I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
กันยายน 2554
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
23 กันยายน 2554
 
All Blogs
 

✿ยำชะอมกรอบกุ้งแซบ ✿



เชฟกระทะหลุดขอสนอเมนูแซบจานโปรด ซี๊ดซ๊าดด ... ยำชะอมกรอบกุ้งแซบ





คนทำอยากกินเลยต้องทำเพื่อสนองปากท้องตัวเอง
ทำกินเองปลอดผงชูรส รสชาติเด็ดขาดมาก พี่น้อง แผลบ ... แผลบ


สิ่งที่ต้องเตรียม
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 100 กรัม
น้ำเย็นจัด 200 กรัม
ชะอม 300 กรัม
ถ้ามีน้ำปูนใสใส่ไป 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด

ล้างชะอมให้สะอาด ซาวขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เด็ดเป็นช่อๆ






ทอดแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน เมนูนี้ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำมัน
นาน ๆ กินครั้ง มิเป็นไร กินบ่อย ๆ อายุจะไม่ยืน บอกตัวเอง





สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับน้ำยำ

น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 20 กรัม
หอมแดงซอย 20 กรัม
ผักชีซอย/เด็ด (มากน้อยตามชอบ)
กุ้งสด 100 กรัม ปอกเปลือกไว้หางลวกสุก






วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน
คนผสมจนแป้งละลายเข้ากันดี พักไว้

2. นำชะอมลงคลุกจุ่มในแป้งทอดกรอบที่ละลายไว้จนทั่ว
ค่อย ๆ หยอดที่ละกิ่งสองกิ่ง อย่าใส่ไปทีเดียว จะเกาะเป็นก้อน
แล้วนำลงทอดในน้ำมันที่อุ่นจนร้อน ทอดจนกระทั่งสุกเหลือง
ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น นอนรอไปก่อน






วิธีปรุงน้ำยำ

ในชามผสม ใส่หัวหอมแดง พริกขี้หนูซอย
และส่วนผสมน้ำปรุงด้านบนทั้งหมดลงไป






คลุก ๆ เคล้า ๆ ให้ทั่ว .... แค่เห็นน้ำยำน้ำลายก็ปริ่มหยดเยิ้มแล้ว





ใส่กุ้งสดลงไป ตามด้วยผักชีสีสัน แล้วเติมน้ำซุปไปหน่อย
ปรุงรสชาติให้จัดจ้านครบสามรส เปรี้ยว หวาน ไม่ต้องเค็มมาก






เสร็จแล้วนำชะอมที่ทอดไว้จัดวางในจาน





ใช้กุ้งกรอบของพรานทะเลที่มีติดตู้เย็นประจำ ตัวใส ๆ กรอบดี





หากยังไม่ทานทันที ควรแยกน้ำยำไว้ต่างหาก ถ้าราดลงไปจะทำให้ผักไม่กรอบ
อยากโรยหน้าหอมเจียวเพิ่มความหอม การยำด้วยสูตรน้ำยำแบบนี้ต้องมีหอมเจียว
ขอเน้นว่าส่วนผสมด้านบนเมื่อปรุงออกมาจะได้รสชาติแซบ รสจัดจ้านอร่อยพอดี






บางสูตรใส่น้ำพริกเผา บางสูตรใส่แค่พริกขี้หนูสด แล้วแต่ชอบ
น้ำพริกเผาที่ใส่ไป เพื่อนคุณพี่ทำมาฝาก หอมมาก ใส่ไปทำให้ยำมีสีสัน
ยำชนิดนี้ใส่ของทะเล กุ้งสด หมึกสด เข้ากันได้ดีทีเดียว ลงตัวมาก
น้ำพริกเผาทำเองจะหอม ไม่มีกลิ่นน้ำหืนน้ำมัน เพราะของใหม่






ฉันทำยำแซบชนิดนี้ด้วยผักสดหลากหลายชนิด ฉันว่าผักชะอมแบบนี้อร่อยสุด
ชะอมเค้ามีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้เชฟหัวฟูรับประกันความอร่อย แซบหลาย

ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาทักทาย ... กราบลาและสวัสดีคะเพื่อน ๆ




 

Create Date : 23 กันยายน 2554
29 comments
Last Update : 27 กรกฎาคม 2560 19:14:44 น.
Counter : 15306 Pageviews.

 

น่าทานมากเลยค่ะ เคยกินแต่ชะอมไข่

เอามาชุปแป้งได้ด้วย น่าลอง ๆ

 

โดย: คะน้า IP: 92.98.132.55, 92.98.132.55 24 กันยายน 2554 0:41:01 น.  

 

โอวว เมนูแปลกถูกใจดีจังค่ะ ขอเซฟเก็บไว้นะคะ

น่ากินแต้ๆเน้อเจ้าาา!!

 

โดย: หนมจีนเส้นหนึบ 24 กันยายน 2554 1:09:25 น.  

 

ตามมาชิมยำชะอมกรอบกุ้งแซ่บค่ะพี่บี๊
ทำอาหารทานเอง ปลอดภัยไร้กังวล (และไร้ผงชูรส อิอิ)

แค่เห็นน้ำยำก็แซ่บแล้ว (น้ำลายไหล แหมะๆ)
ใส้น้ำพริกเผาก็เข้าท่า ดูอร่อยไม่แพ้กัน
อยากลองชิมซักกะจาน (ใหญ่ๆ) ค่ะ

 

โดย: diamondsky 24 กันยายน 2554 1:25:45 น.  

 

เห็นสีน้ำยำของพี่บ่งบ๊งแล้วนางฟ้าได้แต่นั่งซี้ดปากตามไปด้วยค่ะ

ชอบมากเลยอาหารจานยำยำนี่น่ะ
แถมด้วยกุ้งสดของชอบอีกด้วย...

ว่าแต่นางฟ้าจะหาอะไรทำแทนชะอมได้ล่ะนี่
ยังหาต้นชะอมมาปลูกไม่ได้เลยค่ะ

 

โดย: นางฟ้าของชาลี 24 กันยายน 2554 1:44:31 น.  

 

เมนูนี้น่ากินมากค่ะ แต่ต้องตามล่าหาชะอมก่อนค่ะ
เห็นแล้วน้ำลายไหล

 

โดย: ALDI 24 กันยายน 2554 3:59:23 น.  

 

แผลบๆๆๆ
จะมาลอกหมี่กรอบเจอยำเข้าน้ำลายไหลเลยอ่ะพี่หญิงคะ
น่ากินขนาดเลย แต่แบบยำกินกับชะอมทอดยังไม่เคยลองเลยค่ะ
เคยกินแต่กับน้ำพริกกะปิ แบบนี้ก็ูเข้าท่าดีนะคะ
อยากกิน พักนี้เปรี้ยวปาก อยากแต่อาหารรสจัด 555

 

โดย: AdrenalineRush 24 กันยายน 2554 9:25:54 น.  

 

แค่เห็นน้ำยำก็น้ำลายไหลแล้ว
เดี๋ยวหาโอกาสทำกินบ้างดีกว่า
คราวหน้าคราวหลังคุณพี่ไม่ต้องซื้อกุ้งสดมียี่ห้อติดตู้เย็นไว้หรอกจ้ะ ซื้อกุ้งสดมาทำเอง แกะเสร็จแล้วคลุกด้วยแป้งมันคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วล้างออก เอาไปลวกสุกเก็บไว้ในตู้เย็นเนื้อก็เด้งดึ๋งดั๋ง ยี่ห้อที่พี่บอกน่ะแพงจังมีไม่กี่ตัวเองค่ะ

ส่วนที่ถามว่าลูกชิ้นสอยมาจากไหน อันนี้ไม่รู้เพราะของใครยังไม่รู้เลย อยู่ในตู้เย็นเราต้องรีบกำจัดให้สิ้นก่อนถึงวันกินเจอค่ะคุณพี่
เมื่อวานอยู่บ้านคนเดียว ก็หาอะไรง่าย ๆ ยัดปากไปค่ะ ประมาณว่าหิว ๆ ก็พอแหลกล่ายประมาณนั่นน่ะจ้า..

ปล.สูตรของคุณพี่ชอบแบบใส่น้ำพริกเผาค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 24 กันยายน 2554 10:04:21 น.  

 

โอยยย พี่บิ๊ น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เก็บสูตรไปลองทำบ้างดีก่า อิอิ

 

โดย: ทนายอ้วน 24 กันยายน 2554 10:41:21 น.  

 

เมนูนี้ท่านได้แต่ ใดมา.
หน้าตาแลสีสัน แสบไส้...
เห็นจานนี้ที่พี่เอามาโชว์แล้ว น้องเกิดอารมณ์กวีขึ้นมาเลยเชียว
ดูแล้วมันคงได้รสชาด และการผสมผสานของชะอม และเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ และอร่อยมาก ๆ แน่เลย

 

โดย: secreate (secreate ) 24 กันยายน 2554 10:48:01 น.  

 

ต๊ายย....ดีใจติดหนึ่งในสิบด้วย อิอิอิ

 

โดย: bear hunt 24 กันยายน 2554 14:51:51 น.  

 

พี่บี๊ขา............เห็นน้ำยำแล้ว น้ำลายไหลไปสามบ้านแปดบ้านเลยค่ะ

น่ากินสุดๆ

 

โดย: bear hunt 24 กันยายน 2554 14:54:13 น.  

 

ฝนยังไม่เคยกินเลยค่ะเมนูนี้ น่ากินมากๆเลยค่ะ
คงแซบมากแน่ๆเลย เดี๋ยวไว้ หายเบื่อกุ้งก่อนจะขอทำบ้างค่ะ
แอบจดสูตรไว้เรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอบคุณ คุณบ่งบ๊งนะคะทีแวะไปชมบล็อก พร้อมกับแถมสูตร
ผัดพริกแกงราดไข่เค็มด้วย ได้อีกหนึ่งเมนูเลยค่ะ

 

โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 24 กันยายน 2554 18:21:18 น.  

 

เป็นเมนูที่สร้างสรรค์มากเลยคุณบ่งบ๊ง ปกติเคยกินแต่ยำผักบุ้งทอดกรอบ ชะอมนี่ไม่เคยลองเลยค่ะน่าทำมากๆเลย

ดูเหมือนวันนี้จะมีคนสั่งพิซซ่าทานหลายคนเหมือนกันนะคะเนี่ย ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะคุณบ่งบ๊ง

 

โดย: Born to Bee 24 กันยายน 2554 19:02:37 น.  

 

คราวนี้ น่ากินจริง ๆ ตรงน้ำปรุงรสนั่นแหละครับ

 

โดย: ไวน์กับสายน้ำ 24 กันยายน 2554 19:29:15 น.  

 

น่าทานจริงๆ ค่ะ ถ้าเป้นที่บ้านอย่างหรูก็แค่
ชะอมทอดใส่ไข่ ทานกับน้ำพริกกะปิอะ...งื้ดๆ

 

โดย: mutcha_nu 24 กันยายน 2554 20:18:10 น.  

 



นำ มะระ พลุแตก จากสวน มาเสริฟ ^^

 

โดย: โสมรัศมี 24 กันยายน 2554 20:26:39 น.  

 

อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยย เมนูนี้น่ากินจังเลยค่าพี่หญิงขา
บุ๊งเห็นแล้วใจละลายเพราะชอบกินชะอมมากๆ เลย
กลิ่นปากเป็นเรื่องรองค่ะ 55555

บุ๊งศรีอยากบอกค่ะพี่ว่าเหมือนฟ้าฝนแกล้ง (หรือเป็นใจ?) ทุกครั้งที่บุ๊งคิดว่าจะทำ macarons จะต้องฝนตกค่ะ เป็นแบบนี้ทุกครั้งจริงๆ แล้วบุ๊งก็ทู่ซี้ทำไปนั่นแหละค่ะ อาจเป็นเพราะบุ๊งทำในห้องแอร์ก็เลยออกมาพอใช้ได้น่ะค่ะ

 

โดย: Close To Heaven 24 กันยายน 2554 21:39:00 น.  

 


อุ๊บบบบ
น้ำยายไหยอ่ะค่ะ พี่บี๊
น่าทานอย่างแรงงงงงงงง



 

โดย: ปลายจันทร์ IP: 101.108.139.197 24 กันยายน 2554 22:16:10 น.  

 

แหมพี่บี๊นี่พูดยังกะตาเห็นเลยค่ะ

เพราะอาลีน่าพอได้กล้วยทอดไปแล้วเธอรีบหยิบเข้าปากทันที
กัดเข้าไปคายแทบไม่ทัน

หลังจากนั้นมีการเป่าปู้ด ปู้ด ปู้ด สามที กินได้เลย

ส่วนมีเลน่านี่ ตัวกินของร้อน ถ้าอยากจะกินร้อนแค่ไหนก็ไม่เกี่ยง
เธอกินอย่างสบายอารมณ์ แถมยังนั่งดูพี่เป่าปากอีกด้วยค่ะ


ชลเอามาเสิร์ฟถึงบ้านเลยนะค่ะ
แต่ว่าชลหาสูตรในบล๊อกพี่บี๊ไม่เจอเลยค่ะ หาเท่าไหร่ก็ไม่เห็น




 

โดย: bear hunt 25 กันยายน 2554 4:18:15 น.  

 

อยากทานชะอมจังค่ะคุณบี๊

ที่ซิดนีย์มีขายแต่เป็นพักๆบางทีมีบางทีไม่มี
ถ้ามีก็จะแพงพอสมควร.
มีขายไม่เยอะ

ตอนนี้เล็งๆอยู่มีเมื่อไหร่จะซื้อมาแกงส้มชะอมไข่
อยากทานมากกกก

 

โดย: น้าปังปอนด์ 25 กันยายน 2554 5:41:46 น.  

 

การได้ทำอาหารนี่มันมีความสุขจริงๆนะคะ

ชะอมของคุณพี่น่าลิ้มลองนัก

ดูน่าอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากจะลงไปทำอาหารทันทีเลยค่ะ

แต่คิดๆดู

ในตู้เรามีไรบาง (ฟะ) ผักมี แต่เน่าหมดแล้ว ในสวนล่ะ อ้า มีนะเนี่ย เอวันนี้เครเอทอาหารแปลกๆอะไรดีเอ่ย

ชักคันไม้คันมือ

 

โดย: โสมรัศมี 25 กันยายน 2554 10:40:45 น.  

 



สวัสดีตอนใกล้เที่ยงค่ะคุณบี้
น่าชิมที่ซู๊ดดด
มีความสุขในวันหยุดนะคะ

 

โดย: jamaica 25 กันยายน 2554 11:37:11 น.  

 

กลับมาคราวนี้เป็นเมนูกุ้งอีกแล้ว ว้าวๆๆๆ ดูจี๊ดจ๊าดได้ใจเลยค่ะ
เป็นการประยุกต์ที่ได้ใจไปเลยเต็มๆ ความคิดสร้างสรรค์ ชนะเลิศไปเลยค่า

 

โดย: Navy Family 25 กันยายน 2554 13:17:49 น.  

 

ซี๊ดดด ท่าทางจะแซ่บมากเลยนะคะพี่บี้

เมนูนี้แปลกดีคะ ไม่เคยเห็นที่ไหนเลย

ตอนที่ปรุงน้ำยำ สีคล้ายๆ น้ำปลาหวานเลยคะ

น่าอร่อยจัง

 

โดย: strawberry banana&cream 25 กันยายน 2554 14:38:44 น.  

 

หูยยยย...วันนี้เพื่อนบี๊ทำอาหารรสแซ่บอีกแล้วอ่ะ
น่ากินจริง คล้ายๆ ยำผักบุ้งกรอบเหมือนกันเนอะ
เปลี่ยนจากผักบุ้งมาเป็นชะอม เข้าท่าดีเหมือนกัน

จานนี้ มี อ.ย. = อาหย่อย

 

โดย: kapeak 25 กันยายน 2554 16:25:38 น.  

 

เมื่อคืนทำไมนอนดึกจังคะ แต่สู้เราไม่ได้หรอก
เพราะเราเข้านอนตีห้า ไม่ใช่นอนไม่หลับนะ
แต่อดหลับอดนอนดูซีรีส์จ้า

พี่กินเจหรือเปล่าคะ คุณน้องจะเริ่มพรุ่งนี้แล้วค่ะ
สงสัยต้องส่งการบ้านนางงามกระทะร้อนช้าหน่อย
เพราะกินเจวันสุดท้ายวันที่ 5 หรือไม่ก็อาจจะส่งวันแรก
เช่นเคยแต่ด้วยเมนูเจ ๆ จ้ะคุณพี่

ห๊า..ทำเค้กกล้วยอีกแล้วเหรอเนี่ย สงสัยคนทำไม่ต้องชิมหรอก
แค่ได้กลิ่นก็คงเบื่อแล้ว แต่อย่างที่เราคุยกันค่ะ เค้กชนิดนี้ทาน
ได้เรื่อย ๆ ไม่มีเบื่อ เพราะพวกเราตั้งชื่อให้ว่า เค้กอมตะนิรันดร์กาลเนอะ

 

โดย: เนินน้ำ 25 กันยายน 2554 19:54:19 น.  

 

วันนี้เริ่มกินเจแล้วค่ะพี่
พี่กินมังก็ดีค่ะ อย่างน้อยก็ดีต่อสุขภาพ
งดเบียดเบียนสัตว์สักหนึ่งสัปดาห์

โจทย์นางงาม 3F น้องแอ๋นเป็นโจทย์ค่ะ
เมื่อคืนได้รับโจทย์แล้วนะคะทาง e-mail
ถ้าพี่ยังไม่ได้เข้าไปดู รอบนี้โจทย์ "ซีฟู๊ด"
ทำอะไรก็ได้จะคาวหวานก็ได้เหมือนเดิมค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 26 กันยายน 2554 9:48:06 น.  

 

พี่บี๊.... จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ ยู้ขออนุญาตจดสูตรไปด้วยนะคะ หลังเจเจอกัน ๆ ค่ะ ขอบคุณพี่บี๊มาก ๆ ค่ะ

พี่บี๊กินเจหรือเปล่าคะ

คิดถึง ๆ ค่ะ

 

โดย: นู๋ยู้ฮู้ 26 กันยายน 2554 22:29:25 น.  

 

ทานเพลินเลยค่า

 

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 7 กุมภาพันธ์ 2563 11:59:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.