I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2560
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
25 พฤษภาคม 2560
 
All Blogs
 
♨ Food For Fun - Hot Wok Mission Return #11 :: เมนูนึ่ง - ขนมกล้วย 2 สูตร ♨



สวัสดีเพื่อน ๆ ชาว 3F และแล้วชุมชนคนทำกินได้เวลาพบปะทักทายกันอีกแล้วนะคะ
เดือนที่ผ่านมาแม่ครัวบี๊ห์ส่งการบ้านเป็นคนแรก เดือนนี้อืดเป็นเรือข้าว ส่งการบ้านล่าช้า
ล่าช้าก็ยังดีกว่าไม่ทำงาน ไม่มีผลงาน แบบนั้นแสดงว่าตัวตะมอย(ขี้เกียจ)เกาะแน่นเกิน


Smiley Smiley Smiley

โจทย์เดือนพฤษภาคมเป็นของ น้องกอล์ฟ - Mrs. Golf Joonjaroen  ให้ทำเมนูนึ่งคะ

ได้รับโจทย์การบ้าน เห็นแล้วร้องโย่ว ไม่ใช่ร้องยี้ เพราะเป็นโจทย์ที่โดนใจแม่ครัวบี๊ห์มาก
แอบคิดถึงเมนูต่าง ๆ ที่เคยทำไว้ อาทิ กุ้งนึ่ง ปลานึ่ง ไก่อบ เนื้ออบ เมนูต้มตุ๋นชนิดต่าง ๆ 
จะว่าไประยะหลังเราทำอาหารนึ่งละอบ บ่อยกว่าการทอด ก็เพื่อสุขภาพของตัวเราเองไงคะ
หลายคนมักคิดกันไปถ้าแม่ครัวบี๊ห์ส่งการบ้านก็น่าจะเป็นอาหารคาวมากว่าทำขนมหวาน

แต่ครั้งนี้ฉันทำขนมส่งผลงาน 555 ไม่ใช่ขนมฝรั่งด้วยน๊ะ แต่เป็นขนมไทยบ้าน ๆ นี่หล่ะคะ
อ่ะ อ่ะ ไม่เชื่อแล้วยังแอบงงงวย กันด้วย ไม่เชื่อใช่มั้ยว่าฉันจะทำขนมไทยจำพวกนึ่งได้ด้วย
งั้นตามมาชมขนมไทยบ้าน ๆ ที่คนทำชอบกินที่สุด เห็นวางขายตรงไหนต้องซื้อมาลองชิม


การบ้าน 3F ประจำเดือนพฤษภาคม ขนมไทยบ้าน ๆ 
"ขนมกล้วย" ของหากินง่าย แต่จะอร่อยหรือไม่ ไม่รู้สิน๊ะ
จัดขนมกล้วยแสนอร่อยมาให้สองสูตร เลือกทำตามชอบนะจ๊ะ





ขนมกล้วย สูตร 1
-------------------------
วัตถุดิบ

* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย (ตราช้างสามเศียร)
* แป้งมัน 1/2 ถ้วย (ตราปลามังกร)
* แป้งท้าวฯ 1 ช้อนโต๊ะ (แป้งท้าวฯ ร้านชูถิ่น)
* น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
* เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
* หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
* กล้วยน้ำวา 2 ถ้วย (ประมาณ 8-10 ลูก) บดละเอียด
* เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วยตวง (ขูดเป็นเส้นยาวๆ)

หมายเหตุ – ฉันผสมกันระหว่างกล้วยน้ำว้าและกล้วยหอม กล้วยน้ำว้า 1+1/2 ถ้วย 
ใส่เพิ่มกล้วยหอมเข้าไป 1/2 ถ้วย เพื่อให้ได้ความหนึบหนับและมีความหอมนั่นเอง


ขนมกล้วย สูตร 2

ขนมกล้วยสูตรป้าหมู
----------------

ส่วนประกอบ

* กล้วยน้ำว้าสุกงอก 500 กรัม (บดให้ละเอียด)
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมัน 85 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 85 กรัม
น้ำตาลทราย 160 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
มะพร้าวขูดเส้น (ใส่ตัวขนม) 70-100 กรัม
มะพร้าวขูดเส้น สำหรับโรยหน้าขนม ปริมาณตามชอบ
หัวกะทิ 400 กรัม


ชนิดของแป้งที่แนะนำให้ใช้
* แป้งข้าวเจ้า(ตราช้างสามเศียร)
* แป้งมัน (ตราปลามังกร)
* แป้งท้าวฯ (ตราปลามังกร) แต่ฉันใช้ของร้านชูถิ่น
ปัจจุบันแป้งท้าวฯ หายาก ขายกันส่วนใหญ่มักผสม ไม่ใช่แป้งท้าวฯ ของแท้)
ของแท้มีราคาสูง เพราะแต่ละปีให้ผลผลิตที่ไม่มาก ของแท้มีขายที่ร้านชูถิ่น




สิ่งที่ต้องเตรียม

*  นำน้ำเปล่าใส่ในซึ้งนึ่ง ยกขึ้นตั้งเตาไฟ เปิดไฟแรง ๆ รอให้น้ำเดือด
* ปอกกล้วยน้ำว้าสุกงอมแล้วใช้ที่สับแป้ง หรือที่บดมันฝรั่งสับกล้วย
สับแค่พอหยาบ ๆให้มีน้ำกล้วยออกมา (น้ำตาลธรรมชาติจากกล้วย)





วิธีทำ
* นำแป้งทั้งสามชนิดใส่ในกะละมัง ค่อย ๆ เติมกะทิลงไปทีละกระบวยจนหมด
* ใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือ ใช้ทัพพีคนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี
* ใส่กล้วยที่บดลงไป ใช้ไม้พายคนส่วนผสมไปทางเดียวกันจนส่วนผสมข้น
ข้นไปทางเดียว (เหมือนการทำห่อหมก) นั่นเอง





* เมื่อส่วนผสมข้นดีแล้ว เทใส่ถาด นำมะพร้าวอ่อนขูดเส้นโต ๆ วางเรียงบนส่วนหน้าให้ทั่ว
* นำไปนึ่งในขณะที่น้ำกำลังเดือดจัด ๆ เมื่อวางถาดลงไปแล้วหรี่ไฟเตาลงกลาง ๆ 
นึ่งประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง การนึ่งนานเพื่อให้กล้วยมีสีสวยและเป็นสีชมพูระเรื่อ





ระหว่างตั้งน้ำรอ ควรให้น้ำเดือดตลอด ๆ หรือระหว่างทำก็หรี่ไฟเตากลาง ๆ
เมื่อผสมกล้วยใกล้เสร็จ ต้องรีบมาเร่งไฟต่อเพื่อให้น้ำเดือดจัด ๆ พร้อมนึ่ง





แม้ทุกวันนี้มะพร้าวอ่อนจะมีราคาแพง(เว่อ) แต่ทำกินเองก็ต้องจัดหนัก จัดเต็ม
ใส่เข้าไปเยอะ ๆ แบบนี้ สวยงาม ดูดีมีค่ามีราคา เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า 





จริงแล้วชอบทานขนมกล้วยแบบห่อใบตอง มันให้ความรู้สึกทางใจได้ดีมาก
แต่ถ้าจะต้องให้ฉันห่อด้วยใบตอง ฉันพอทำได้น๊ะ แต่ขอไม่ทำดีกว่า คิกคิก





กล้วยน้ำว้าพันธุ์มะลิอ่องและนวลจันทน์ มีไส้กล้วยที่เหลือง
นำมาทำขนมกล้วย(นึ่ง) หรือทำกล้วยเชื่อมออกมาแล้วให้สีสวยงาม





จัดสูตรขนมกล้วยมาให้ 2 สูตรแสนอร่อย เลือกทำตามชอบได้นะคะ





จบเรื่องราวของขนมอันเป็นอมตนิรันด์ที่เจ้าของบล๊อกถูกใจและชอบกินมาก
พบกันใหม่กับเรื่องราวในครัว (หนีไม่พ้นเรื่องทำกิน) ได้ในบล๊อกหน้านะคะ
ขอบพระคุณเพื่อน ๆ มิตรรักแฟนคลับที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทายกัน



Create Date : 25 พฤษภาคม 2560
Last Update : 26 พฤษภาคม 2560 17:16:53 น. 11 comments
Counter : 2446 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณALDI, คุณsecreate, คุณเนินน้ำ, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณAdrenalineRush, คุณSai Eeuu, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณlittle foggy, คุณnewyorknurse, คุณhaiku


 
น่ากินมากมายค่ะพี่บิ๊
เห็นเนื้อกล้วยในขนมกล้วยอีกทั้งมะพร้าวขูดที่โรยหน้า
ชิมทางสายตาก็รู้ว่าอร่อยมากมายค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:18:40:51 น.  

 
จัดหนักมะพร้าวอ่อนแบบนี้ต้องกระโดดใส่ค่ะพี่
เราชอบกินขนมและกล้วยน้ำว้าแปรรูปทุกชนิด
หนมกล้วยก็ไม่เป็นข้อยกเว้น
นึ่งนานๆแบบนี้อร่อยแน่นอน ที่เขาทำขายคงนึ่งแค่พอสุก ไม่ดูดีแบบนี้
ขนมจากแป้งทั้งหลายเราว่าต้องนึ่งนานๆแล้วจัออกมาดี เก็บได้นาน กินอร่อย เนอะๆ


โดย: secreate วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:19:05:04 น.  

 
แบบว่ามะพร้วอ่อนแพงก็ไม่ยั่น
กินแล้วสะใจมากค่ะคุณบี๊

ชาจีนร้อนๆซักกาวางแล้วโจ้เลยค่ะ

น่าอร่อยที่ซู๊ด

บ่งบ๊ง Food Blog


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:19:59:27 น.  

 
น่ากินสุด ๆ ค่ะพี่บี๊ กล้วยเป็นกล้วย สีสวยด้วยค่ะ
ส่งกำลังใจค่าาาา


โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:20:00:30 น.  

 
ขนมกล้วย กล้วยเป็นกล้วยเลยค่ะพี่บี๊ มะพร้าวอ่อนที่โรยหน้านั่นก็ตู้มๆถูกใจที่สุดเลยค่ะ


โดย: phunsud (phunsud ) วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:20:36:19 น.  

 
มาแล้ววววว

ชอบมากค่าพี่บี๊ขนมกล้วย
หนึ่งเพิ่งรู้ว่าแป้งท้าวที่ขายกันทั่วไปคือของปลอม ถึงว่าเอามาทำขนมแล้วแปลก เพิ่งรู้อีกว่าต้องนึ่งนานขนาดนี้ให้สีสวย แต่ออกมาสวยน่ากินจริงๆค่ะ หนึ่งขอ 2 ชิ้นนะคะ จุ้บๆ

ให้กำลังใจพี่บี๊คนเก่งค่า


โดย: AdrenalineRush วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:22:58:52 น.  

 
หน้าตาดี ดูฮิโซด้วยมะพร้าวอ่อนขูดนั่นเลยค่ะ พี่หญิง

ห่อใบตอง ทำได้แต่ไม่ทำ เอ๊ะยังไง มุขนี้ ขอเอาไปใช้มั่ง อิอิ

ปล. เพิ่งเคยรู้ค่ะ ว่าแป้งท้าวยายหม่อม ของแท้ ของไม่แท้ก็มี เดี่ยวนี้ คนเราขี้โกงกันได้ทุกเรื่องนะคะ



โดย: Sai Eeuu วันที่: 26 พฤษภาคม 2560 เวลา:2:30:58 น.  

 
เมนูนี้โปรดมากค่ะพี่บี๊ ยิ่งใส่มะพร้าวอ่อนด้วยยิ่งช๊อบชอบ


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 26 พฤษภาคม 2560 เวลา:8:34:06 น.  

 
น่าทานมากค่ะพี่...ไม่ได้ทานขามกล้วยมานานนนนนนนแสนนาน..เห็นแล้ว อยากทานขึ้นมาเลยค่ะ...


โดย: simplyusana วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:9:40:12 น.  

 
ชอบเลยค่ะยิ่งใส่มะพร้าวเยอะๆยิ่งชอบเลยเจ้าค่ะ


โดย: little foggy วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:10:53:25 น.  

 
ชอบมากค่ะ
แถมใส่มะพร้าวชิ้นๆสวยงามจัง

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต


บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: newyorknurse วันที่: 29 พฤษภาคม 2560 เวลา:2:17:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1809 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.