I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
มกราคม 2562
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
31 มกราคม 2562
 
All Blogs
 

❤ ปลาผัดพริกขี้หนู ❤



สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ได้เวลาที่แม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) ต้องมาอัพเดทบล๊อกอาหารแล้ว
วันนี้ขอเสนอเมนูเด็ดจานโปรด(ตัวเอง) จัดเป็นของกินต้องห้าม (อาหารทอด)
ก็เมื่อใจเรียกร้อง ไม่ได้ทำนานแล้ว ด้วยความอยากกินมาก จึงต้องฝืนกฏเหล็ก
นังตั้งแต่ไขมันในเลือดกระฉูดมาสองปี พยายามหลีกเลี่ยงของทอด ทั้งที่ชอบ
ก่อนหน้านั้นทานปลาทอดและไก่ทอดเกือบจะทุกวัน ก็ของมันชอบ ทำไงได้เล่า

อาหารจานนี้โดยมากที่เห็นกันมักเป็นกุ้ง ก็เมื่อกุ้งเป็นของกินต้องห้ามของฉัน
จึงต้องปรับเปลี่ยนจากกุ้งเป็นเนื้อปลา ซึ่งเนื้อปลาสดนั้น ใช่ว่าจะทานได้ทุกวัน
ตำราอาหารสุขภาพบอกไว้ว่า...ทานปลาทะเลได้อย่างน้อยสัปดาห์ละหนึ่งวัน


เมนูเด็ด จานโปรด ..... ปลาผัดพริกขี้หนู












เนื้อปลาผัดพริกขี้หนู
ส่วนประกอบ
- เนื้อปลากะพง 300 กรัม
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 เม็ด
- พริกจินดาสีแดง 10 เม็ด
- กระเทียมไทย 12 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอดปลา)

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
- ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ตัดออกไป)
** นำส่วนผสมข้างต้นผสมใส่ในถ้วย เตรียมไว้


แม่ครัวบี๊ห์ขอแนะนำน้ำมันหอยยี่ห้อ Pearl River Bridge ต้นตำรับจากสิงคโปร์
รสชาตินัว ไม่เค็มมาก เหมาะสำหรับเมนูผัดผัก แค่ใส่น้ำมันหอยยี่ห้อนี้อย่างเดียว
ไม่ต้องปรุงเพิ่มซีอิ๊วขาว หรือ น้ำปลา ผงปรุงรสใด ๆ ก็อร่อยแล้ว ของเขาดีงาม
มีวางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต อาทิ TOPS  / กรูเมต์ ห้างเดอะมอลล์ทุกสาขา
ซื้อติดคลังแสงตลอด ใครแวะเวียนมาเยี่ยมจะมอบให้เป็นของฝากติดมือกลับไป
(ไม่ได้รับค่าโฆษณาใด ๆ มีของดีก็ต้องบอกต่อกันไป อยากให้อร่อยกันถ้วนหน้า)

ก่อนหยิบต้องดูให้ดี เพราะมีสามแบบ หลายคนหยิบมาผิด 
PRB 1 แถม 1 คือ ชนิดเจ (มังฯ) ..... สูตรโซเดียม 10%
สูตรโซเดียม (เกลือ) 3% มักไม่แถม แต่จะลดราคาบ่อยนะคะ






สิ่งที่ต้องเตรียม

พอดีมีเนื้อปลาอินทรีสดหลงเหลือ จึงเอามาทำเมนูนี้ 
ความรู้สึกส่วนตัว ใช้เนื้อปลากะพงขาว อร่อยกว่าปลาอินทรี
เนื้อปลาอินทรีเหมาะสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว หรือ ปลาทอด

พริกขี้หนู แนะนำให้ซอยแบบนี้ ไม่เผ็ดมากเท่าสับหยาบ
ให้รสและกลิ่นชัดเจน ไม่ทานเผ็ดก็ลดพริกลงได้นะคะ





เนื้อปลากะพง หรือ เนื้อปลาเก๋า หรือ ปลาอินทรีสด แล่ออกเป็นชิ้น
ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ เอาลงคลุกแป้งสาลี / แป้งมัน
หรือ แป้งทอดกรอบบาง ๆ นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัดให้เหลือง
ตักขึ้นใส่ในกระชอน หรือ วางบนกระดาษซับน้ำมัน เตรียมไว้




วิธีผัด

Smiley  ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับใส่ไปก่อน
เจียวกระเทียมให้เหลืองเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูสับตามไป ผัดให้เข้ากัน

Smiley ใส่เนื้อปลาทอดที่พักไว้ลงไป เทส่วนผสมปรุงรสในถ้วยลงไปหมด
เร่งไฟให้แรง ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันกระทั่งน้ำซอสเคลือบชิ้นปลาจนทั่ว
ชิมรสตามชอบ (อย่าให้เค็มจะแก้ไขยาก) ใส่เหล้าจีน ปิดไฟเตาก่อน
ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว เป็นอันเสร็จสิ้นการทำ




บางท่านอาจติดสงสัย ใส่ต้นหอมซอยแบบนี้ มันคล้ายกับเมนูผัดพริกเกลือ
ไม่มีตำราใดบอกไว้...กุ้งหรือปลาผัดพริกขี้หนูสวน ใส่ต้นหอมซอยไม่ได้
เดิมทีฉันก็ไม่เคยใส่ต้นหอมซอย แต่เมื่อลองใส่แล้ว ทำให้จานนี้มีกลิ่นหอม 
รสชาติออกมาถูกใจมาก จากนั้นก็ใส่มาตลอด นอกจากจะให้กลิ่นหอมแล้ว
ยังทำให้ผัดปลา/กุ้งมีสีสันสวยงามอีกด้วย ใส่ไปเถอะค่ะ กินแล้วไม่ตาย อิอิ






ซอสน้ำมันหอยที่แนะนำข้างต้น PRB ใส่ไปในจานผัดทุกชนิดอร่อยมาก
แนะนำใครไปก็ติดใจ แต่หาซื้อยากสักหน่อย มีวางขายตามห้างที่บอก
บ่อยครั้งที่มีช่วงโปรโมชั่น ซื้อ 1 แถม 1 หรือ ซื้อสองขวดราคาถูกลงอีก





เนื้อปลาสดมาก ทำเมนูอะไรก็อร่อย





ตักปลาผัดพริกใส่จาน ยกเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากมาย





แนะนำให้ผสมพริกขี้หนูเม็ดเล็กไปด้วย ได้ความหอม






ใครไม่ทานกุ้ง แพ้กุ้ง ลองเปลี่ยนจากกุ้งเป็นเนื้อปลาทอดแบบนี้
ทานกับข้าวต้มร้อน ๆ มีผัดผักบุ้ง ผัดคะน้าร่วมสำรับด้วย อร่อยมาก






กุ้งผัดพริกขี้หนู เวอร์ชั่นใส่ถั่วฝักยาวเข้าไปด้วย







ลองทำทานกันนะคะ จะเป็นเนื้อกุ้ง หรือ เนื้อปลา รับรองไม่ผิดหวัง
เพื่อน ๆ ติดสงสัยอาหารหรือขนมสูตรใด สอบถามกันมาได้นะคะ
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย แล้วพบกัน





 

Create Date : 31 มกราคม 2562
16 comments
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2562 15:51:19 น.
Counter : 1665 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเนินน้ำ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณSweet_pills, คุณล้งเล้งลัลล้า, คุณเริงฤดีนะ, คุณALDI, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณอุ้มสี, คุณSai Eeuu

 

เย้ ๆ ได้ชิมคนแรก
น่ากินโฮกเลยค่ะคุณพี่ หิวข้าวรอบดึกในทันที
ประเดิมปิดทองฝังลูกนิมิตด้วยค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 31 มกราคม 2562 20:16:09 น.  

 

ตามมาชิมเป็นคนที่สองค่ะ น่ากินมากเลย
ขอบคุณที่แวะไปตรวจการบ้านด้วยนะคะ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 31 มกราคม 2562 20:20:51 น.  

 

ยินดีต้อนรับคนหน้าตาดีทุกท่านที่มาเยือน ถ้ากดได้สองครั้ง

จะกดให้พี่บี๊ห์เลยนะคะเนี่ย คริ คริ

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 31 มกราคม 2562 20:44:14 น.  

 

เมื่อวานเจอซอสหอยนางรมยี่ห้อนี้ 1 แถม 1 อยู่ค่ะ ที่ท้อปส์ เซนทรัล อีสวิลล์

 

โดย: Puii IP: 58.8.148.9 31 มกราคม 2562 21:31:01 น.  

 

น่าทานมากๆรสแซ๊บน่าดู

 

โดย: ซองขาวเบอร์ 9 31 มกราคม 2562 22:32:03 น.  

 

ปลากระพงผัดพริกขี้หนูสีสวยฉ่ำ
น่าทำการบ้านส่งพี่บี๊ห์อีกแล้วค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ

 

โดย: Sweet_pills 1 กุมภาพันธ์ 2562 0:08:16 น.  

 

สีสันอาหาร สมกับเป็นเชฟฝีมือเยี่ยมจริงๆค่ะคุณบี๊ห์

 

โดย: ล้งเล้งลัลล้า 1 กุมภาพันธ์ 2562 17:52:58 น.  

 

น่ากินมากครับ

 

โดย: เสือตะหลิว 2 กุมภาพันธ์ 2562 17:54:10 น.  

 

น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ ทางใต้โชคดีที่มีกะปิให้เลือกหลายเจ้า เลยสบายค่ะ อาหารทะเลก็เหมือนกัน ช่วงพี่โอกับแม่ซองมา กินกุ้งกันจนเบื่อ เลยใช้หมูแทนค่ะ


ขอบคุณที่ไปเก็บการบ้านนะคะ

 

โดย: sawkitty 2 กุมภาพันธ์ 2562 21:52:27 น.  

 

เริ่ด น่ากินทั้งปลา ทั้งกุ้ง

ต่างจากผัดพริกเกลือ ตรงที่ใส่น้ำมันหอย นี่เองนะคะ

 

โดย: Sai Eeuu 2 กุมภาพันธ์ 2562 23:00:37 น.  

 

เคยใช้ซ้อสหอยนางรมของลีกุมกี่ ของสิงคโปร์เหมือนกันราคาแพงอยู่เลยเลิกใช้ค่ะ

พี่บี๊ห์ผัดน่าทานมาก ๆ น่าลอกเลียนแบบค่ะ

ขอบคุณค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 5 กุมภาพันธ์ 2562 12:25:50 น.  

 

สวัสดีค่ะพี่บี๊ห์

ดีใจและขอบคุณพี่บี๊ห์มากนะคะที่แวะชมอาหารจานเส้นบ้านต๋า
ซอสสำเร็จรูปที่พี่บี๊ห์ได้รับมาทั้งสองชนิดดูพิเศษมากค่ะ
มาจากร้านอาหารอิตาเลี่ยนย่านสุขุมวิท เชฟคงปรุงอย่างพิถีพิถัน
ต๋าจะคอยด้อมๆมองๆเหมือนเคยเผื่อได้ชมเมนูอร่อยที่พี่บี๊ห์ทดลองทำจากซอสนะคะ

 

โดย: Sweet_pills 5 กุมภาพันธ์ 2562 23:14:57 น.  

 

ปลาผัดพริกขี้หนูน่ากินมาก ๆ ค่ะ
น้องต้องลอกเมนูอีกแล้ว เดี๋ยวหาปลาก่อนค่ะ

 

โดย: ALDI 9 กุมภาพันธ์ 2562 22:28:04 น.  

 

สวัสดีคะคุณพี่บี๊ห์..

ชอบพริกขี้หนูคะ..เผ็ดแบบธรรมชาติดีคะ

หอมออกมาจากจอคอมเลยนะคะ

 

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) 11 กุมภาพันธ์ 2562 20:43:50 น.  

 


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
PANDIN Dharma Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Review Food Blog ดู Blog
kae+aoe Parenting Blog ดู Blog
เนินน้ำ Review Food Blog ดู Blog
สันตะวาใบข้าว Literature Blog ดู Blog
ญามี่ About Weblog ดู Blog
wicsir Travel Blog ดู Blog
simplyusana Food Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

น่ากินมากเลยค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 13 กุมภาพันธ์ 2562 18:09:45 น.  

 

อาหารต้องห้ามเยอะจัง เหมือนกันเลยค่ะ เดี่ยวนี้ กินอะไรต้องระวัง ตาทใจปากเหมือนเมื่อก่อนไม่ได้แล้วค่ะ อาหารปกติคนอื่นเขา เราก็เอามาปรับเปลี่ยนซะ ยิ่งอายุมากเราก็ยิ่งอยู่ยากขึ้นนะคะ 555

 

โดย: Sai Eeuu 13 กุมภาพันธ์ 2562 22:37:58 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1879 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.