Group Blog
 
 
มกราคม 2549
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
18 มกราคม 2549
 
All Blogs
 
Bolognese หมู...หม้อบิ๊กเบิ้ม

มาชวนทำซ๊อสหมูค่ะ เอาเก็บไว้ทานกับเส้นพาสต้าได้นานๆ เวลาทำ Bolognese ทีไรก็จะทำหม้อเบ้อเริ่มทุกทีค่ะ รู้สึกว่าคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ในการเคี่ยว เพราะสามารถเก็บซ๊อสที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็งได้



มาดูสูตรกันค่ะ
๑. หมุบดหยาบ ๒ กก.
๒. หอมใหญ่หั่นหยาบ ๒ กก.
๓. แครอทหั่นเต๋า ๑ กก.
๔. เซอราีลี่หั่นขวาง ๑/๒ กก.
๕. โหระพากำโตๆ เอาแต่ใบหั่นหยาบ
๖. ออริกาโน ๕ ชต.
๗. เกลือ ๗ ชต. (ใช้แบบอย่างหยาบถุงละสองบาทค่ะ)
๘. Red wine vinegar ๓ ชต.
๙. น้ำตาลทราย ๓ ชต.
๑๐. มะเขือเทศกระป๋อง ๑ กระป๋องใหญ่ หรือกระป๋องเล็ก ๕ กระป๋อง
๑๑. Tomato paste ๒ กระป๋อง
๑๒ ซุปก้อน ๔ ก้อน
๑๓. น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืชธรรมดาก็ได้
๑๔ พริกไทยดำตำหยาบ ๒ ชต.
๑๕ ใบกระวาน ๑๐ ใบ (ไม่ใส่ก็ได้)



ปรกติเวลาทำจะหั่นผักชิ้นไม่เล็กมาก เหตุผลหลักคือขี้เกียจ (อาศัยลูกมือที่บ้านหั่นให้ค่ะ) ซ๊อสที่ออกมาก็จะดูเถื่อนๆนิดนึง เพื่อนบางคนบอกว่ายังกับราตาตุย ratatouille (สตูว์ผักแบบฝรั่งเศส)



ตรงโคนก้านของเซอราีลี่จะใหญ่หน่อย ก่อนหั่นขวางก็ผ่าครึ่งตามยาวก่อนนะคะ



ที่บ้านใช้โหระพาไทยธรรมดาค่ะ แต่ที่จริงกลิ่นมันจะต่างกับ Italian basil /sweet basil เคยซื้อ Italian basil จากเมคโครถุงใหญ่ทีเดียว เค้าเด็ดมาแต่ใบๆเท่านั้น (เบาดี) ถุงละประมาณยี่สิบห้าบาท ถูกมากถ้าเทียบกับที่เคยเห็นที่เอ็มโพเรี่ยม หรือ วิลล่า



อันนี้เป็นมะเขือเทศกระป๋องค่ะ ซื้อแบบนี้จะถูกกว่าแบบกระป๋องเล็ก แอบโชว์ที่เปิดกระป๋องไฟฟ้าหน่อยค่ะ เป็นเครื่องทุ่นแรงที่ดีจริงๆ ซื้อไว้นานแล้วค่ะ ไม่ค่อยได้เอามาใช้ ที่นี้พอตอนต้องเปิดกระป๋องใหญ่ ไอ้ที่เปิดธรรมดามันเปิดไม่ได้ คงจะเกี่ยวกับเรื่องความโค้งของกระป๋อง นึกได้ว่ามีไอ้เจ้านี่อยู่ เลยเอาออกมาใช้ สุดท้ายก็เปิดได้ ก็เลยใช้มาเรื่อยๆค่ะ



ผัดหอมใหญ่กับน้ำมัน จนเริ่มใส แล้วก็เทใส่หม้อไว้



แครอทก็เช่นเดียวกันค่ะ ผัดจนขึ้นเงา ... เทใส่หม้อ



ส่วนหมูเนี่ย เอาลงกระทะแล้วก็อย่าเพิ่งคนไปมานะคะ ให้ข้างล่างเหลืองเสียก่อน โรยออริกาโนบนหมูตอนนี้เลยก็ได้ค่ะ พลิกกลับเมื่ออีกด้านเหลือง แล้วก็ยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ ... เทใส่หม้อ



ใส่ เซอราีลี่, โหระพา, ใบกระวาน ลงในหม้ิอแล้วก็คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนทำใช้หม้อสตูว์ ๒๘ เซนติเมตร ขนาดกำลังดี ไม่ล้นค่ะ



เติมมะเขือเทศกระป๋องกับ Tomato paste ลงไป เดรนน้ำมะเขือเทศกระป๋องลงไปในหม้อก่อนนะคะ ส่วนเนื้อที่เหลืออยู่ใช้มือก็ได้ค่ะ ขย่ำๆให้เป็นชิ้นเล็ก แล้วเทตามลงไป



เติมเครื่องปรุงที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟแรงจนพอเดือด แล้วหรี่เป็นไฟอ่อนค่ะ เคี่ยวไฟรุมๆ ประมาณชั่วโมงครึ่ง (คนอยู่เรื่อยๆกันติดหม้อ)



นี่ค่ะกองทัพสปาเก็ตตี้ สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๔๐ ที่



ที่เห็นเส้นเป็นลายๆ ก็คือเอาเส้นคลุกน้ำมันมะกอกกับออริกาโน่ไว้เลย พร้อมทานแล้วค่ะ



ปิดท้ายด้วยกุหลาบแบบพวง ซื้อมาจากภูเรือหลายปีแล้วค่ะ ต้นละสิบบาท เลี้ยงง่ายมาก เวลาฝนลงอากาศดีๆอย่างนี้ เค้าก็ออกดอกมาให้ชื่นใจอย่างค่ะ




Create Date : 18 มกราคม 2549
Last Update : 3 ธันวาคม 2551 22:40:36 น. 6 comments
Counter : 1386 Pageviews.

 
wowwwwwwww พี่ก้อยอัพบล๊อค


โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 18 มกราคม 2549 เวลา:1:47:41 น.  

 
หิวข้าว


โดย: <เซ็นเซอร์> วันที่: 18 มกราคม 2549 เวลา:1:51:17 น.  

 
ชอบ บล๊อกนี้จังเลย
ขออนุญาต มาเยี่ยม บ่อยๆนะคะ


โดย: *พิณ* วันที่: 18 มกราคม 2549 เวลา:2:07:31 น.  

 
ภาพสวยดูน่าทานมากเลยค่า ต้องอร่อยแน่ๆเลย


โดย: แม่ลูกแฝด วันที่: 18 มกราคม 2549 เวลา:3:05:44 น.  

 
ทำง่ายดีจังค่ะ ต้องลองบ้างซะแล้ว


โดย: อยากเป็นไกด์ ใครช่วยที วันที่: 24 กรกฎาคม 2549 เวลา:16:07:51 น.  

 
อร่อยจริงๆฮ่ะ......เดี๊ยนรับรอง

ขอบคุณสำหรับสูตรแล้วก็สปาเก็ตตี้ตัวเป็นๆค่ะพี่ก้อย


โดย: คุณนายเย็นชา IP: 58.10.102.14 วันที่: 9 มกราคม 2550 เวลา:21:22:39 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะ VIP Friend
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Jekyll and Hyde
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]




Friends' blogs
[Add Jekyll and Hyde's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.