✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿ สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด เชฟบี๊(บ่งบ๊ง) มาพร้อมแดดแรงและสายฝนโปรยปราย หลังจากเสร็จสิ้นภารกิจที่กรุงเทพฯ (เมืองฟ้าอมร) แม่ครัวบี๊ก็รีบบ่ายหน้าไปบ้านน้องสาวที่พัทยา หนีไปพักร้อนแต่กลับเจออากาศร้อนกว่าในกรุงเทพฯ โดยเฉพาะช่วงนี้มีฝนสลับกับอากาศร้อน ระหว่างอยู่ที่นั่นก็มิได้หยุดนิ่ง ยังคงปรุงอาหารต่าง ๆ ให้กับน้องสาวที่เป็นเจ้าของบ้านเกือบทุกมื้อ ด้วยจิตวิญญาณของคนทำอาหารส่วนใหญ่ มักจะไม่ยอมให้ผู้ที่อยู่ร่วมชายคาทานอาหารนอกบ้าน แม้จะไปเพื่อพักผ่อน แต่ก็อดไม่ได้ที่จะต้องหุงหาอาหารให้ผู้คนที่นั่นได้รับประทาน ไม่ได้ "งก" แต่เป็นความตั้งใจจริงที่จะรังสรรค์อาหารอร่อย คุณภาพวัตถุดิบเยี่ยมยอด ปรุงรสตามที่เราชอบ และที่สำคัญอาหารตามร้านดังในเมืองพัทยาที่ชาวกรุงเทพฯ แห่ไปกินและฟันธงถึงความอร่อยเลิศ สำหรับแม่ครัวบี๊ มันไม่ถูกปากเอาเสียเลย ทุกเมนูหนักผงชูรส กลับบ้านแสบร้อนคอนอนไม่ได้ เดือดร้อนที่ต้องเหนื่อยทำกินเอง บรรดานักชิมพาลไม่ยอมไปกินตามร้านหรือซื้อใส่ห่อกลับมากิน ต้องให้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) เป็นคนแสดงสีมือในทุกมื้อ เฮ้อออ เวรกรรมของนังช้อยชวนชิม จริง ๆ วันนี้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) มีเมนูผลไม้ตามฤดูกาลมาฝากชาวบลอกแกงค์ สมัยนี้ไม่ค่อยจะได้เห็นแล้ว ผลไม้ที่ว่าคือ "กระท้อนปุยฝ้าย" จากต้นบ้านเราเอง ผลิดอกให้ผลเต็มต้น เยอะมาก ๆ ในทุกปี แต่เจ้าของบ้านไม่สน ไม่กินปล่อยให้ร่วงหล่นน่าเสียดาย อยากทำกระท้อนลอยแก้วก็ขี้เกียจจัง เมื่อแม่ครัวบี๊ต้องไปอยู่ตรงนั้นจะนิ่งเฉยก็กระไร เก็บลูกกระท้อนที่ร่วงหล่นมาทำอาหารซ๊ะเลย เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ พร้อม จึงเป็นที่มาของเมนู สว. "แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด" ตามที่จะได้เห็นต่อไปนี้ เก็บภาพต้นกระท้อนมาให้ชม ลูกโต ๆ มักอยูสูงมาก ต้องให้แม่บ้านปีนขึ้นไปแล้วใช้ไม้สอยลง แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด ส่วนผสม กระท้อนผลใหญ่ 2 ผล กุ้งสดขนาดกลาง แกะเปลือก ผ่าหลัง 10 ตัว กะทิ 2 ถ้วย น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่กระท้อน) ** ถ้าไม่ชอบพริกแกงคั่วสำเร็จ จะโขลกพริกแกงเองก็ได้ตามนี้นะคะ น้ำพริกแกงคั่ว ส่วนประกอบ พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม (ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกจินดาแห้งลงผสมได้) เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา กระเทียมไทย 20 กลีบ หอมแดงซอย 10 หัว กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ โขลกข่าแก่กับ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด ใส่เกลือสมุทรลงไปเพื่อให้โขลกง่าย และไม่กระเด็น ใส่พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่มลงไป ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ปอกเปลือกกระท้อนแล้วหั่นแฉลบขนาดกำลังดี นำลงแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผิวดำ พักไว้ วิธีปรุง นำกระทะตั้งเตา เปิดไฟเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชไป 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกแกงคั่วที่โขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม (การผัดพริกแกงกับน้ำมันทำให้สีแกงแดงและให้สีสวยงาม) แบ่งใส่กะทิ 1 ถ้วย รอจนส่วนผสมเดือด ใส่เนื้อกระท้อนที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่กุ้งสด เติมกะทิส่วนที่เหลือ คนผสมให้เข้ากัน ก่อนดับไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ไป ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น รอให้แกงเดือดอีกครั้งแล้วปิดเตาไฟ ตักแกงใส่ชาม นำเสริฟ แกงชนิดนี้ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หรือทานกับขนมจีนแบบนี้ได้อรรถรสยิ่ง   Create Date : 27 มิถุนายน 2558 9 comments Last Update : 27 มิถุนายน 2558 19:31:56 น. Counter : 17785 Pageviews. Share Tweet

อุ้มแวะมากด Like ให้พี่บี๊ค่ะ เพิ่งเคยเห็นแกงคั่วกะท้อน ว๊าววววววว น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: อุ้มสี 27 มิถุนายน 2558 20:21:58 น.

rujsPbใหญ่นานๆ จะมาอัพบล็อค เอาเมนูเด็ดสะระตี่มาลงให้น้ำลายหกอีกตามเคย บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ขุนเพชรขุนราม Sports Blog ดู Blog บ่งบ๊ง Food Blog   โดย: Maeboon 27 มิถุนายน 2558 21:23:41 น.

ใจตรใงกันครับพี่บิ๊ พอเห็นกระท้อมออกลูกก็คิดเมนูที่มีกระท้อนเตรียมไว้เรย   โดย: ทนายอ้วน 30 มิถุนายน 2558 7:16:16 น.

น่าทานสุดค่ะ ขอแอดเฟรนด์ไว้ติดตามเมนูด้วยคนนะคะ   โดย: ชลบุรีมามี่คลับ 1 กรกฎาคม 2558 11:35:51 น.

แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้วครับ กระท้อน เปี้ยวปากมาก เอามาทำแกงด้วยแล้ว แบบว่า.. ไปหาของกินดีกว่า   โดย: Ariawah Auddy 1 กรกฎาคม 2558 12:01:47 น.

น้ำลายสออย่างแรงเลยค่า   โดย: Madame Eclair 1 กรกฎาคม 2558 20:05:32 น.

"แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด" ทั้งสีสวยและน่าหอมอร่อยมาก น่าทานจริงๆค่ะพี่บี๊ ต๋ายังไม่เคยเห็นในเมนูของร้านอาหารใดเลยค่ะ ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรเมนูอร่อยนะคะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog -----------------------   โดย: Sweet_pills 5 กรกฎาคม 2558 1:01:33 น.

ทานด้วยคนนะคะพี่   โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 10 กรกฎาคม 2558 8:36:03 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 16 สิงหาคม 2562 13:55:45 น.