◐◐ ช็อกโกแลตคัพเค้ก ◑◑ ห่างหายไปอาทิตย์กว่า ๆ วันนี้กลับมากับเมนูใหม่ (คราวที่แล้วใครบอกจะทำขนมให้น้อยลงหว่า "^^ .. แหะ ๆ) นั่นก็คือ ช้อคโกแลตคัพเค้กนี่เองงง สูตรวันนี้ไปแอบดูมาจากคุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูรินค่ะ คัพเค้กสูตรนี้เป็นสูตรจาก Modern Cake ส่วนผสมไม่มากวิธีทำก็ไม่ยุ่งยากด้วย ถูกสเปคจริง ๆ บวกกับเพิ่งไปซื้อถ้วยจีบมาด้วย อย่างนี้ต้องลองอีกแล้วค่า .. มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าเนอะ ส่วนผสม 1. แป้งสาลี 75 กรัม (เซย์ใช้แป้งอเนกประสงค์แต่ไปอ่านเจอว่าถ้าใช้แป้งเค้กจะได้เค้กที่เบาและฟูกว่าค่ะ) 2. เนยอ่อนตัว 70 กรัม 3. น้ำตาล 60 กรัม 4. ไข่ไก่ 1 ฟอง 5. ผงโกโก้ 15 กรัม 6. ผงฟู 1 ช้อนชา 7. นมสด 80 กรัม 8. ช็อกโกแลตชิพ/ ไวท์ช็อกโกแลต/ อัลมอนด์ฝานบาง ๆ 9. วานิลา 1 ช้อนชา (อันนี้แอบเพิ่มเองค่ะ) วิธีทำ 1. วอร์มเตาที่ 170 ํc และเตรียมพิมพ์ เซย์ใช้พิมพ์เบอร์ 2816 ได้ 12 ถ้วยค่ะ 2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ + โกโก้ + ผงฟู 2 รอบ พักไว้ก่อน 3. ตีเนยที่อ่อนตัวกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู ตอนแรกตีเนยเปล่า ๆ ให้นุ่มไม่จับตัวเป็นก้อนก่อนแล้วใส่น้ำตาลตีต่อจนเบาและขึ้นฟู สังเกตได้ว่าเนยจะมีสีขาวขึ้น .. แต่ที่เซย์ทำรู้สึกว่าเนยจะอ่อนตัวมากไปจนเรียกได้ว่าเกือบจะละลายหมดแล้ว ทำให้ตีเท่าไหร่ก็ไม่ขึ้นฟูซักที ยิ่งตีก็ยิ่งเหลว อากาศก็ร้อน เนยก็ยิ่งละลายไปใหญ่เลยค่ะ ไม่รู้จะทำยังงัยก็เลยจับใส่ตู้เย็นไปประมาณ 5 นาทีแล้วเอามาคน ๆ อีกรอบ มันก็ดูเหมือนว่าจะใช้ได้ค่ะ เมื่อกี้ไปอ่านเจอจากกระทู้เก่าของพี่ตรี แม่มิ้นมาค่ะสำหรับวิธีดูว่าเนยกับน้ำตาลขึ้นฟูแล้วหรือยัง ขออนุญาติแม่มิ้น Copy มานะคะ .. ว่าแต่ทำมั้ยเราไม่อ่านเจอก่อนที่จะทำเนี่ย " วิธีการสังเกตว่าเนยกับน้ำตาลตีจนขึ้นฟูดีแล้ว สังเกตุได้ดังนี้ค่ะ 1. ปริมาณของเนยจะเพิ่มขึ้นค่ะ 2. เนยสีอ่อนลง ( Pale & Ivory สีซีดลง สีเหมือนงาช้างค่ะ) 3. เนยจะมีลักษณะฟู แต่ยังคงตัวไม่เหลว 4. สังเกตดูจากรอยหัวตี จะฟูขึ้นและเป็นรอยตามหัวตีชัดเจนค่ะ (ถ้าใครใช้เครื่องตีแบบหัวใบไม้จะเห็นชัดค่ะ) 5. เนยที่ฟูขึ้นที่เกาะอยู่ตรงข้างโถตี จะฟูขึ้นมาประมาณ 1/8 นิ้ว - 1/4 นิ้วค่ะ 6. ลองจับดูแล้วนุ่ม ๆ แต่อาจจะมีเศษน้ำตาลสัมผัสที่เหลืออยู่บ้างได้ค่ะ ส่วนใหญ่เวลาที่ใช้ในตีจะประมาณ 8-10 นาที ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้นะคะ ส่วนถ้าใครตีไปเลยรู้สึกเหลวเกินไป ... ก็สามารถนำเนยกับน้ำตาลที่ตีไว้ใส่ตู้เย็นสักครู่แล้วนำออกมาตีใหม่ได้ค่ะ ^^ " แหะ ๆ ก็ไม่ได้ฟูมากเนอะแต่ก็พอโอเคค่ะเข้าเงื่อนไขที่แม่มิ้นบอกหลายข้อ ^^ 4. ใส่ไข่ + วานิลาแล้วตีต่อจนเข้ากัน 5. แบ่งส่วนผสมแป้งที่พักไว้ลงในส่วนผสมเนยโดยแบ่งใส่สลับกับนม ให้เริ่มที่แป้งจบด้วยแป้ง อย่าคนแรงเอาแค่ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ตอนแรกเซย์ก็งงว่าทำไมต้องเริ่มที่แป้งจบที่แป้งใส่ไปเลยทีเดียวไม่ได้เหรอ เลยไปค้นข้อมูลมาค่ะว่าทำไม เจอคำตอบในกระทู้เดิมของแม่มิ้นค่ะ (ให้ความรู้เยอะจริง ๆ ค่ะขอบคุณแม่มิ้นนะค้า) .. "สาเหตุที่เริ่มที่แป้งจบที่แป้งก็เพื่อให้แป้งซึมซับของเหลวไว้ได้หมด ส่วนผสมจะได้เนียนค่ะ" ว่าแล้วก็ลงมือกันต่อค่ะ อย่าลืมปาดอ่างด้วยนะคะส่วนผสมที่ติดอยู่ที่อ่างจะได้ถูกผสมเข้าด้วยกัน 6. ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไปในส่วนผสมตามชอบ คนให้เข้ากัน อย่าคนแรงนะคะ แล้วใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ให้สูงประมาณระหว่าง 1/2 - 3/4 ของพิมพ์ โรยหน้าตามใจชอบ วันนี้โรยหน้าด้วยไวท์ช็อกโกแลตกับอัลมอนด์ฝานค่ะ 7. เข้าอบด้วยไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 170 ํc เป็นเวลา 15 นาที มาดูวิวัฒนาการการฟูกัน ^^ เช็คสุกด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อเค้กแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมาเป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ สำมะเหร็ดออกมาแล้ว หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน อย่างนี้ต้องลองชิม เค้กนุ่มมั่ก ๆ เลยค่ะ ไม่หวานเกินไปด้วย แต่แอบมันนะเนี่ย หม่ำทีมือหอมกลิ่นเนยเลยค่ะ .. คราวหน้ากะว่าจะลดเนยลงซักหน่อย เผื่อจะทำให้อ้วนน้อยลงหน่อยค่ะ อิอิ ขอบคุณสูตรอร่อยจากคุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูรินนะค้า   Create Date : 24 กรกฎาคม 2551 21 comments Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 11:26:29 น. Counter : 39566 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำๆๆมากๆๆ   โดย: dew_monamoji 24 กรกฎาคม 2551 8:14:44 น.

คนแรก ^^ น่าทานจังค่า ว่าแล้วก็มีตำรับใหม่ออกมาจนด้ายยย ท่าทางจะหอมนุ่มชุ่มเนยจริงๆ   โดย: FirstDate 24 กรกฎาคม 2551 8:18:14 น.

อาวแป่ว กดโพสต์ไม่ทันไม่ได้เป็นคนแรกซะและ   โดย: FirstDate 24 กรกฎาคม 2551 8:19:41 น.

เย้ ๆ ดีใจจังมีคนเอาสูตรไปทำด้วย สูตรนี้เราทำมาหลายครั้งมาก ๆ ค่ะ ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรที่ทำให้เราได้มีขนมอร่อย ๆ หม่ำกันเน๊าะ ยังไงขอเอารูปไปแปะในหน้าผลงานของเพื่อนๆด้วยนะคะ เด๋วจะมาขโมยรูปไปค่ะ (รึจะเอาไปแปะให้เลยก็ได้นะคะ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 24 กรกฎาคม 2551 8:20:30 น.

หน้าหม่ำมั่กๆ......เอามาเลย5อัน โปแป้งปล้น....   โดย: popang (popang ) 24 กรกฎาคม 2551 8:41:48 น.

ดูนุ่มน่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Petit Patty 24 กรกฎาคม 2551 8:51:00 น.

จองสามชิ้นนะคะ ไว้หม่ำกับกาแฟตอนเช้า น่ารักน่าหม่ำจังเรยย   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 24 กรกฎาคม 2551 8:57:12 น.

น่าทานมากค่ะ สีสันสวยงาม และ ฟูสวยเชียวค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ขอจดเลยนะคะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 24 กรกฎาคม 2551 9:15:04 น.

ขอมากินกะโอวัลตินสักถ้วยสิคะ   โดย: หัวใจสีชมพู 24 กรกฎาคม 2551 9:47:16 น.

ชอบมาดูน้องเซย์ ทำขนมด้วยมือแบบนี้จัง แรงดีมาก ๆ ชอบจริง ๆ นะคะ   โดย: Pastel pied 24 กรกฎาคม 2551 11:49:51 น.

ชิชะทำไมน่ากินยังงี้เนี่ยยย แอบเข้ามาจดขนาดถ้วย เพราะเรากำลังจะไปซื้อถ้วย กับ ถาดแยมโรล อิอิ   โดย: หลิน IP: 124.121.180.241 24 กรกฎาคม 2551 15:42:03 น.

ทำออกมา สวยมากๆค่ะ น่ากินมาก   โดย: กระแต (pp_parich ) 24 กรกฎาคม 2551 16:58:41 น.

น่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ   โดย: asita 24 กรกฎาคม 2551 18:12:06 น.

น่ากินๆๆๆๆๆๆๆ ชอบบบบบบบบ หน้าตาเริ่ดหรูจ้ะเซย์ ขอสองๆๆๆ   โดย: Tiny Bakery 24 กรกฎาคม 2551 18:31:02 น.

คุณ​ dew_monamoji : ​ขอบคุณที่​แวะมาทักทายค่ะ คุณ​ FirstDate : ^^ ​ขอบคุณค่า​ (อิอิ​ ​มี​แอบจองที่หนึ่ง​ด้วย​ ) คุณบาบิบู​เบะ​...​แปลงกาย​เป็น​บูริน​ : ​เย้​ ​ดี​ใจ​ด้วย​คนอาจารย์​เข้า​มาตรวจการบ้าน​แล้ว​ ​อิอิ​ .. ​สูตรนี้อร่อยจริง​ ​ๆ​ ​ค่ะ​ ​ขอขอบคุณอีกครั้งนึงนะคะ​ ​เซย์​เอาการบ้านไปแปะที่บล็อคคุณบูริน​แล้ว​ค่า​ ​คุณบูรินอย่าลืม​ให้​คะ​แนนนะคะ​ คุณโปแป้ง​ : ​ยอม​ให้​ปล้นเลยแต่​ต้อง​แลก​กับ​ขนมคุณโปแป้งนะคะ​ คุณ​ Petit Patty : ​ขอบคุณค่ะ คุณถั่วงอกน้อยค่ะ​ : ​ได้​เลยค่า คุณวินนี่ย์หมีพูห์​ : ​ขอบคุณสำ​หรับคำ​ชมค่ะ​ ​จด​แล้ว​อย่าลืมทำ​นะค้า คุณหัวใจสีชมพู​ : ​ได้​เลยค่า คุณ​ Pastel pied : ​ขอบคุณค่ะพี่​เกด​ (ขออนุญาติ​เรียกชื่อเล่นค่า) .. ​เป็น​ปลื้ม​ ​ๆ​ .. ​ไปแอบดู​ Croissant pudding ​ของพี่มา น่าทานมั่ก​ ​ๆ​ ​เลยค่ะ​ ​เห็น​แล้ว​น้ำ​ลายไหลเลย​ คุณหลิน​ : ​อั่นแน่สอบเสร็จ​แล้ว​เหรอจ๊ะ​ ​เป็น​ยัง​งัยบ้างคะ​ .. ​ทำ​ขนมเสร็จ​แล้ว​อย่าลืมเอามาอวดนะคะ​ คุณกระ​แต​ : ​ขอบคุณมากค่ะ คุณ​ asita : ​ขอบคุณค่า คุณบัว​ : ​ขอสองจัด​ให้​เลยค่า​ ​ขอบคุณที่​แวะมา​เยี่ยมเยียนนะคะ​   โดย: Say what - U - wanT 24 กรกฎาคม 2551 23:56:08 น.

เตายี้ห้อ OTTO ช่ายป่าวคับู^^   โดย: จุ๊บ IP: 125.25.242.112 6 มีนาคม 2554 23:19:49 น.

น่ากินมาก   โดย: น้องจูน IP: 125.26.48.32 28 ธันวาคม 2554 11:41:23 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ...พรุ่งนี้จะลองทำดูบ้าง ว่าแต่สูตรนี้ไม่ใช้เบคกิ้งโซดาใช่ไหมค่ะ   โดย: nene IP: 180.183.178.195 14 กรกฎาคม 2555 21:52:44 น.

วอร์มเตาอบกี่นาทีคะ   โดย: นาวีราน IP: 1.46.166.200 26 กรกฎาคม 2557 9:05:48 น.

วอร์มเตาอบกี่นาทีคะ   โดย: นาวีราน IP: 1.46.166.200 26 กรกฎาคม 2557 9:05:48 น.

น่ากินมากเลยค่ะ สูตรก็ทำง่าย ๆ จ้า   โดย: แมงโกชิดเด 15 สิงหาคม 2559 10:54:58 น.