BlogGang.com : : Jekyll and Hyde : ส่งการบ้านแม่หลิ่ม ... ปลาร้าทรงเครื่องค่ะ

ส่งการบ้านแม่หลิ่ม ... ปลาร้าทรงเครื่องค่ะ

เมื่อคืนวันศุกร์ที่ผ่านมา หลังจากกลับมาจากสังสรรค์กับแก๊งค์ลูกหมูที่ห้องคุณแก้ว ... ก้อยเข้าห้องมา .....

เจอนี่เลยค่ะ

ลายมืออันแสนจะเป็นระเบียบเรียบร้อยของคุณพ่อ ... อ่านแล้วก็ขำค่ะ เพราะปรกติ นานๆพ่อจะทำอย่างนี้ซักทีนึง ส่วนมากก็จะบอกก้อยด้วยปากปล่าว ... ก้อยก็ทำบ้างถ้าว่าง ไม่ว่างก็บอกคุณพ่อขอเลื่อนออกไปค่ะ

แต่หนนี้ ... คงจะเลื่อนไม่ได้ เล่นมีเวลามากำกับซะอีกต่างหาก ... เฮ้อ เสาร์ อาทิตย์นี้ จะไม่ไห้ลูกไปซ่าที่ไหนเหรอจ๊ะคุณพ่อ

ปลาร้าทรงเครื่อง แม่สลิ่มเคยโพสต์วิธีทำให้ดู น่ากินมากเลยค่ะ เข้าไปดูในบล๊อกแม่สลิ่มได้เลยนะคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=28

พอดีก้อยกะปลาร้าเป็นของคู่กัน ก็เลยบอกน้องไปว่า ... คงจะได้ส่งการบ้านซักวัน
ได้ฤกษ์ทำก็เพราะคุณพ่อเนี่ยหล่ะค่ะ

พอดีเมื่อเดือนก่อนฝากน้องแหม่มซื้อปลาร้าปลาช่อนมาจากสุพรรณ โหย...หอมมากเลยค่ะ แล้วก็ไม่แพงด้วย สองตัวใหญ่ๆ ได้โลกว่า 90 บาทเท่านั้นค่ะ ก้อยตัดเอาส่วนช่วงบนกับช่วงหางมาทำค่ะ ตรงกลางจะเก็บไว้ทอดกินกับข้าวค่ะ แล้วก็เอามาล้างเอาข้าวคั่วออกให้เกลี้ยงเลยนะคะ

พวกสมุนไพรจะมีสองส่วน ... ส่วนแรกที่เอาไปต้มกับปลาร้าให้ได้กลิ่นออกมา อีกส่วนจะเป็นชิ้นเล็กๆ ที่หั่นใส่ลงไปในตัวปลาร้าทรงเครื่อง

ส่วนแรกก้อยใช้ประมาณๆ ตามที่แม่หลิ่มบอกไว้นะคะ ... ตะไคร้ทุบซัก 6 ต้น

ข่าทุบสองแง่ง

กระชายปอกแล้วเปลือกแล้วบุบๆ 15 ราก ... อันนี้ดูขี้เหร่หน่อยค่ะ ยังไม่ได้ล้างน้ำ

ก้อยหั่นหัวกระชายลงไปด้วย เพราะว่าหอมดีค่ะ

ทั้งสามอย่างเอาใส่หม้อพร้อมกับปลาร้าที่ล้างสะอาดแล้ว

เติมกระทิลงไป ...น้ำเปล่าด้วยนะคะ กะความใสเอานะคะ ไม่งั้นจะข้นเกิน หนนี้ใช้กระทิอร่อยดี เพราะอ่านในพันทิพเห็นมีคนแนะนำหลายคนว่าดี ... ดีจริงๆด้วยค่ะ

ตั้งไฟกลาง ๆ ให้เดือด แล้วก็ลดไฟลงอ่อน เคี่ยวต่อสักพักให้เนื้อปลาร้ามันยุ่ย ๆ ออกมา

เอามากรองลงหม้อที่เราจะใช้แกงค่ะ

เหลือแต่ก้างจริงๆ

กรองแล้วก็เอาเอามาตั้งไฟนะคะ ... เอาไปตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่กระชาย ตะไคร้ ข่าที่หั่นไว้ลงไป เคี่ยวอีกซักพักให้หอม

เปิดไฟใ้ห้เดือดจัด ... หยิบปลาดุกลงไปทีละชิ้นนะคะ อย่าเทพรวดลงไปเลย เพราะมันจะมีน้ำล้างปลาค้างอยู่ในชาม ... ห้ามคนจ้า ... เดี๋ยวปลาจะคาวค่ะ

อ้อ... ปลาดุกขยำเกลือนะคะ ล้างเมือกออกได้เกลี้ยงดีค่ะ

ใส่หอมแดงลงไป ... ก้อยใส่ไปซัก 10 หัวค่ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆหน่อยนะคะ

ใส่หน่อไม้ ... ถั่วฝักยาว ... มะเขือเปราะลงไป กดมะเขือให้จมน้ำกระทินะคะ มันจะได้ไม่ดำๆตรงเปลือก

ก้อยปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก แล้วก็เกลือ

ที่บ้านชอบกินออกเปรี้ยวหน่อย .... ก็เลยใส่น้ำมะขามเปียกลงไปค่ะ ชิมให้ได้รสตามชอบนะคะ ออกเค็มนำ หวานกับเปรี้ยวตามนะคะ

เพื่อให้มีสีสัน ... พริกชี้ฟ้าสีแดงแบบนี้เหมาะสุดค่ะ ... หั่นเป็นท่อนๆ เอาไว้

ใบมะกรูดก็ฉีกเส้นกลางใบไว้ ก้อยใช้ซัก 7-8 ใบค่ะ

ชิมรสได้ที่ก็ใส่พริกแดงกับใบมะกรูดลงไปเลยค่ะ

ตบพริกขี้หนูตามไปซัก 15 เม็ด ... หอมจังพริกแบบนี้

เสร็จแล้วค่ะ ... มื้อเที่ยงวันอาทิตย์ของคุณพ่อ

Create Date : 31 กรกฎาคม 2549

Last Update : 31 กรกฎาคม 2549 20:20:37 น.

8 comments

Counter : 2586 Pageviews.

ดูภาพไปก็ต้องกลืนน้ำลายตกไปตั้งหลายเอื๊อกแน่ะคะ เพราะว่าของโปรดเหมือนกันนะค่ะ ข้าวสวยร้อนๆ กับปลาร้าทรงเครื่อง โห ขอโปรดที่ไม่ได้ทานมานานแล้วค่ะ

โดย: JewNid

วันที่: 31 กรกฎาคม 2549 เวลา:23:06:57 น.

คุณก้อยทำไมทำให้คนแถวนี้น้ำลายไหล อยากได้ข้าวสวยร้อนสักจานและผักสดๆอร่อย อร่อย

โดย: Dressy

วันที่: 1 สิงหาคม 2549 เวลา:17:00:41 น.

yummy yummy!!!

โดย: bagarbu (bagarbu

) วันที่: 1 สิงหาคม 2549 เวลา:19:02:34 น.

มาน้ำลายหกหน้าจอด้วยคนค่ะ

โดย: tiktoth

วันที่: 1 สิงหาคม 2549 เวลา:20:30:46 น.

อยากทานด้วยคะ พี่ก้อยขาๆๆๆๆ ที่นี้อดอยากจริงๆคะ น้ำลายไหลด้วยคนคะ

โดย: akiko_ka (akiko_ka

) วันที่: 1 สิงหาคม 2549 เวลา:22:43:02 น.

น้ำยายไหยแย้ววว

เมื่อก่อนคุณยายชอบทำครับ ทำทีนึงหม้อเท่าบ้าน แจกกินได้ทั้งซอย แต่เดี๋ยวนี้อัลไซเมอร์หนักมาก เรียกผมเป็นน้อง เรียกลูกสาว (แม่ผม) เป็นแม่ไปซะแล้ว แถมแทนตัวเองว่า หนู อีกตังหาก เรื่องทำปลาร้าทรงเครื่องเลยเป็นอันตกไป

ดีที่เก็บมาได้หลายตำรับก่อนหน้านี้ ยังพอแกงเขียวหวาน ผัดพิโรธ ผัดพระยาราม กับน้ำพริกกะปิสูตรคุณยายได้อยู่บ้างครับ เสียดายอยากกินฝีมือยายอีกจัง

โดย: ruiN

วันที่: 1 สิงหาคม 2549 เวลา:22:43:18 น.

555 คุณพ่อกลัวลูกสาวหนีเที่ยว

พี่ก้อยผมไปติด hispeed แล้วนะคับ เนตที่บ้านช้าจนโคม่าแล้ว แต่เค้ายังไม่ปล่อยสัญญาณมาให้เลยอะ เด๋วเย็นนี้กลับไปลุ้นอีกที

โดย: 90210

วันที่: 3 สิงหาคม 2549 เวลา:6:50:00 น.

แวะมาทักทายครับ

โดย: :: Master of Puppets :: (ปลาทูอยู่ในเข่ง

) วันที่: 3 สิงหาคม 2549 เวลา:16:14:42 น.