Bloggang.com : วันนี้วันพระ : Banoffee Pie

Banoffee Pie

วันนี้ชวนอ้วนกันอีกแล้ววววววว  เจนขอนำเสนอ Banoffee Pie สามีรีเควสมาเลยจัดให้ ทำง่ายอีกแหล่ะ แต่หลายขั้นตอนนิดนึง รับรองอร่อยเหาะ ถูกใจคนชอบกินกล้วยหอมแน่นอนจ้ะ

สูตรวันนี้ไม่ใช้บิสกิตทำฐานนะจ้ะ สามีบอกอยากกินฐานที่เป็น Pasty (สร้างความยุ่งยากในการทำให้เมียอีก) อ่ะ...ขอมา...จัดไป แต่ใครจะใช้ฐานที่เป็นบิสกิตบดละเอียดก็ไม่ว่ากันเน้ออออ ตามสบายแล้วแต่ชอบจ้ะ แต่เจนบอกก่อนนะ Pasty ที่นำเสนอสวันนี้ อร่อยจริงไรจริง อยากให้ลองทำดู ไม่ยากจ้ะ

ไม่พร่ามล่ะ มาดูสูตร ส่วนผสม และวิธีทำกันเลยจ้ะ

ส่วนผสมของ Pasty

 แป้งสาลีอเนกประสงค์   300   g.
 น้ำตาลทราย   50   g.
เนยสด (อ่อนตัว และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)   250   g.

ส่วนผสมของคาราเมล

 นมข้นหวาน   4   tbsp.
เนยสด   30   g.
 วิปครีม หรือนมข้นจืด   50   g.
 น้ำตาลทราย   50   g.
 ผงกาแฟ   1   tsp.

ส่วนผสมของซอสช็อคโกแลต

 น้ำเปล่า   150   g.
 นมข้นจืด   100   g.
 น้ำตาลทราย   200   g.
 ผงโกโก้   3   tbsp.
 แป้งข้าวโพด   4   tbsp.
 กลิ่นกล้วยหอม   1   tsp.
เนยสด   30   g.

ส่วนผสมหน้าบานอฟฟี่

 กล้วยหอม   5   ลูก
 ดับเบิ้ลครีม   280   g.
 น้ำตาลไอซิ่ง   5   tbsp.

เรามาเริ่มทำ Pasty กันจ้ะ

วิธีทำ 

 นำทุกอย่างใส่รวมกันในอ่างผสม 

นวดให้เข้ากันด้วยมือจ้ะ

 นำทุกอย่างใส่รวมกันในอ่างผามแล้วนวดให้เข้ากันด้วยมือจ้ะ

ระหว่างรอหมักแป้ง เรามาทำคาราเมลและซอสช็อคโกแลตเตรียมไว้ก่อนเลยจ้ะ

วิธีทำ คาราเมล

 ใส่ทุกอย่างรวมกันในหม้อ ยกเว้นเนยสด แล้วกวนให้พอเข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

 รอให้คาราเมลเดือด ส่วนผสมงวด ข้น แล้วปิดเตาจ้ะ

 ใส่เนยสดลงไปเลยจ้ะ

 คนให้เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกับคาราเมล แล้วทิ้งไว้รอจนคาราเมลเย็น

 หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นๆ 

 เอากล้วยคลุกกับคาราเมลให้ทั่วกัน คลุกเบาๆ อย่าให้กล้วยช้ำจ้ะ แล้วใส่ถ้วย แรปด้วยพลาสติก รอเวลาเอาไปแต่งบนฐาน pasty

เรามาทำะซอสช็อคโกแลตต่อกันนเลยจ้ะ

วิธีทำ

 ผสมทุกอย่างลงไปในหม้ออีกเช่นเคยจ้ะ

 คนทุกอย่างให้เข้ากันดี อย่าให้มีเม็ดแป้งเหลืออยู่

 นำไปตั้งไฟกลาง ระหว่างนั้นคนด้วยตะกร้อมืออย่าหยุด คนไปเรื่อยๆ ซอสเดือด และข้น ดังรูปแล้วปิดเตาจ้ะ

 ใส่เนยสดลงไป คนให้เนยสดละลายเข้ากันดีกับเนื้อซอส

 รอให้ซอสเย็นลงซักพักแล้วค่อยเติมกลิ่นกล้วยหอมลงในซอส คนให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำซอสจ้ะ

เรามาต่อกันเลยดีกว่าจ้ะ วอร์มเตาไว้ก่อน ที่ 200 องศาซี นะจ้ะ

 เมื่อหมักแป้งจนได้ทีแล้ว นำแป้งมาวางไว้ในพิมพ์แล้วใช้ฝ่ามือกรุแป้งลงในพิมพ์จ้ะ

 กรุให้เรียบๆ สวยๆ แล้วแต่งลายขอบตัวพายเราด้วยด้ามช้อนนิดนึง

 ใช้ส้อมเจาะเนื้อแป้ง เจาะเบาๆให้ทั่วฐานจ้ะ

 จากก่อน ก่อนเข้าอบ ให้นำฐานพิมพ์เค้กกลม ขนาด 3 ปอนด์ (หรืออะไรได้ แบนๆ ให้มีน้ำหนักซักนิดนึง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว) ทับฐานพายไว้ก่อนเข้าเตาอบ เพื่อไม่ให้ฐานพายพองตัวมากเกินไปจนเสียรูปจ้ะ

 จากนั้น นำเข้าอบเลยจ้ะ ใช้ไฟ 200 องศาซี นาน 20 นาทีจ้ะ

 เมื่ออบฐานพายเสร็จแล้ว วางฐานพายบนตะแกรง รอให้เย็น แล้วค่อยงัด ฐานพิมพ์เค้กกลม ที่ทับหน้าฐานออกอย่างเบามือ

 ฐานพายเย็นแล้ว เราก็ราดซอสช็อคโกแลตลงไปบนพาย เคลือบให้ทั่วหน้าฐานพายจ้ะ

 นำกล้วยที่เคลือบชุ่มด้วยคาราเมลวางเรียงทับซอสช็อคโกแลตให้ทั่วทั้งพาย

ขั้นตอนการตีครีมแต่งหน้า Banoffee Pie จ้ะ

 เทครีมลงในอ่างผสม แล้วตีด้วยความเร็วสูง ระหว่างนั้น ก็เติมน้ำตาลไอซิ่ง ลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ

 ตีไปเรื่องจนครีมแล้วฟูและตั้งยอดแข็งอย่างในรูป ก็ปิดเครื่องตีได้เลยจ้ะ

 นำครีมมาแต่งหน้าพายได้เลยจ้ะ ใครจะโปะครีมลงแล้วปาดๆ หรือจะให้ถุงบีบแล้วบีบแต่งหน้าพาย ก็ไม่ว่ากันจ้ะ ตามสะดวก แต่ใส่ถุงบีบแต่งหน้าพายง่ายกว่าเยอะ อิอิ

 แต่งหน้าเสร็จ นำไปแช่ตู้เย็น ซัก 2 - 3 ชั่วโมง เพื่อให้ขนมของเราเซ็ตตัว

  เมื่อบานอฟฟี่พายของเรา เช็ตตัวดีแล้ว ก็นำมาถอดออกจากพิมพ์ แล้วจึงค่อยนำออกมาตัดกินจ้ะ

แท่นน...........แท้นนนนน...........แท๊นนนนนนนน

กว่าจะเสร็จ เล่นเอาเหนื่อยเหมือนกัน ทำทั้งของคาวของหวานในเวลาพร้อมๆกัน สนุกจ้ะ ผ่านไปอีกวัน กับขนมและอาหารฝีมือเรา ขอให้ทุกคนสนุกกับการทำขนมจ้ะ

สำหรับวันนี้ ขอบคุณทุกท่านที่ติดตาม และทุกคอมเม้นท์จากเพื่อนๆ ทุกคนจ้ะ