้อแน่น ๆ ที่บ้านไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ ที่ตัวเค้กไม่ค่อยมีรสชาติด้วยโชคดีที่มีไม่กี่ชิ้น มีน้องชายเซย์คนเดียวที่ชอบเพราะว่าคุณชายชอบเค้กที่ไม่นุ่มมากเกินไป แล้วก็บอกให้เซย์ทำอีกครั้ง

ก็เลยต้องตามใจน้องชายค่ะ แต่คราวนี้ตั้งใจทำสุด ๆ ไม่ก๊งเหมือนตอนทำคราวแรก .. ตอนอบในเตาเนี่ยเค้กฟูสุด ๆ เลยค่ะ เย้ ๆ

อบเสร็จออกมาคราวนี้ได้ดังใจ ยุบเป็นแอ่งอย่างสวยงาม (รึเปล่า)

ได้เวลาตัดแบ่ง ตอนตัดนี่ลุ้นมากว่าเนื้อเค้กจะเป็นยังงัยปรากฏว่าเค้กนุ่มนิ่มน่าทานมั่ก ๆ .. คราวนี้ไม่โรยไอซิ่งค่ะเพราะแอบชิมเศษ ๆ เค้กแล้วรู้สึกว่าหวานแล้วคงเป็นเพราะใช้ Milk chocolate แต่ถ้าใช้ช็อกโกแลตที่ไม่หวานก็โรยไอซิ่งเพิ่มก็น่าจะดีค่ะ

ได้เวลาพิสูจน์รสชาติ เอาเข้าปากคำแรกโอ้โหนุ่มมั่ก ๆ รสชาติเบา ๆ เหมือนที่น้องลูกสนบอกไว้จริง ๆ ค่ะ เค้กเนื้อไม่หนักด้วยทั้ง ๆ ที่เป็นเค้กช็อกโกแลตและใส่แป้งนิดเดียว ถูกใจมาก ๆ แป๊ปเดียวก็หมดเกลี้ยงเลย ถ้าใครชอบทานช็อกโกแลตขอแนะนำสูตรนี้เลยค่ะไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง อร่อยมั่ก ๆ ค่ะ

ขอขอบคุณสูตรอร่อย ๆ จากน้องลูกสนมาก ๆ เลยนะคะ

Create Date : 08 กันยายน 2551

Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 11:21:27 น.

17 comments

Counter : 3657 Pageviews.

มาเจิมมาจอง ......อยากจะลิ้มลอง ชอบจังค่ะ ต้องลองซะแล้ว

โดย: พี่โปแป้ง (popang

) วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:17:06:34 น.

แง้ ขอกินด้วยคนค่ะ กระซิกๆ ช่วงนี้ไม่ได้อัพบล็อคเลย
แต่ครัวใหม่เสร็จแล้วจะทำขนมทันทีเลยค่ะ ฮิฮิ
ตอนนี้ได้แต่มองคนอื่นทำ น่ากินไปหมดเลย

พี่เซย์คะ ทำไปสองครั้งก็ได้เรียนรู้เนอะว่าผิดพลาดตรงไหน
ลูกสนเองก็เจอเหตุการณ์แบบนี้เหมือนกันเวลาทำขนมใหม่ๆ
ก็ทำไปเรื่อยล่ะค่ะตราบเท่าที่ยังอยากกินอยู่ จนกว่าจะออกมา
ถูกต้องตามที่เราคิดไว้ บางทีทำ 3 ครั้งยังกินไม่ได้เล๊ย 5555
เดี๋ยวค่อยทำใหม่ :)

หน้าเค้กตรงที่ดูกรอบๆน่ากินมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วอดใจไม่หวายย
ขอกินด้วยคนนะคะ หม่ำๆ

โดย: ลูกสน IP: 125.25.95.19 วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:18:52:08 น.

แค่นี้ก็ชวนน้ำลายสอมากเลยเซย์ น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกก

โดย: Tiny IP: 124.121.141.112 วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:18:58:25 น.

ว้าววววว........น่าหม่ำค่ะ ภาพแสงสวยจังค่ะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:20:11:00 น.

โห..เก่งจังเลยอ่ะ
น่าทานมั่ก ๆ เลยค่ะ
ขอชิ้นนึงนะ ๆ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:20:38:49 น.

สู้ๆ ค่ะ
ขนมออกมาหน้าตาน่ากินมากๆ เลยเนาะ
บางทีเราทำเองแล้วไม่ค่อยรู้หรอกค่ะว่า เนี่ยมันทำถูกรึยัง
ตราบใดที่เรากินได้ และคิดว่าอร่อย

กว่าจะรู้เรื่องว่านั่นมันยังไม่ใ่ช่ น่าจะประมาณรอบที่สามอะค่ะ
จขบ. มีความพยายามดีจังค่ะ

โดย: bangkok dream

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:20:45:18 น.

น้องเซย์จ๋า.......สู้ ๆ ในที่สุดก็สำเร็จนะคะ

พี่ก็เป็นแบบเซย์แหละ พลาดบ่อย ๆ หุหุหุ

พี่ขอแบ่งเสี้ยวเล็ก ๆ จากเซย์ก็พอนะคะ

โดย: Pastel pied

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:21:04:00 น.

ขอชิมด้วยคน

โดย: งาขาว

วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:21:46:30 น.

โดย: jjbd

วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:2:28:59 น.

ขอบคุณนะค่ะ ที่แวะไปเยี่ยมกัน
ว่างๆก้แวะมาได้อีกนะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

โดย: natadee_aew

วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:7:56:09 น.

พี่โปแป้ง : ลองเลยค่า อร่อยจริง ๆ ไม่ได้โม้นะ

น้องลูกสน : ขอให้ที่บ้านทำครัวใหม่เสร็จไว ๆ นะจ๊ะ จะทำได้ทำขนมอร่อย ๆ เร็ว ๆ ขอบคุณที่เข้ามาตรวจการบ้านด้วยนะคะ สำหรับอาจารย์น้องลูกสนแบ่งให้ได้เยอะ ๆ เลยค่ะมาช่วยกันหม่ำนะคะ พี่เซย์กะว่าสุดสัปดาห์นี้จะทำอีกรอบค่ะ อิอิ ติดใจในความอร่อย(ลืมความกลัวอ้วนไปชั่วคราว)

บัว : ขอบคุณค่าบัว

คุณ dew_monamiji : ขอบคุณมาก ๆ ค่า

คุณ wiyada_susi : ได้เลยจ้า ขอบคุณที่แวะเข้ามาทักทายค่ะ

คุณ bangkok dream : ขอบคุณค่า ใช่เลยค่ะตราบใดที่เราคิดว่าอร่อยและทานได้ก็โอเคที่สุดแล้ว ทำหลาย ๆ รอบก็ทำให้เรามีความชำนาญมากขึ้น เวลาขนมออกมาดี ๆ ได้ดังใจก็รู้สึกดีมาก ๆ เลยค่ะ

พี่เกด : ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะค้าพี่เกด แบ่งให้ชิ้นใหญ่ ๆ เลยค่า

คุณงาขาว : ได้เลยค้า

คุณ jjbd : ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่า