ส่วนผสมที่ 1

• แป้งเค้ก 140 กรัม
• ผงกาแฟ 10 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• นมข้นจืด 60 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 5 ฟอง

ส่วนผสมที่ 2

• ไข่ขาว 5 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

วิธีทำ (ทำส่วนที่ 1 ก่อนคะ)

• เตรียมพิมพ์ขนาด 4 ปอนด์ ปูกระดาษไขรองก่อนพิมพ์และด้านขอบด้านข้างพิมพ์ เราจะไม่ใช่ไข่มันทาพิมพ์สำหรับการทำเค้กชนิดนี่คะ 

• วอร์มเตาอบรอไว้เลยคะ ที่อุณภูมิ 180 องศาซี
• ร่อนแป้ง + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา + ผงกาแฟ รวมกัน 3 ครั้ง

•  แล้วเทแป้งใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายป่น  + เกลือ ตามลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้พอเข้ากัน

•  แล้วขุดหลุมแป้งตรงกลาง 

• นำไข่แดง + น้ำมันพืช + นมข้นจืด + วนิลา เทใส่ในหลุมแป้งคะ

•  ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งเข้ากันของเหลว ไม่เป็นเม็ดแป้ง **คนเร็วๆ แรงๆ ให้เข้ากันให้เราที่สุด อย่าคนนาน เพราะเค้กจะเหนียวคะ เวลาคนนับในใจเลย 1-10 แล้วหยุดเลยคะ** 

• ส่วนผสมที่ได้จะเป็นข้น หนืด ไม่เหลวนะคะ แล้วพักไว้ก่อนคะ 

• นำไข่ขาวที่แยกไว้ ใส่ในอ่างที่สะอาดปราศจากคราบไขมัน

• ใช้เครื่องตีหัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วกลาง พอให้เป็นฟองหยาบๆ (มีฟองอากาศใหญ่ๆ)

• ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไป 

• ตีต่อด้วยความเร็วกลางให้ได้เป็นฟองละเอียด (มีฟองอากาศเล็กๆ ละเอียดๆ)

• จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทราย แล้วตีความเร็วสูงไปด้วย จนกว่าน้ำตาลทรายจะหมด

•  ตีต่อไปเรื่อยด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง พอครีมตั้งยอดแข็งก็หยุดตีคะ (ขั้นตอนนี้สำหรับเจนใช้เวลา 4 - 5 นาทีคะ) 

• เมื่อเราได้ครีมที่ตั้งยอดแข็งแล้ว ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ ตีตัดฟองอากาศ 1 นาที แล้วหยุดตีคะ

• ตักครีมขาวข้นที่ได้ด้วยพายยางใส่ในอ่างส่วนผสมครีมแป้ง (`(ส่วนผสมที่ 1) ที่เราพักไว้ โดยทะยอยแบ่งใส่ 3 ครั้ง แต่ละครั้งที่ทยอยใส่ ให้ใช้พายยาง หรือตะกร้อมือก็ได้คะ 

• ค่อยๆตะล่อมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน ***ค่อยๆตะล่อมอย่างเบามือ ต้องทำให้เร็วด้วยคะ ทำอย่างเบามือและรวดเร็ว อย่าทำนาน เพราะฟองอากาศในไข่จาวมันจะยุบ ทำให้เค้กแฟ้บ แบน ไม่ฟูสวย ***

• เมื่อตะล่อมจนเนื้อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันได้ดีแล้ว เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้มือนึงยกพิมพ์ขึ้น อีกมือนึงเคาะใต้พิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ (ถ้ามีฟองอากาศใหญ่ๆบนผิวส่วนผสมเค้กก่อนนำอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟองอากาศให้แตกซะคะ เวลาอบออกมาหน้าเค้กจะได้เนียบไม่เป็นตะปุ่มตะป่ำ) 

• อบเค้ก 25 - 30 นาที เช็คสุกครั้งที่ 1 ตอนนาทีที่ 25 คะ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มกลางเค้ก ถ้าไม้จิ้มฟันไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา ก็แสดงว่าสุก แต่ถ้ายังมีเศษเค้กแฉะติดขึ้นมาก็อบต่ออีก 5 นาทีแล้วเช็คสุกอีกครั้งคะ 

• เมื่อเค้กสุกแล้ว นำเค้กออกจากเตา แล้วกระแทกกับพื้นโต๊ะเบาๆ 1-2 ครั้ง แล้ววางพิมพ์พักไว้บนตะแกรง (ไม่ต้องคว่ำพิมพ์เค้กคะ)