❤ ผัดสอง(สาม)หอม หรือ ผัดสองเหม็น สามเหม็น นั่นเอง ❤ สวัสดีคะเพื่อน ๆ ทักทายมิตรรักแฟนคลับแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) ทั่วทุกมุมโลกด้วยนะค่ะ   วันนี้มีเมนูเด็ดจานโปรดมาฝากเพื่อน ๆ จานอร่อยที่ตัวเองชอบกินมาก แต่ไม่ค่อยได้ทำ จะว่าไปแล้ววัตถุดิบในมีติดบ้าน แบบว่าพร้อมมากตลอด ๆ แต่คนทำไม่ค่อยจะพร้อม บ่อยครั้งที่ละเลยของที่มีอยู่ อย่างสะตอ เจอก็ต้องซื้อ แล้วปล่อยทิ้งจนเหี่ยวฝักดำปิ๊ดปี๋ ที่สุดต้องตัดใจทิ้งไปอย่างสุดแสนเสียดาย แต่ไม่เคยจดจำน๊ะ เป็นแบบนี้มาตลอดค่ะ พูดถึงของกินชนิดนี้ ใครหนอตั้งชื่อเมนูฟังดูน่ากลัวจัง "ผัดสองเหม็น / ผัดสามเหม็น"  ต้องเรียกใหม่เป็น "ผัดสามหอม" ขอเปลี่ยนจาก "เหม็น" เป็น "หอม" น่ากินขึ้นอีกเยอะ เมนูนี้ถ้าไปสั่งกินตามร้านจัดว่าแพงค่ะ ยิ่งไม่ใช่ฤดูกาลของสะตอ จะใส่มาแบบน้อยนิด แบบว่านับจำนวนเม็ดสะตอได้เลย กระเทียมโทนสมัยก่อนก็แพงน๊ะ เดี๋ยวนี้ไม่แพงมาก จะว่าไปเมนูนี้ทำง่ายมาก วัตถุดิบหาไม่ยาก เมื่อไปกินที่ร้านแพงมากมาย ร้อยสองร้อย งั้นต้องลงมือลงแรงทำเอง ทำกินเองอร่อยจัง เลอค่า ดีงาม คือ มันดีต่อใจ(ภาษาวันรุ่น)  ทุกสิ่งอย่างพร้อมมาก จัดไป ผัดสองหอม  ใครจะเรียก "ผัดสองเหม็น / สามเหม็น" ก็ว่ากันไป ผัดชนิดนี้ส่วนใหญ่ใส่กุ้งสด บ้างก็ใส่หมูสับไปด้วย ฉันเคยลองใส่ปลาหมึก มันก็ไม่แจ่มเหมือนใส่กุ้งสด ผัดสอง(สาม)หอม ส่วนประกอบ 1. วุ้นเส้น 100 กรัม แช่น้ำจนนิ่ม 2. ลูกสะตอ 3. ยอดชะอม (ถ้าเป็นผัดสองหอม ตัดยอดชะอมออกไป) 4. กระเทียมโทน(ดอง) 5. พริกขี้หนูสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ทานเผ็ดลดพริกลง) 6. กระเทียมกลีบเล็กสับ 1 ช้อนโต๊ะ 7. ไข่ไก่ 1 ฟอง 8. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 9. ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 11. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 12. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ – ถ้าเป็นผัดสามเหม็น (สามหอม) ให้เพิ่มยอดชะอมเข้าไปนะค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม 1. แช่วุ้นเส้นประมาณ 1 นาที ซาวขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ หมายเหตุ - วุ้นเส้นแช่น้ำประมาณ 1 นาที แล้วซาวขึ้นใส่ตะกร้า เอาฝามาครอบไว้เพื่อให้เส้นนิ่มและชุ่มน้ำ ไม่แนะนำให้แช่เส้นจนนิ่ม ควรให้เส้นนุ่มนิ่มจากการปิดฝาครอบ แล้วค่อยมาทำให้สุกในตอนผัด 2. กุ้งสดล้างทั้งเปลือก ปอกแล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก ลวกให้สุก รอไว้ 3. สับพริกขี้หนูกับกระเทียมแค่พอหยาบ ๆ เอาใส่ในถ้วย พักรอไว้ 4. ผสมซีอิ้วขาว ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่นใส่ในถ้วย  คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสก่อนให้มีรสเผ็ดนำเค็ม ชอบรสใดก็ใส่เพิ่มไป กุ้งสด จะลวกก่อนให้สุก หรือผัดกุ้งสดๆ ได้ทั้งนั้น เอาตามชอบ วิธีผัด 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟอ่อนๆ เอาพริกและกระเทียมที่สับไว้ใส่ลงไปเจียวให้มีกลิ่นหอม 2. เร่งไฟให้แรงแล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่ให้กระจาย ผัดเร็ว ๆ จนไข่สุกดี 3. ใส่วุ้นเส้น เทน้ำเปล่าลงไป ผัดทั้งหมดให้เข้ากันจนวุ้นเส้นนุ่มนิ่ม 4. เทน้ำปรุงรสในถ้วยลงไป ตามด้วยกุ้งลวก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี 5. ใส่กระเทียมโทนดอง ใส่สะตอ (ใส่ชะอม) สุดท้าย ผัดทั้งหมดให้เข้ากันและไม่ต้องผัดนาน ปิดไฟเตาได้ ใช้กระทะหัวม้าลาย(ใบใหญ่ยักษ์)ที่ได้มาตอนไปเยี่ยมชมโรงงาน เขาทำออกมาให้ใช้งานแบบกระทะจีน คือ ผัดไม่ติดกระทะ นั่นเอง ตักผัดวุ้นเส้นใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานเล่นก็ได้ วุ้นเส้นยี่ห้อเก่าแก่ คุณภาพแจ๋วเหมือนเดิม วุ้นเส้นท่าเรือ กาญจนบุรี  คงจะใช้แป้งถั่วเขียวอย่างดี เส้นใส่แหนว เหนียบหนึบ ถูกใจฉันจริง ๆ ถ้าใส่ผักชะอมเข้าไปด้วย ถ่ายภาพออกมาคงจะมีสีเขียว สวยงามอีกนิด ผัดสามหอม สามเหม็น ทำไม่อยาก ต่อนี้ไปไม่ต้องไปสั่งกินตามร้านแล้วนะค่ะ เจอสะตอซื้อมาเก็บไว้ก่อน กระเทียมโทน(ดอง) ส่วนใหญ่ก็มีติดบ้านกันอยู่แล้ว หลายสิ่งอย่างทำกินได้ง่าย ๆ ต้นทุนไม่สูง ทำกินเองอร่อย สะอาด ปลอดภัย   Create Date : 07 ธันวาคม 2560 6 comments Last Update : 8 ธันวาคม 2560 11:19:04 น. Counter : 13126 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณSweet_pills, คุณnewyorknurse, คุณmultiple, คุณMaeboon

น่ากินสุดๆค่ะพี่บี๊ ชมภาพไป ปาดน้ำลายไป อยากได้กลิ่นด้วยจังค่ะ อิอิ   โดย: mambymam 7 ธันวาคม 2560 20:19:04 น.

ขอบคุณพี่บี๊ที่แวะเยี่ยมที่บล็อกค่ะ   โดย: mambymam 9 ธันวาคม 2560 6:46:40 น.

น่ารับประทานมากค่ะพี่บี๊ห์ ต๋าเคยผัดวุ้นเส้นใส่ชะอมสูตรของพี่บี๊ห์ วันหลังจะทำเมนูนี้บ้างค่ะ ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ   โดย: Sweet_pills 9 ธันวาคม 2560 22:04:22 น.

น่าทานค่ะ โหวดค่ะ   โดย: newyorknurse 11 ธันวาคม 2560 4:39:50 น.

เย้ๆๆ ดีใจ ที่คุณพี่บี๊ แวะมาเยี่ยมเยียน ทักทายกันนะครับ อ.เต๊ะ สมัยก่อน กินยาแยะมาก เพราะได้รับมรดกโรค จากบรรพบุรุษมาหลายโรค 555 ร่างกายก็เลยทำงานหนักมานาน ช่วงนี้ก็ต้องประคับประคองกันไป คอยระวังแต่เรื่องอาหาร หมอก็สั่งมาแค่คำเดียวว่า คุณเอ็ง อย่าไปกินของอร่อย กับอย่ากินนอกมื้อ แค่2อย่างนี่ ก็ไม่รู้จะกินอะไรแล้วละครับ 555 แต่เป็นที่น่าโชคดีมากที่ อ.เต๊ะ ปกติไม่ชอบกินผัก พอมาดูวันนี้กินได้หมดทุกอย่าง ทั้ง 3หอมเลย คือ กระเทียม สะตอ ชะอม ผัดวุ้นเส้น นี่ก็ของโปรดอยู่แล้ว มาดูเมนูที่ทำวันนี้ นอกจากมั่นใจเรื่องรสชาติแล้ว ต้องขอชมว่าภาพสวยอีกด้วย ภาชนะที่ใส่ก็งดงาม พอเอามาวางบนพื้นไม้ ที่มีลาย texture นี่เด่นเอามากๆ แต่ ดูไปดูมาชักเริ่มหิวอีกแระ 555 ปีใหม่นี้ไม่รู้จะมีโอกาสได้พบปะกันอีกหรือเปล่านะครับ ยังไงก็ขออวยพรให้พี่บี๊ มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรง ผลตรวจเลือกผ่านฉลุย ทุกข้อเลยนะครับ   โดย: multiple 12 ธันวาคม 2560 18:50:43 น.

เห็นเมนูนี้คิดอยากจะกินขึ้นมาเลยค่ะพี่   โดย: Maeboon 13 ธันวาคม 2560 11:44:40 น.