✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #1 Potluck Party :: กระทงทอง ✿ สวัสดีคะเพื่อน ๆ ชาวบล็อกแกงค์ ... โย่ว บรรยากาศแห่งมิตรภาพและกลิ่นไอเก่า ๆ ตลบอบอวลไปด้วยกลิ่นควันไฟจากกระทะเหล็ก โดย เชฟกระทะหลุด คุณบี๊(บ่งบ๊ง) กำลังจะย้อนกลับมาอีกแล้ว กลิ่นอาหารจากกระทะไหม้ควันไฟโขมงไปทั่วห้องครัว อาหารจานโปรดสีมือน้องพี่ชาวบล็อกแกงค์กำลังจะมีภาพหลุดมาให้ได้ชมกันอีกแล้วคะ น้องโอ(ศรี) เจ้าสำนัก “ครัวบ้านเนินน้ำ” ผู้ริเริ่มโครงการ 3F ได้ประชาสัมพันธ์ให้ทราบ กิจกรรม Food for Fun :: Hot Wok Return - ภารกิจกระทะร้อนไร้พรมแดน กลับมาอีกแล้ว สำหรับภารกิจแรกกำหนดให้ทำเมนูอะไรก็ได้ ยังไม่กำหนดเมนูตายตัว ใครอยากทำเมนูอะไรก็จัดมา เรียกว่าประเดิมการกลับมาแบบชิล ๆ เลือกทำเมนูโดนใจ ให้ทำเมนูอะไรก็ได้ (กินแล้วไม่ตาย!! เย้ออ ตรงนี้ฉันต่อเติมเอง!) 555 มันแน่อยู่แล้ว  ถ้ากินแล้ววายชีวา อิอิ แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) คงตายก่อนใครทั้งหมดเพราะทำเองชิมเอง ทำอาหารคาวต้องเป็นแบบทำไปชิมไป จะให้โป๊ะเช๊ะเป๊ะสูตรเหมือนขนมหวานคงไม่ได้ อันที่จริงฉันทำหลายเมนู แต่ที่สุดก็ต้องเลือกเมนูล่าสุดที่ทำไปเสิร์ฟในงานสังสรรค์ เพื่อน ๆ ในกลุ่มห้องก้นครัว(พันทิพ) ฉันจึงตัดสินใจส่งเมนูนี้เข้าร่วม Potluck Party ต้อนรับการกลับมาของกิจกรรมดีงาม สนุกสนานลั้ลลา อร่อยน้ำตาเล็ด น้ำหมากกระจาย เมนูแรกกับภารกิจกระทะร้อนไร้พรมแดน 3F-Return....แท่น แทน แท๊นนน  "กระทงทอง (ครองใจมหาชน)" ทำไมต้องครองใจมหาชน?? ก็เพราะทุกครั้งที่ฉันทำกระทงทองไปร่วมในงานต่าง ๆ  ไม่เคยมีใครปฏิเสธที่จะชิมของว่างชนิดนี้ มีแต่กินแล้วหยุดไม่ได้ชนิดเบรคแตกกันเลย! สมัยก่อนกระทงทองของบ้านฉันจะทำเป็นไส้เนื้อสับ ยังจำรสชาดได้แม่นมาก เนื้อสับผัดกับสามเกลอ มีกลิ่นหอมของกระเทียม-พริกไทย-รากผักชี ฟินมาก ในยุคสมัยนี้ผู้คนไม่ทานเนื้อ(วัว)กันเยอะ จำต้องเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อไก่ เพื่อให้ทุกคนทานได้ สมัยก่อนไม่มีถั่วลันเตาและข้าวโพด ใส่แค่แครอทซอย ✿ กระทงทอง ✿ ------------------- ส่วนผสมแป้งกระทงทอง 1. แป้งสาลี 1 ถ้วย 2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 4. เกลือป่น 1 ช้อนชา 5. น้ำปูนใส 1 + 1/ 2 ถ้วย 6. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันแล้วร่อนก่อน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป  แล้วใช้ตะกร้อมือคน ๆ หรือใช้มือขยำจนแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วกรองด้วยกระชอนก่อน จากนั้นเทน้ำมันใส่กระทะก้นลึกหรือหม้อ น้ำมันให้พอท่วมพิมพ์แล้วตั้งไฟ กลาง ๆ  รอให้น้ำมันร้อนจัด ๆ นำพิมพ์จุ่มลงไป รอจนพิมพ์ร้อนแล้วยกพิมพ์ขึ้นมาสะหลัดน้ำมันออก  จากนั้นนำพิมพ์จุ่มพอให้ติดแป้งแต่ภายนอก แล้วยกมาจุ่มในน้ำมันพอแป้งเริ่มอยู่ตัวแล้ว ให้กดก้นพิมพ์ลงก้นหม้อ จะทำให้ก้นกระทงทองแบนแล้วยกขึ้นมาทอดจนเหลือง แป้งหลุดออกจากพิมพ์เอง ช้อนขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักตัวกระทงให้เย็น ส่วนผสมไส้กระทง 1. เนื้อไก่ 500 กรัม 2. เนื้อกุ้ง 500 กรัม 3. พริกไทยเม็ด 20 เม็ด (มากน้อยตามชอบ) 4. กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ 5. ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา 6. ซีอิ้วขาว 1-2 ข้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 9. แครอทหั่นลูกเต๋า - ถั่วลันเตา – ข้าวโพด หมายเหตุ - เปลี่ยนจากเนื้อไก่/เนื้อกุ้ง เป็นเนื้อหมูสับล้วน ๆ ก็ได้ ส่วนผสม(เครื่องปรุงชนิดต่าง ๆ) ระยะหลังฉันต้องตวงส่วนผสมต่างๆ ใส่ในถ้วยแบบนี้  คือเตรียมไว้ก่อน ไม่เช่นนั้นจะลืมใส่เครื่องปรุงบางอย่าง นึกได้เมื่อทำเสร็จเรียบร้อย  ดังนั้นถ้าใครรู้ตัวว่า สว. (แก่แล้วหลงลืม) ฉันแนะนำให้ทำวิธีนี้เพื่อป้องกันการลืมนะคะ วิธีผัดไส้ *โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด เสร็จแล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อน *สับเนื้อไก่ ฉันใช้เนื้อไก่ส่วนสันใน โดยสับเนื้อไก่ก่อน แล้วตามด้วยเนื้อกุ้ง *  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟเตาอ่อน ๆ นำพริกไทยกับกระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปผัดให้สีเหลืองนวล ๆ (อย่าเปิดไฟแรงเพราะจะทำให้กระเทียมไหม้เกรียม) แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัดก่อนแล้วยีๆๆ เนื้อไก่ให้กระจาย อย่าให้จับตัวกันเป็นก้อน เมื่อไก่สุกดีแล้ว เขี่ยไปไว้ตรงขอบกระทะแล้วใส่เนื้อกุ้งสับลงไปผัดให้แค่พอสุก ใส่สามเกลอลงไป สามเกลอก็คือ แครอท - ถั่วลันเตา - ข้าวโพดหวานทั้งเม็ด  ตามด้วยผงกระหรี่ลงไป ผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน (กลิ่นมาแล้ว)  *  ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย (ชอบกลิ่นหอมของซอสปรุงรส ใส่เพิ่มไปได้) แล้วชิมรสอีกครั้ง ชิมให้ได้รสหวานนำ เค็มตาม ได้รสถูกใจแล้วดับไฟ  เป็นอันเสร็จขั้นตอนการผัดไส้ พักส่วนไส้ไว้แล้วไปเตรียมทำอาจาดแตงกวากันต่อ  เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะ รอไว้ ไปต่อกันที่ อาจาดแตงกวา กระทงทองส่วนใหญ่ที่ทำขายจะไม่มีอาจาดแตงกวา แต่ของบ้านฉันจะต้องมีคะ อาจาดเป็นตัวเพิ่มความจี๊ดจ๊าดให้กับกระทงทอง ตัดความเลียนของเมนูทอดได้ รสชาติน้ำอาจาดจะออกหวานและเปรี้ยว มีรสเผ็ดจากพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูซอย ได้กลิ่นฉุนและหอมจากหอมแดงซอย รสเปรี้ยวหวานจากน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาล แต่ถ้าไม่มีอาจาดแตงกวาก็ต้องซอยพริกชี้ฟ้าสีต่าง ๆ หรือพริกขี้หนูซอยร่วมด้วย ทุกวันนี้กระทงทองถือเป็นของว่างที่ฉันถนัด ตอนทำครั้งแรกบอกเลยว่า งก ๆ เงิ่น ๆ  ถอดใจตั้งแต่เริ่มทำตัวกระทง กว่าจะเข้ารูปเข้ารอยทิ้งเยอะ ได้ชิ้นที่สมบูรณ์น้อยมาก  กระทงทองและข้าวตังหน้าตั้งกลายเป็นสัญญลักษณ์ของฉันไปแล้ว งานไหนงานนั้น เป็นของว่างที่ทำไปร่วมงานสังสรรค์แล้วดูอลังการเว่อวัง ทำไปออกงานมาหลายงาน  จัดตามคำเรียกร้องของเพื่อน ๆ และคนที่อยากชิม เป็นออเดิฟเรียกน้ำย่อยที่ดูดีมาก โดยเฉพาะบรรดาฝรั่ง เห็นขั้นตอนการทำกระทงทองแล้วถึงกับตาเหลือกกันเลยเชียว   Create Date : 19 กรกฎาคม 2559 10 comments Last Update : 22 กรกฎาคม 2559 18:11:51 น. Counter : 5472 Pageviews. Share Tweet

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog .......................... กระทงทองกับอาจาด ทั้งน่ารักและน่ารับประทานมากค่ะพี่บี๊ ขั้นตอนการทำกระทง พี่บี๊พิถีพิถันได้กระทงสวยงามมากค่ะ ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรของว่างสวยๆและน่าอร่อยนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 20 กรกฎาคม 2559 1:00:10 น.

เริ่ดที่สุดค่ะคุณพี่ เอาเมนูนี้มาร่วมงานสังสรรค์ ไปซื้อกินแพงด้วยนะ ได้ไม่กี่ชิ้นเอง (ตะกละมิใช่น้อย) ลงทุนลงแรงยืนทอดกระทงทองเองเยี่ยงนี้ รับรองว่าปาร์ตี้นี้อร่อยชัวร์ จัดไปหนึ่งกำลังใจค่าาาาา บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 20 กรกฎาคม 2559 8:10:55 น.

ปล.คุณพี่น่าจะลืมคลิกด้านบนในหน้าจัดการ ว่ารวมกิจกรรม เผื่อจะโชคดีได้รางวัลด้วยค่าาาา ขอให้ได้ขอให้โดนนะเจ้าคะ ^__^   โดย: เนินน้ำ 20 กรกฎาคม 2559 8:15:12 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น งดงาม น่ากิน น่าตักมาก ๆ ค่ะพี่บี๊ ฝีมือทำอาหารไทยของพี่บี๊นี่สุดยอดจริง ๆ ค่า   โดย: Close To Heaven 20 กรกฎาคม 2559 10:05:33 น.

คุณน้องขอเอาไส้มาคลุกข้าวกินนะคะ .... อร่อยมากกกกก ขอโบก อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 20 กรกฎาคม 2559 18:46:22 น.

ชอบดู ขนม อาหาร ที่ต้องประดิดประดอยค่ะ แต่ทำไม่เป็นนะคะ หนูเพิ่งรู้ว่า เบื้องหลังกว่าจะได้กระทงทองแบบเข้ารูปเข้ารอยได้ ... ยากเย็นแท้ งานฝีมือ และต้องใช้ความอดทนจริง ๆ ค่ะ ไส้ตักใส่กระทง พิถีพิถันมีครบทุกสีในทุกคำเลยค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ดอยสะเก็ด Literature Blog ดู Blog บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Food Blog ดู Blog สาวไกด์ใจซื่อ Food Blog ดู Blog Rinsa Yoyolive Travel Blog ดู Blog The Kop Civil Movie Blog ดู Blog กะว่าก๋า Parenting Blog ดู Blog Raizin Heart Movie Blog ดู Blog บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น *** หนูเคยไปร้านหัวปลาช่องนนทรี สาขาช่องนนทรี สมัยเมื่อ 10 กว่าปีก่อน ก็ต้องรอคิวค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 23 กรกฎาคม 2559 14:47:25 น.

สวยงามน่ากินมากค่ะพี่บิ๊ เหมาะกับงานเลี้ยงมาก ๆ นะคะ   โดย: ALDI 26 กรกฎาคม 2559 18:56:36 น.

กว่าจะมาได้ ป่านนี้สงสัยจะหมดแล้ว ป้าโอเข้าบ้านนี้หลายรอบแล้ว เพิ่งมาเห็นค่ะ ว่าพี่บี๊ลงเมนูนี้ แต่ก็ยังทันงานเลี้ยงนะคะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: Sai Eeuu 29 กรกฎาคม 2559 13:36:44 น.

อร่อยจริงจังค่ะ กระทงทองบ้านนี้   โดย: little foggy 2 สิงหาคม 2559 14:29:19 น.

อยากกินตอนนี้เลยค่าา   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 24 กรกฎาคม 2562 13:49:49 น.