ใครอยากชิมยำผักบุ้งทอดกรอบบ้าง หายไปนานเลยค่ะ พอดีเป็นช่วงชีพจรลงเท้า ต้องเดินสายประชุมตลอดทุกเดือนเลย ตอนนี้กลับมาพร้อมกับของฝากค่ะ เป็นเมนูเรียกน้ำย่อย เพิ่งเคยถ่ายทำเป็นครั้งแรกนะคะ ตามมาชิมกันได้เลย ลืมบอกชื่อเมนูค่ะ วันนี้เป็นยำผักบุ้งทอดกรอบค่ะ ส่วนผสมน้ำยำ พริกขี้หนู มะนาว ผักชี หัวหอมแดง น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป กุ้ง เนื้อไก่ ผักบุ้งเด็ดเป็นชิ้น แป้งโกกิผสมกับน้ำเย็น คนให้แป้งละลาย จนเนื้อเนียน เสร็จแล้วแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ผสมให้ข้นหน่อยนะคะ เพราะว่าถ้าเหลวมาก เวลาชุบแล้วแป้งจะไม่ค่อยเกาะกับผักบุ้ง วิธีทำน้ำยำ 1.สับพริกขี้หนูหยาบๆ ซอยหอมแดง ใส่ชามผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊ป ชิมรสเอาตามใจชอบได้เลยค่ะ 2.ลวกกุ้งกับไก่ พอสุกก็นำมาคลุกกับน้ำยำที่ปรุงเสร็จแล้ว 3.โรยผักชีให้สวยแล้วพักไว้ก่อน หลังจากที่แป้งเราเย็นเต็มที่แล้วก็หันมาทำผักบุ้งต่อเลยค่ะ แป้งเย็นๆจะทำให้ผักบุ้งทอดกรอบของเรากรอบได้นานขึ้น เวลาทอดต้องรอให้น้ำมันร้อนเต็มที่ก่อนไม่งั้นแป้งจะอมน้ำมัน ทดสอบโดยลองหยดแป้งลงไปน้ำมัน แป้งต้องลอยขึ้นมาทันทีค่ะ ตอนทอดใช้ไฟกลางก็พอนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวแป้งจะไหม้ซะก่อน ทอดพอเหลืองก็ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อน พอหายร้อนก็จัดใส่จานได้เลยค่ะ ไว้ตอนจะกินค่อยราดน้ำยำนะคะ ไม่งั้นแป้งจะนิ่มก่อน น่าทานมั้ยคะ ใครอยากชิมมั่ง ตอนเคี้ยวกรอบกรุบๆเลยนะเนี่ย ถ้าชอบบอกได้นะคะ แล้วจะทำใหม่อีกค่ะ   Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2552 3 comments Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2552 22:17:23 น. Counter : 1894 Pageviews. Share Tweet

เที่ยงแล้ว กำลังคิดอยู่เลยค่ะ ว่าจะทำไรทานดี ขอบคุณไอเดียนะค่ะ เดี่ยวไปทำดูหน่อย อิอิ   โดย: เจี๊ยบ (sexybodylove ) 24 กุมภาพันธ์ 2552 12:08:43 น.

ตามมาชิมด้วยคนค่ะ ชอบมากกก   โดย: jubejaa 25 กุมภาพันธ์ 2552 18:21:05 น.

บอกสูตรได้ละเอียดมีเหตุผลรองรับน่าเชื่อถือดีครับ ว่างๆจะให้ที่บ้านทำให้กิน   โดย: คนชอบกิน IP: 125.27.51.113 2 มีนาคม 2552 18:20:54 น.

• พันทิปดอทคอม
• Bloggang.com