Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ♥ ชีวิตดี๊ดี-รางวัลชีวิตของคนรักการครัว ♥

♥ ชีวิตดี๊ดี-รางวัลชีวิตของคนรักการครัว ♥

สวัสดีมิตรรักแฟนรายการ เหมือนเคยนิสัยเดิม ทิ้งบล๊อกไปนานมาก มัววุ่นวายกับภารกิจต่าง ๆ
ขอกระซิบบอก ตำราอาหารของตัวเองเสร็จสิ้นไปแล้ว ตอนนี้อยู่ในระหว่างเตรียมการพิมพ์
คาดว่าจะออกวางตามร้านหนังสือและทันงานสัปดาห์หนังสือแห่งชาติในเดือน มีนาคม 2516
บรรจุเมนูอาหารที่ผ่านตาเพื่อน ๆ ซึ่งส่วนใหญ่ลงไว้ในบล๊อกอาหารแล้วทั้งสิ้นประมาณ 75 เมนู
ใครที่ติดตามแม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) ช้อยช่างชิมใน facebook และแฟนเพจ Beebih Soceity
ท่านที่ประทับใจกับผลงาน ท่านที่ชื่นชอบเมนูต่าง ๆ ของครูบี๊ห์(บ่งบ๊ง) เตรียมตัวหาซื้อไว้เป็นสมบัติคู่ครัวของท่านได้ รายละเอียดและสถานที่วางจำหน่ายจะแจ้งให้ทราบอีกครั้ง

จากโพสนี้บี๊ห์ขอนำเรื่องราวอันประทับใจในชีวิตอีกเรื่องมาบอกเล่าสู่เพื่อนชาวบล๊อกแกงค์
จากที่ประทับใจมาแล้วก่อนหน้านี้เมื่อรายการทีวี "ชั่วโมงทำกิน สถานีโทรทัศน์ Thai PBS"
ได้เคยมาถ่ายทำชีวิตจริงของบล๊อกเกอร์ คือ ตัวเราเอง เมื่อสองปีก่อน แต่ครั้งนี้แม่ครัวบี๊ห์
ได้ลงเรื่องราวเกี่ยวกับการครัวในหนังสือพิมพ์ค่ายยักษ์ใหญ่ที่มียอดขายมากที่สุดในประเทศ
และในโลกออนไลน์ ซึ่งถือเป็นเกียรติ เป็นขวัญกำลังใจให้กับแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) เป็นอย่างมาก

เชิญชมบทสัมภาษณ์แม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) ย้อนหลังได้ในไทยรัฐออนไลน์ หมวดไลฟสไตล์(อาหาร) โดยคลิกลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ

ถามว่า ทำไมเลือกเมนูนี้ในการให้สัมภาษณ์ ทั้งที่มีเมนูในตำนานที่สร้างชื่อเสียงให้กับฉัน
มีหลายเมนูที่ไม่ใช่เมนูนี้?? ขอตอบว่า ณ วันนี้เมนูในตำนานห้องก้นครัว(พันทิพ) ทั้งสอง
1) น้ำซอสเย็นตาโฟ และ 2) น้ำจิ้มสุกี้ชาบูนั้นมันเก่าและเนิ่นนานมาแล้ว แต่ ณ วันนี้
เพื่อนสนิทมิตรสหายอยากแวะเวียนมาหาที่บ้านเพื่อมาขอชิมเมนูเด็ดจานโปรดของบ้านเรา
นั่นคือ "ขนมจีนซาวน้ำปูก้อน" มากกว่าเมนูใด ๆบอกได้ว่าลงภาพจานซาวน้ำเนื้อปูก้อนเมื่อใด
เพื่อน ๆ ถึงขนาดปาดน้ำหมากซับน้ำลายกันเลยเชียว เพราะวัตถุดิบที่เราเลือกที่จะใส่ลงไป
ในเมนูขนมจีนชนินนี้ "เนื้อปูก้อน" ราคาโหดเอาเรื่องเชียว ราคาไม่เคยลง มีแต่ขยับขึ้นตลอด

ในบทสัมภาษณ์พิมพ์ตัวเลขผิดไปหน่อยเดียว ผู้คนโทรมาสอบถามกันมากมายถามว่าไปซื้อเนื้อปูก้อนที่ไหน ทำไมถูกจัง จริงแล้วที่เราใช้คือขนาดใหญ่เบิ้มราคาเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 1,200 - 1,500 บาท แต่ตัวเลขที่ลงในหนังสือพิมพ์พิมพ์เลขตกไป เป็นกิโลกรัมละ 400-500 บาท ผู้คนพากันหงายเงิบไปเลย อิอิ

คือแตกต่างจากขนมจีนซาวน้ำแบบดั้งเดิมที่มักมีลูกชิ้นปลา หรือ จังลอน / แจงลอนเป็นสีสัน

"แจงลอน หรือ จังลอน" ก็คือ การนำเนื้อปลาทุกชนิดมาบดละเอียดและปั้นขึ้นรูปแบบนี้
และไม่มีข้อมูลปรากฏว่าเนื้อปลาปั้น(แจงลอน/จังลอน) เป็นวัฒนธรรมการกินของจังหวัดใด

ณ วันนี้สำรับขนมจีนซาวน้ำบ้านเราปรับเปลี่ยนจากเดิม ๆ ซาวแจงลอนและไข่ต้ม
มาเป็นสำรับขนมจีนซาวน้ำเนื้อปูก้อน และเพิ่มถั่วลิสงคั่วบดหยาบเข้าไปด้วย

ขนมจีนซาวน้ำภาพนี้ที่ลงในหนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ภาพไม่ค่อยชัดเจน
แต่ผู้ที่มาสัมภาษณ์ได้ชิมและชื่นชอบเมนูนี้มากเพราะสมคำร่ำลือจริง ๆ

กับสโลแกนบ้านเราที่ว่า "ไม่ใหญ่ ไม่เบิ้ม ไม่โต ไม่กล้ามาโชว์"
บอกแล้ววัตถุดิบดีมีชัยไปกว่าครึ่ง ทุกเมนูจากบ้านเราที่มีส่วนประกอบของเนื้อปูก้อน เนื้อปูต้องสดและใหม่ ก้อนโต ๆ ถ้าเป็นเนื้อกุ้ง ก็ต้องเบิ้มไซส์จัมโบ้
หอยชนิดต่าง ๆ เน้นตัวขนาดเป้ง ๆ แพงไม่ว่า แต่ต้องใหญ่เบิ้มไว้ก่อน ถ้าตัวน้อยนิด รับรองว่าไม่ได้เอาขึ้นโต๊ะโชว์แพร่ภาพออกสื่อแน่นอนคะ

เนื้อปูก้อนไซส์เบิ้ม แบบนี้ได้อรรถรส สะใจคนกินมาก

มีคนแซวว่า "บ้านนี้กินเนื้อปูก้อนเหมือนของกินเล่น" มีมาให้ชมกันได้ทุกวัน
อย่างขนมจีนแกงไตปลาจานนี้ แกงไตปลาอร่อยเริ่ดที่ฝากน้องในกลุ่มซื้อมา
แค่รสชาดของแกงก็อร่อยเด็ดขาดแล้ว แต่บ้านเราต้องเพิ่มเนื้อปูก้อนไปด้วย

กุ้งจัมโบ้ บิ๊กเบิ้มขนาด 3-4 ตัวกิโล

กุ้งแชบ๊วย(กุ้งทะเล) ขนาดใหญ่ชนิดเต็มปากทุกคำ

วัตถุดิบเป็นเลิศ บวกกับใจที่ใส่ลงไปในแต่ละเมนู อาหารบ้านเราจึงมักได้รับคำชมจากผู้ที่ได้ชิมและผู้ที่ได้นำสูตรของแม่ครัวบี๊ห์ไปลองทำ ส่วนใหญ่จะต้องพูดเปรยกันว่า"สูตรฉันเป๊ะ ไม่ลื่นไหล อ่านเข้าใจง่าย ทำไม่ยาก นำมาปรับได้" จากคำกล่าวเหล่านั้น จึงเสมือนน้ำหล่อเลี้ยงใจที่ทำให้ฉันไม่หยุดพัฒนาฝีมือ ทำให้เรามีกำลังใจที่จะไปต่อคะ

ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบล๊อกอาหาร ขอบคุณที่เป็นกำลังใจให้กันมาตลอด สงสัยสูตรอาหารหรือสูตรขนมในบล๊อก หรือที่แฟนเพจ BeebihSociety สอบถามกันมาได้คะ

Create Date : 01 มีนาคม 2559

Last Update : 30 กรกฎาคม 2560 15:08:33 น.

16 comments

Counter : 10923 Pageviews.

เจิมค่า มาชิมขนมจีนซาวน้ำตำรับไฮโซบี๊ค่ะ
แค่เนื้อปูอย่างเดียวก็กิโลละพันสี่แล้วค่ะ อ่านแล้วโกรธจริงเชียว มาลงว่าโลละสี่ร้อยได้ไงเนาะ
ไม่พูดพล่ามทำเพลงล่ะ มาคนแรกขอจานใหญ่ ๆ เลย แล้วก็รออุดหนุนหนังสือด้วยค่ะอย่าลืมเซ็นให้เค้าด้วยน๊าตะเอง

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 1 มีนาคม 2559 เวลา:19:10:12 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blogบันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ตั้งตารออ่านเมนูเด็ดจากหนังสือของพี่ค่ะ

โดย: Maeboon

วันที่: 1 มีนาคม 2559 เวลา:21:34:12 น.

โห ไรกันเนี่ย พี่บี๊ อยู่บริษัท ขายจรวด ขายขีปนาวุธ ไม่ยอมบอก อ.เต๊ะ ซักคำ
อ.เต๊ะ จะได้ฝากซื้อ จรวด ตอนเค้า sale ซัก2ลูกอะ อิอิ

คุณพี่บี๊บอก เรื่องไรข้าจะบอกเอง เดี๋ยวเกิดเอ็งเล็งเป้า ล็อคเป้า มาที่บ้านข้า ก้ก้ซวยนะซี้ 555

อ.เต๊ะ มาแสดงความยินดีด้วยนะครับ กับหนังสือตำราอาหาร สุดยอดฝีมือพี่บี๊

ดูหน้าตาแต่ละเมนูแล้วนี่ โดยเฉพาะที่ใส่ปูนี่ เนื้อเป็นปั้นๆ เต็มปากเต็มคำดีจริงๆ

โดยเฉพาะแกงไตปลา ใส่ปูก้อนยักษ์ นี่อร่อยเด้ดขาดมากๆเลยละครับ

ส่วนหนังสือนี่ เดี๋ยว อ.เต๊ะ รอคุณป้าโอแกได้มาก่อน แล้วค่อยไปขโมยมาซีร้อกอีกทีนะครับ อิอิ

โดย: multiple

วันที่: 2 มีนาคม 2559 เวลา:12:35:31 น.

แค่ซาวน้ำก็หาทานอย่างยากค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 2 มีนาคม 2559 เวลา:17:54:18 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

อ.เต๊ะ เอาโหวตมาฝากนะครับ
แลกกับ gift voucher ซื้อ จรวด สกั๊ด 2ลูกนะครับ อยากได้มานานแระ อิอิ

โดย: multiple

วันที่: 3 มีนาคม 2559 เวลา:6:43:59 น.

กริ๊ดหญิงพี่คนสวย ค่ะ

ยินดีด้วยค่ะ สำหรับคุ๊กบุ๊กของตัวเอง เป็นความไฝ่ฝันของคนทำอาหารจริงๆ เลยค่ะ

นานๆ แวะมา แต่ก็คิดถึงเสมอค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 5 มีนาคม 2559 เวลา:19:17:51 น.

สวัสดีค่ะคุณพี่บ่งบ๊ง..

จะพยายามแวะไปชิมที่HomePro ชัยพฤกษ์นะค่ะ

ยังไม่รู้ว่าจะติดเวรหรือเปล่าค่ะ..!

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ

) วันที่: 7 มีนาคม 2559 เวลา:19:17:59 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Diarist ดู Blog
ไวน์กับสายน้ำ Diarist ดู Blog
phunsud Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

มาส่งกำลังใจให้เพื่อนจ้า
หนังสือวางแผงเมื่อไหร่ บอกด้วยนะ
เราจะไปขอลายเซนต์

โดย: พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ

วันที่: 10 มีนาคม 2559 เวลา:8:49:18 น.

ขอแสดงความยินดีกับพี่บี๊อย่างยิ่งนะคะ
กับตำราอาหารและการสัมภาษณ์
แต่ละเมนูพี่บี๊จัดเต็ม น่าอร่อยที่สุดค่ะ
ต๋าไม่พลาดที่จะซื้อตำราอาหารพี่บี๊มาคู่บ้านค่ะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

โดย: Sweet_pills

วันที่: 11 มีนาคม 2559 เวลา:1:49:53 น.

พี่บีบี๊ห์คะ พอจะมีสูตรการทำมายองเนสที่ใช้ทาขนมปังสำหรับทำแซนด์วิชไหมคะ ไปเรียนมาและลองทำดู รู้สึกว่ารสชาติไม่ค่อยโอเคเลยค่ะ หนูติดตามอ่านกระทู้ของพี่มานานแล้วในพันทิป แอบทำตามก็หลายสูตร อยากจะบอกว่าถูกปากมากกกกกกกกกกก
ยังไงก็ขอรบกวนด้วยนะคะ คุณพี่บีบี๊ห์ที่น่ารักและใจดีที่สุดในจักรวาลเวิร์ล please!!!!

โดย: noona IP: 171.100.38.239 วันที่: 15 มีนาคม 2559 เวลา:15:58:39 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
SaRaY Beauty Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Travel Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Photo Blog ดู Blog
kae+aoe Parenting Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
กาบริเอล Travel Blog ดู Blog
kwan_3023 Diarist ดู Blog
สายหมอกและก้อนเมฆ Hobby Blog ดู Blog
อาคุงกล่อง Book Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

อุ้มมาโหวตอาหารให้เลยค่ะพี่

โดย: อุ้มสี

วันที่: 17 มีนาคม 2559 เวลา:16:52:29 น.

สวัสดีค่ะพี่บีบี๊ห์..

อยากตามไปชิมฟรี..

แต่ไกลจากที่บ้านค่ะ..วันอาทิตย์ก็ไม่ค่อยแวะ

ทานจากภาพก็แล้วกันค่ะ..อิอิ

รักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ

) วันที่: 25 มีนาคม 2559 เวลา:9:26:57 น.

สวัสดีค่ะ นึกว่าพี่หญิงจะลืมบ้านบล๊อกแก็งซะแล้ว

ดีใจที่แวะมาทักทายค่ะ

เดี๋ยวจะแวะมาบ่อยๆ ค่ะ หวังว่าคงได้เจอกันที่ กทม นะคะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 30 มีนาคม 2559 เวลา:14:11:33 น.

ชอบมากเลยค่ะ บอกเลยว่าสุดยอดค่ะ
อยากกินแบบนี้มานานมาก แต่ไม่มีโอกาสได้กินแต่เศษปูค่ะ ขอบคุณคุณบี๊มากค่ะ

โดย: ต้อย บางแวก IP: 101.108.143.6 วันที่: 5 เมษายน 2559 เวลา:11:24:48 น.

สวััสดีค่ะคุณพี่บี๊..

สงกรานต์นี้ ไปเที่ยวที่ไหนหรอค่ะ..?

รักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ อากาศร้อนๆ

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ

) วันที่: 11 เมษายน 2559 เวลา:9:59:19 น.

น่ากินค่ะ

โดย: เจ้าการะเกด

วันที่: 25 เมษายน 2559 เวลา:13:12:26 น.