Bloggang.com : วันนี้วันพระ : ทาร์ตผลไม้สด [Fruit Tart]

ทาร์ตผลไม้สด [Fruit Tart]

สวัสดีคะเพื่อนๆ

นานๆ มาทีอัพบล็คอซักหน วันนี้เจนเลยขอนำเสนอ "ทาร์ต ผลไม้" คะ

พร้อมจะลงมือทำรึยังจ๊ะ? ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเล้ยยยยย...

!!!Let GoOooOOOooOo!!!

วันนี้ใช้สูตรของครูวรรณ แต่ดัดแปลงเพิ่มส่วนผสมอื่นไปนิดหน่อย (นอกครูอยู่เรื่อยเลย ^^") งั้นอย่ารอช้าเรามาเตรียมวัดถุดิบกัน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
เนยสด 120 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่น 60 กรัม

(นอกครูก็ตรงนี้ล่ะ ไม่รู้ใส่ไปทำไม ^^'' แต่ออกมาก็กรุบๆดี ฮิๆ)

ตีเนย กับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู (ฟ่อ....ฟ่อ...)

เนย + น้ำตาลไอซิ่งขึ้นฟูฟ่อๆ แล้วก็ตกไข่ใส่โลด แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลาง

เมื่อส่วนผสมข้างต้ยของเราเข้ากันดีแล้ว จึงเทแป้งลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ

แป้งทาร์ตที่ได้

เกือบลืมใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่น แฮ่ะๆ ใส่ลงไปแล้วนวดด้วยมืออีกนิดหน่อย ไม่ต้องนวดมากนะ เอาแค่นิดๆหน่อยพอ

นวดเป็นก้อน แล้วห่อแรปแช่ตู้เย็นไว้ซัก 30 นาที

คราวนี้เรามาทำไส้คัสตาร์ทวนิลาจ๊ะ วัตถุดิบดังนี้

- แป้งอเนกประสงค์ 1 ชต.
- แป้งข้าวโพด 1 ชต.
- น้ำตาลทราย 50 g.
- วิปปิ้งครีม (ใช้ของโฟร์โมต์) 250 g.
- ไข่ไก่ (เอาเฉพาะไข่แดง) ..1 ฟอง
- ไข่ไก่ ทั้งฟอง 2 ฟอง
- เนย (ออร์คิด) 40 g.
- กลิ่นวนิลา จัดไป 1 1/2 ชต.

ลงวิปปิ้งครีมลงอ่างผสม ใส่แป้งทั้งสองชนิดลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่าให้เป็นเม็ดแป้ง

คน คน คน กวน กวน กวน

พักส่วนผสมของวิปปิ้งครีมกับแป้งไว้ก่อน
แล้วตอกไข่ใส่อ่างผสมอีกใบ เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

จังหวะร็อคๆ แบบเดิมๆ คน คน คน กวน กวน กวน

ได้ส่วนผสมของคัสตาร์ดครีมวนิลาทั้งสองอย่างแล้ว เทส่วนของวิปปิ้งครีมกับแป้งลงในส่วนของไข่กับน้ำตาลแล้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง

เมื่อเข้ากันกรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ๆ เพื่อแยกเศษแป้งออก

เทส่วนผสมที่ได้ใส่อ่านผสมแล้วตั้งไฟอ่อนๆ กวนด้วยตะกร้อมืออย่าหยุด กวนไปเรื่อยๆจนได้ส่วนผสมที่ข้นเป็นเนื้อครีม จนเห็นเป็นรอยตะกร้อ

พวกส่วนผสมครีมคัสตาร์ดวนิดาเริ่มข้นก็ปิดไฟแล้วใส่เนยกับวนิลาลงไป 2 ชต. แล้วคนไปเรื่อยๆ กระทั้งเนยละลายหมดแล้ววางพักไว้ให้หายร้อน

คราวนี้กลับมาทำแป้งทาร์ตกันอีกครั้ง
เมื่อแช่แป้งในตู้เย็นครบ 30 นาทีแล้ว เอาแป้งออกมารีดให้เป็นแผ่นบางๆ อย่าลืมโรยแป้งนวล บนพื้นโต๊ะและลูบๆ แป้งไว้ที่ไม้คลึงด้วยน้ะจ๊ะ

ตัดแป้งเป็นก้อนๆ แล้วกรุลงในพิมพ์ ใช้ส้อมทิ่มๆ ให้เป็นรูๆ แบบในรูป เมื่อเสร็จแล้วนำเข้าอบไฟล่างที่ 180 องศา 15 นาที ต่อด้วยไฟบนอีก 5 นาที

แล้วนำดาร์ดช๊อคโกแลต กับนมข้นจีดไปตุ๋น เพื่อจะได้นำมาทาตัวทาร์ตของเรา

เมื่ออบตัวทาร์ตเสร็จแล้วก็นำมาวางพักไว้บนตะแกรงให้เย็น
แล้วจึงใช้แปรงจุ่มช๊อคโกแลต ทาตัวทาร์ตให้ทั่วๆ

นำตัวครีมคัสตาร์ดใส่ถุงบีบแล้วบีบในใส่ในถ้วยทาร์ต

อยากบอกว่าครีมสูตรนี้อร่อยมาก ของเดิมใช้นมสด แต่เจนเปลี่ยนไปใช้วิปปิ้งครีมแทน มันๆ หอมๆ รสหวานไม่มาก อร่อยสุดๆ

หอม หวาน มันส์

และขั้นตอนสุดท้ายคือ การใส่ผลไม้ ใส่ไปเลย ตามมีตามเกิด เจนเลยจัดชุดใหญ่ใส่ลงไป ตามมีตามเกิด (ขีดเส้นใต้ "คำว่า ตามมีตามเกิด") โฮ๊ะ ... โฮ๊ะ ... โฮ๊ะ ...

ใส่ลงไปตามมีตามเกิด

แล้วอีกก็ใส่ลงไปอีกตามมีตามเกิด จนพูนจนล้นทะลัก ฮ่าๆ

ลงกล่องพร้อมส่ง ฮิ ฮิ้วววววววววววว

ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามชมจ๊ะ

ขอให้เพื่อนๆที่รักในการทำขนมมีความสุขสนุกไปกับการทำขนมด้วยกันน้ะค้ะ ^___^

Create Date : 20 มกราคม 2554

Last Update : 20 มกราคม 2554 15:21:08 น.

12 comments

Counter : 5080 Pageviews.