Bloggang.com : บ่งบ๊ง : เมี่ยง[คำ]ปลาทูหน้างอ-คอไม่หัก

เมี่ยง[คำ]ปลาทูหน้างอ-คอไม่หัก

~ เมี่ยงปลาทู ~ สำรับเครื่องว่างเรียกน้ำย่อยที่ไม่เคยเบื่อ กินได้ตลอดปี ตลอดชาติ และตลอดไป

ถ้าพูดถึงเมี่ยงคำเป็นอันเข้าใจดีว่ามันคือเมี่ยงที่มีเครื่องและมะพร้าวโรยหน้า ราดน้ำจิ้มหอมหวานเข้มข้น
และต้องกินทีละคำ-ที่ละคำ ถึงเรียกมันว่า เมี่ยงคำ เมี่ยงปลาของบ่งบ๊งกินทีละคำ ๆ เหมือนกับเมี่ยงคำ
ฉะนั้นบ่งบ๊งขอเรียกว่ามันว่า เมี่ยงคำปลาทู เพราะบ่งบ๊งกินมันที่ละคำ มิได้ใส่ปากทีเดียวหลายๆ คำ อิอิ

ปลาทูแบบเคาะประตูบ้าน มาเกยหาดถึงหน้าบ้านในทุก ๆ เช้าด้วยราคามิตรภาพตัวละ 10-15 บาท
ซื้อเยอะ ๆ ได้ราคาถูกลงอีกประมาณ ลด-แลก-แจก-แถมกันไปเพราะเป็นขาประจำกันมาเนิ่นนานนน

นี่ไงคะ หน้าตาพระเอกของเรา ... ปลาทู อยู่ทะเล ปลาขี้เหร่ อร่อยดี

ทอดปลาควรใช้น้ำมันใหม่ดีที่สุด แต่หนังมันจะติดกระทะ และสีที่ได้ก็ไม่สะสวยเหมือนน้ำมันเก่า
ถ้าปลาทูนึ่งก็ไม่ต้องทอดนาน ทอดนานเนื้อปลาจะแข็ง ฉะนั้นเอาลงไปให้สะดุ้งสะเดิดน้ำมันเป็นพอ

เหล่าตัวประกอบหน้าตาคุ้น ๆ เป็นตัวการสำคัญช่วยให้เมี่ยงปลาที่ละคำรสชาติอร่อยขึ้นอีกโข
หอมแดงกลิ่นร้อนแรง พร้อมขิงแก่ช่วยไล่ลม มะม่วงดิบเปรี้ยวสุขสม ถั่วกลมมนเคี้ยวมัน ๆ

ผักเคียงเมี่ยงชอบแบบไหนก็จัดกันไป แต่ที่ขาดมิได้ ใบชะพลู ผักคะน้า ผักกาดหอม ผักกาดขาว

ผักแกล้มก็มี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย โหระพา สะระแหน่ ล้วนช่วยให้เมี่ยงหลายคำอร่อยโข

น้ำจิ้มตามแบบฉบับของบ้านเรา น้ำตาลปีบเคี่ยว ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม และแซบด้วยพริกขี้หนู

ส่วนผสมน้ำจิ้มสามรส

น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูซอย มากน้อยตามชอบ

เอาส่วนผสมทั้งหมดมาเคี่ยวรวมกันให้ข้น หั่นพริกขี้หนูใส่ลงไป

หากไม่ปลื้มน้ำจิ้มหวาน ๆ เค็ม ๆ ข้างบน จะเหยาะน้ำจิ้มรสแซบแบบซีฟู้ดก็ไม่ผิกติกาใดใด
แต่เมี่ยงคำปลารอบนี้ไม่มีน้ำจิ้มเขียวปี๊ด ๆ ให้แซบสะใจ เพราะไม่มีพริกขี้หนูสวนเลยมิได้ทำ

ทุกอย่างพร้อม ปลาทูหน้างอ อีกทั้งผักหญ้า และเครื่องเคียงสมุนไพร
มาม๊ะ ... อย่ามัวช้า มาล้อมวงแล้วลงมือเปิบเมี่ยงปลาทูกันเถอะพี่น้อง

คำที่ 1 ~ อ่ะจัดไป

คำที่ 2 ~ ชักติดใจ

3 - 4 - 5 เริ่มไม่เกรงใจใคร กินให้มันสะใจ ...

Create Date : 02 มิถุนายน 2553

Last Update : 22 มิถุนายน 2554 14:13:09 น.

12 comments

Counter : 9726 Pageviews.

ขอหม่ำซักหลายๆคำเลยนะคะ เห็นแล้วน้ำลายสอเลยอ่ะค่ะ อิอิอิ...

โดย: ต่ายจิ (NENE77

) วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:15:16:47 น.

ว้าวววววว....น่าทานมั่กๆๆ

ชอบภาชนะใส่เครื่องถั่ว หอม นั่นจังเลยค่ะ ทำด้วยกะลา สวยมากกก

โดย: Ananas99

วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:19:05:09 น.

น่าทานมว๊ากกกกกกก

โดย: TuMuNi

วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:20:19:22 น.

เช้าอยากกินปลาทู T_T

โดย: Chibiasa

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:11:18:24 น.

"หอมแดงกลิ่นร้อนแรง พร้อมขิงแก่ช่วยไล่ลม มะม่วงดิบเปรี้ยวสุขสม ถั่วกลมมนเคี้ยวมัน ๆ"
คริ คริ เจ้าของบล็อกเขียนไป กลอนไป อารมณ์ดีเหลือรับจริงๆ คนอ่านก็ยิ้มไป น้ำลายหกไป ป้าอิ๋วชอบที่ใส่เครื่องปรุงที่ทำจากกะลาจริงๆเลยค่ะ คุณบ่งบ๋ง และก็ชอบทานเมี่ยงปลาทูด้วย

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:13:15:00 น.

ชอบมากๆเลยค่ะ เมนูนี้ น้ำลายสอเมื่อคิดถึงรสน้ำยำ.......

โดย: popang (popang

) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:14:37:15 น.

สวัสดีคนหน้าตาดีทุกท่านคะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยียนและทักทายบ่งบ๊ง
อิอิ แต่ละคนที่แวะเข้ามา มาแล้วทำไมต้องทำน้ำลายหก
หกหยดติ๋งๆ ไว้แถวๆ นี้ด้วยน๊า เอิ๊กๆๆๆๆ

น้องก๋อย และ คุณ Sai Eeuu สนใจชุดใส่เมี่ยงไม๊คะ
บ่งบ๊งส่งแบบและตัวอย่าง ไปสั่งให้เค้าทำให้แล้วคะ
ให้แบบไปครั้งนึงแล้ว คนทำดันทำแบบหายซ๊ะ
สั่งไปรอบสองพร้อมแบบ ไม่ทราบว่าจะได้เมื่อใด
ว่าจะเอามาไล่แจกเพื่อนฝูงที่สนใจอ่ะคะ อิอิ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:15:57:10 น.

หน้าตาหรูเริ่ดมากๆเลยค่า ^^

โดย: กลิ่นบัว

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:17:10:14 น.

เป็นอาหารว่างที่น่าทานมาก...

โดย: bee_koki

วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:23:10:59 น.

โดย: ceacar salad

วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:22:53:02 น.

แอบมาจดสูตรน้ำเมี่ยงคำ คะ

โดย: ดวงใจพ่อแม่

วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:13:06 น.

ขอบคุณค่ะน่ากินมั๊ก ๆ จะลองทำให้คุณแม่ชิม

โดย: เด็ก ๆ IP: 101.109.18.186 วันที่: 15 มิถุนายน 2554 เวลา:16:13:26 น.