Group Blog
 
 
สิงหาคม 2556
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
8 สิงหาคม 2556
 
All Blogs
 

Sausage Buns :: ขนมปังไส้กรอก ::

สวัสดีคะ ช่วงนี้อาการดี แดดอ่อนๆ อากาศเย็นนิดๆเหมาะแก่การทำขนมปังมาก แต่ทำที ทำเยอะไม่ได้ เพราะต้องนวดมือ เหนื่อยจ้ะทำน้อยๆแต่พอกินสองคนกับพ่อบ้านพอแล้วจ้ะ และก็ต้องนานๆทำกินทีด้วยนะ เพราะขี้เกียจพ่อบ้านชมว่าอร่อย อยากกินเลย เลยได้ข้อต่อรองถ้าอยากกินอีกซื้อเครื่องทำขนมปังให้ฉันสิ จะทำแบบนี้ให้กินทุกวันเลยพ่อบ้านตอบทันควัน...."ได้ทีเลยนะครับ Mrs."



วันนี้เอาภาพขนมปังและสูตรมาให้ก่อน(ไม่ได้ถ่ายวิธีทำอย่างละเอียดเหมือนอย่างเคย เพราะกล้องที่ใช้มันใหญ่มาก เกะกะถ่ายเองทำเองไม่สะดวก อีกทั้งกล้องมือถือก็ห่วยแตกมากเลยไม่ได้ถ่ายขั้นตอนมาให้ดูกัน

เจนใช้สูตรแป้งขนมปังสูตรเดิมจ้ะ(แป้งโดว์ + แป้งสปันจ์)ไปดูสูตรการทำแป้งได้จากขนมปังสูตรอื่นๆในบล็อคได้เลยจ้ะ


เอาเป็นว่าเอาสูตร+ วิธีทำไปคร่าวก่อนนะคะ



สูตรขนมปัง (เป็นสูตรแป้งสปันจ์ + แป้งโดว์อย่างเช่นเคยคะ)

ส่วนแป้งสปันจ์
- แป้งขนมปัง  
50   กรัม

- แป้งเค้ก  50   กรัม

- ยีสต์แห้ง  10  กรัม

(ปกติใช้  15 g. แต่ลองลดดูเพราะถ้าขนมปังเราค้างคืน กลิ่นยีนต์จะไม่ค่อยแรงเท่าไหร่)
- น้ำตาลทราย  15 กรัม
- น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย (แอบเติมไปอีกนิดหน่อย เพราะรู้สึกจะแห้งไป)

------------------------------------------------------------------------------------------------
วิธีทำแป้งสปันจ์


1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดด้วยกัน  1 ครั้ง เทแป้งลงในอ่างผสม


2. ใส่ยีสต์แห้ง+ น้ำตาลทราย + น้ำเปล่า ลงบนแป้งแล้วคนให้เข้าด้วยกัน


3. นำผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาดๆแล้วเอาไปคลุมอ่างผสมไว้ หมักแป้งทิ้งไว้ 1 ชม.




ส่วนผสมแป้งโดว์

- แป้งขนมปัง  180 กรัม
- แป้งเค้ก  150 กรัม
- น้ำตาลทราย  120 กรัม
- น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย
- น้ำข้นจืด  30 กรัม
- เกลือ  5 กรัม
- ไข่ไก่ทั้งฟอง  1 ฟอง
- ไข่แดง  1 ฟอง
- เนยสดอ่อนตัว  120 กรัม

-------------------------------------------------------------------------------------------------
วิธีทำแป้งโดว์

1. ร่อนแป้งขนมปัง  1 ครั้ง

2. ผสมน้ำ + นมข้นจืด + เกลือ + น้ำตาล ผสมเข้าด้วยกันแล้วนำของเหลวที่ได้ไปผสมเข้ากับส่วนของแป้งสปันจ์ที่หมัดไว้

3. นำไข่ไก่ใส่ลงไปผสมกับแป้งสปันจ์ (ตามข้อ 2) ตีให้พอแตก

4. นำส่วนผสมในข้อที่3 เทลงบนแป้ง 
แล้วใช้มือนวดส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน

5. พอแป้งผสมเข้ากันดีแล้ว 
(ไม่มีเศษเม็ดแป้งในอ่างผสม) ก็ให้ใส่เนยสดอ่อนตัวลงไป แล้วค่อยๆนวดต่อไป ใช้เวลาประมาณ 30  -  45 นาที

6. นวดจนแป้งขนมปังเนียนได้ที่จะสามารถแผ่ออกเป็นแผ่นฟิมล์บางๆ (สำคัญมากต้องให้เนื้อแป้งเนียนจนสามารถแผ่เป็นแผ่นฟิมล์บางๆ เพราะไม่งั้น เวลาออกขนมปังหน้าขนมปังของเราจะแข็งกระด้าง ไม่น่ารับประทาน)

7. นำแป้งโดว์ที่ไว้หมักโดว์ไว้ประมาณ 1 ชม. เพื่อให้แป้งขึ้นโดว์เป็น 2 เท่า

8. เมื่อหมักโดว์จนได้ทีแล้วนำโดว์ที่ขึ้นเป็นสองเท่ามาชกไล่ลมแล้วตัดเป็นก้อนก้อนละ 10 กรัม แล้วนำมาขึ้นรูปพันไส้กรอก

9. หลังจากพันไส้กรอกเสร็จแล้วพักแป้งโดว์ก่อนเข้าอบ ทาหน้าขนมด้วยนมข้นจืดผสมกับไข่ไก่ แล้วจึงนำเข้าประมาณ 15 - 20 นาที

10. อบเสร็จนำขนมมาพักไว้บนตะแกรงแล้วทาหน้าขนมด้วยเนยสดอีกครั้งเพื่อให้หน้าขนมมันแววน่ารับประทาน

-------------------จบแหล่ะจ้ะ ลองทำกันดูนะ ทำง่ายๆ อร่อยด้วย-------------------








 

Create Date : 08 สิงหาคม 2556
1 comments
Last Update : 8 สิงหาคม 2556 6:10:33 น.
Counter : 1620 Pageviews.

 

ในกระบวนขนมปังแบบใส่ใส้ชอบขนมปังไส้กรอกมากที่สุดคราบ .... ชอบแกะไส้กรอกมากินซะก่อน อิอิอิ

 

โดย: ทนายอ้วน 8 สิงหาคม 2556 7:02:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


วันนี้วันพระ
Location :
Wolverhampton United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]





Copyright (c) 2009
Aunt'Jen All Rights Reserved.
สงวนลิขสิทธิ์
ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์
พ.ศ. 2539
ห้ามผู้ใดละเมิด
โดยนำภาพและรูปวาดบทความ
ใน Blog ไปใช้เผยแพร่
ไม่ว่าส่วนตัวหรือเชิงพาณิชย์
โดยไม่ได้รับอนุญาต
เป็นลายลักษณ์อักษร
จะถูกดำเนินคดี
ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด


ชีวิตนี้..เจนไม่คิดตัวเองต้องออกจากงานดีๆมั่นคงๆ แล้วกลายมาเป็น เจ้าของกิจการเล็กๆ ทำขนมขาย แต่มันเป็นชีวิตที่มีความสุขไปอีกแบบ....แบบที่ไม่เคยเจอตอนใช้ชีวิตอยู่ที่กรุงเทพ...แบบที่ไม่ได้สนุกกับการไปเที่ยวผับเที่ยวบาร์...แต่กลับสนุกกับการทำขนม...แบบที่ไม่ได้สนุกกับการเป็นผู้ช๊อปตามห้างสรรพสินค้าทุกครั้งที่มีสินค้าลดราคา....แต่กลับสนุกกับการขุดดิน..ถากหญ้า..ดูพืชผักที่ปลูกได้ผลิดอกออกเป็นแล้วได้สนุกกับการเป็นแม่ค้าที่เก็บผักที่ตัวเองปลูกดูแลเอาใจใส่ไปขายตามตลาดสด...สลัดเครื่องสำอางบนหน้าทิ้งไป...แต่มีความสุขกับการเอาหน้าสวยๆไปอยู่หน้าเตาอบขนม...คิดว่าจะอยู่บ้านนอกไม่ได้ซะล่ะ...ที่ไหนได้ชีวิตกลับมีความสุขไปอีกแบบ แบบที่หาไม่ได้ตอนอยู่ที่กรุงเทพ~~

ชีวิตผกผันอีกครั้ง เมื่อต้องเลิกกับแฟนคนไทย ซึ่งคบกันมากว่า 11 ปี ด้วยเหตุที่ผู้ใหญ่ฝ่ายชายไม่สามารถยอมรับฐานะทางบ้านเราได้ เราเลยต้องเลิกกันทั้งๆที่เรายังรักกันอยู่ หลบรักษาแผลใจช่วงนึง หลังจากนั้นก็มีฝรั่งตาน้ำข้าว เข้ามาในชีวิต สร้างนิยมความรักให้เราใหม่ ตกลงปลงใจแต่งงาน ทิ้งงานที่ตัวเองรัก มาเป็นแม่บ้านเต็มเวลา ดูแลสามี เราตั้งใจว่า ถ้าเราพร้อม เราจะกลับเมืองไทย ไปทำร้านขนมเล็กๆ อย่างที่เคยทำมา หวังว่าวันนั้นคงอีกไม่นาน...

 
free counters
Friends' blogs
[Add วันนี้วันพระ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.