บ่งบ๊งชวนทำ ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่น
หลายวันก่อน น้องครีม cream_sin เธอมานำเสนอเรื่องราวของเมนูนี้ ชิชิ จัดมากระตุ้นต่อมให้ยัยบ่งบ๊งเกิดอาการอยากจะกินขึ้นมาในทันที แอบปาดน้ำหมากซับน้ำลาย หัวจิตหัวใจมันเริ่มจะไปอยู่ในครัวซ๊ะแว๊ว ใช้หมอง มีสติ-สมาธิ แต่ขาดสัมปะชัญญะ เหอ ๆ พลันนึกต่อไปได้อีก เอ .. รู้สึกในตู้เย็นของเราจะมีเครื่องแกงกระหรี่ญี่ปุ่นหลงเหลืออยู่นี่น๊ะ
งานเข้าคะพี่น้อง บ่งบ๊งมิรอช้า รีบเข้าครัวไปตรวจเช็กวัตถุดิบในทันที เครื่องแกงพร้อม หัวหอมใหญ่พร้อม แครอทโอเช ขาดแต่หัวมันนี่หล่ะ อิอิ อันความอยากไม่เคยปราณี หากอยากจะกิน มันก็ต้องทำกินสิน๊ะ เป็นเรื่องของสัจธรรม [สัตว์โลกพึงกระทำ] ว่าแล้วก็ไปจัดการหาซื้อ วัตถุดิบที่ยังขาดเพื่อนำมาประกอบให้ได้แกงกระหรี่ญี่ปุ่นโดยสมบูรณ์
และแล้วเราก็ได้วัตถุดิบมาประกอบเป็นแกงอินเตอร์ฮ๊อตฮิต ส่วนเครื่องแกงกระหรี่ญี่ปุ่นบ่งบ๊งก็ชิมมาหลากหลายยี่ห้อแล้ว ที่สุดแล้วก็มาลงตัวที่ยี่ห้อนี้หล่ะ กลิ่นไม่ฉุนมาก รสชาติใช้ได้
ผักมีหัวหอมใหญ่ แครอท มันเทศญี่ปุ่น และมันเทศของพี่ไทย สีส้ม ๆ แถมมีเหลืองนวล ๆ ร่วมด้วย สีสันตัดกันได้ใจมากมาย
เบื่อมันฝรั่งแล้ว ขอเปลี่ยนเป็นหัวมันเทศแทน เลือกเอามันเทศญี่ปุ่น สีสันออกเหลืองนวล ๆ ส่วนสีส้มจัดจ้านเป็นหัวมันเทศของบ้านเราเอง ขาดไม่ได้กับผักที่มีเบต้าแคโรทีน หัวแครอท
ส่วนใครจะมีวิธีการปรุงแกงกระหรี่ญี่ปุ่นเป็นแบบใดก็ว่ากันไป ส่วนวิธีการของบ่งบ๊งคือเอาผักทั้งหมดไปต้มเป็นน้ำซุปผักก่อน โดยเอาผักที่สุกยากลงต้มก่อน พวกหัวมันที่แข็ง ๆ ใส่ไปก่อน
ควรใช้น้ำสะอาดเพราะเราจะเอาน้ำนั้นมาเป็นน้ำซุปผักนั่นเอง
พอมันเริ่มอ่อนตัวเราก็ใส่แครอทลงไปต้มแบบร่วมด้วยช่วยกันหวาน
ระหว่างรอให้ผักนุ่มนิ่ม เราก็มาจัดการกับเนื้อไก่กันก่อนน๊า บ่งบ๊งใช้เนื้อไก่ตรงส่วนสันในไก่ ส่วนนี้จะนิ่ม ๆ ไม่มีกระดูก
หั่นเนื้อไก่เสร็จแล้วพักไว้ ใครจะหมักพริกไทยเกลือก็สุดแล้วแต่ ตั้งกระทะใส่เนยลงไป แล้วเอาหัวหอมใหญ่ลงผัดๆๆ กับเนยเค็ม
พอเนื้อหอมใหญ่สุกแบบใส ๆ แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัด
ตามด้วยเครื่องแกงกระหรี่ บ่งบ๊งใส่ไปครึ่งก้อนสำหรับไก่ครึ่งกิโล
ผัดให้เข้ากัน พอก้อนแกงกระหรี่ละลายเข้ากันดีแล้ว
เทเครื่องที่ผัดทั้งหมดใส่ไปในหม้อที่ตุ๋นน้ำซุปผักไว้
เครื่องแกงกระหรี่ญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะมีรสหวานนำหน้ามาเลย น้ำซุปผักที่เราต้มก็มีรสหวานแล้ว ฉะนั้นขอปรุงและเติมรส ให้ออกหวาน ๆ เค็ม ๆ โดยใส่โชหยุ ซีอิ๊วญี่ปุ่น [Kikoman] ใส่ไปประมาณนี้ หากไม่มีโชหยุก็ใส่ซีอิ๊วขาวหรือเกลือก็ได้
เวลาปรุงเมนูนี้ก็นึกไปถึงข้าวหน้าไก่ [สูตรห้าแยก] อันเลื่องลือ ฉะนั้นขอใส่แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความข้น ความจริงในเนื้อเครื่องแกงกระหรี่สูตรของพี่ยุ่นเค้าค่อนข้างข้น ๆ คือเหมือนจะใส่แป้งผสมเข้าไปแล้ว เพราะเวลาปรุงจะน้ำจะข้น ๆ แต่บ่งบ๊งใส่น้ำซุปเข้าไปเยอะ จำต้องเพิ่มแป้งไปเพื่อให้เข้มข้นอีก
ก่อนดับไฟรักสุมทรวง ชิมรสดูอีกรอบ ซีอิ๊วญี่ปุ่นช่วยลดความหวานลงไปหน่อย
เสร็จแล้วคะ แกงกระหรี่ยุ่นปี่ สีสันส้มเหลืองเจิดจรัสมากมาย
เอิ่มม รู้สึกว่าสีจะตกด้วย สีส้มของแครอทตกใส่น้ำแกงออกสีส้ม ๆ
เสร็จแล้วคะ พร้อมสนองต่อมน้ำลายที่กำลังเยิ้มตรงมุมปาก แกงชนิดนี้ต้องตักราดไปบนข้าวสวย เหมือนแกงกระหรี่แขก หากได้ข้าวสวยร้อน ๆ กินกับผักดองด้วยน๊ะ .. แหล่มได้อีก
เนื้อไก่ใส่ไปเพื่อมารยาท เด๋วจะหาว่าแกงอะไรหว่า มีแต่ผักๆๆ แต่เวลาทานเลือกกินแต่ผักหญ้า เนื้อไก่ขอสองสามชิ้นเป็นพอ
บรรดาแกงกระหรี่ทุกชนิด จะเป็นกระหรี่ปลา เนื้อ หมู หรือไก่ จะแกงแบบแขก จีน ญี่ปุ่น หรือจะแบบไหน ๆ จะกินให้อร่อย ตัดความเลี่ยนและมันก็ต้องมีอาจาดผักต่าง ๆ กินคู่กันไปด้วย บ่งบ๊งชอบกินกับอาจาดแตงกวา และผักดองรสจัดจานแบบนี้
ขนมล้างปากวันนี้เป็นชีสเค้กส้มสด ใช้ส้มแมนดารินคั้นสด ๆ กลิ่มส้มหอมฉุย กินขณะเย็น ๆ หอมหวาน เย็นฉ่ำชื่นใจจริง ๆ
Create Date : 20 ธันวาคม 2553 |
|
28 comments |
Last Update : 20 ธันวาคม 2553 21:32:56 น. |
Counter : 8518 Pageviews. |
|
|
|