Bloggang.com : บ่งบ๊ง :

❤ กุ้งทอดกระเทียม-พริกไทย ❤

สวัสดีเพือน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ แม่ครัวบี๊ห์ห่างหายไปพร้อมวิกฤตโควิด วิ่งหนีโควิดกลับมาแล้วค่ะ
ช่วงนี้งานการซบเซา ไม่ใช่แค่เรา รับกันไปถ้วนหน้า งานหด เงินลด รายได้ไม่เข้า เฮ้อออ เพลียใจ
ขอเป็นกำลังใจให้ทุกคน สู้สู้ เพื่อก้าวผ่านช่วงเวลายากลำบากนี้ไปให้ได้ ต้องหนักแน่น ต้องไม่ท้อ
ปลอบกันไป แต่ตัวเองก็เครียดนะ งานใหญ่หายชวดสองปีแล้ว อยากทำงาน อยากมีเงินเยอะ ๆ

ช่วงนี้หลานชาย WFH น้าสาวก็ว่างมาก มีเวลาเข้าครัวทำกิน ขุนหลานโดยจัดสำรับให้เกือบทุกมื้อ
หลานชายคงจะอยากกิน เดินมาบอกน้าสาว ว่า ไม่ได้กินกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยนานแล้วนะครับ
หลานพูดแบบนี้แสดงว่าต้องอยากกิน แต่คงเกรงใจน้าสาว พูดทิ้งไว้แบบให้น้าไปคิดเอง ฮ่าาาา

หลานอยากกิน ต้องได้กิน น้าจัดให้ ..... กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย

กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม
กุ้งแม่น้ำ 6 - 8 ตัว หรือ กุ้งขาวตัวใหญ่
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำมันทอดกุ้ง 1 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงรส
ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกทิ้ง ซับน้ำให้แห้ง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้มากพอท่วมตัวกุ้ง เอากึ้งลงทอดในน้ำมัน
ให้กุ้งสะดุ้ง ประมาณ 1 นาที ทอดสุกแค่ 70% แล้วช้อนขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลก หรือ สับกระเทียม / พริกไทยเม็ด โขลกหยาบ ๆ เตรียมไว้

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนไปทางอ่อน นำกระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง
และมีกลิ่นหอม (ไม่ต้องเจียวให้กรอบ) ตักกระเทียมเจียวใส่ในถ้วย เตรียมไว้

2. เทน้ำมันที่เจียวกระเทียมออก ให้เหลือติดกระทะประมาณ 1 ชต. ปรุงรสด้วย
ซอสภูเขาทองฝาเขียว, น้ำมันหอย, น้ำปลา, น้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่าลงไป
ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (รสชาติขึ้นอยู่ที่ปริมาณกุ้ง มากน้อย)

3. เทกุ้งทอดที่พักไว้ลงในน้ำซอส ใส่พริกไทยโขลกหยาบลงไปผัดให้เข้ากัน
(พริกไทยควรโขลกเองแบบโขลกใหม่ ไม่ต้องละเอียด โขลกเองมันจะหอม)

4. สุดท้ายเทกระเทียมเจียวที่พักไว้ลงไปทีเดียวหมด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว
เป็นอันเสร็จการทำกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย ตักกุ้งทอดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี

เทกุ้งทอดที่พักไว้ลงในน้ำซอส

สำคัญมากตรงพริกไทยเม็ดโขลกเองแบบหยาบ ๆ
โขลกเองจะได้พริกไทยสดและใหม่ หอมมาก ใส่ตอนสุดท้าย

ใครไม่ชอบกระเทียมเจียวก็ใส่แค่ตอนผัด ไม่ต้องโรยหน้า

บางตำรับโขลกรากผักชีไปพร้อมกับพริกไทยและกระเทียม
เราไม่ชอบกลิ่นรากผักชี รากผักชีเหมาะกับอาหารบางอย่าง บางอย่างไปกันไม่ได้
เราว่ากลิ่นรากผักชีมันไม่เข้ากันกับกุ้งทอดกระเทียม ชอบผักชีตกแต่งหน้าแบบนี้

ชอบกระเทียเจียวเยอะ ๆ ก็ต้องโรยหน้ากระเทียมเจียวทอดกรอบแบบนี้

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทาย พบกับเมนูใหม่ครั้งหน้านะคะ

Create Date : 30 มิถุนายน 2564

0 comments

Last Update : 30 มิถุนายน 2564 14:39:29 น.

Counter : 13500 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณอุ้มสี, คุณPooh Station TH, คุณhaiku, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณทนายอ้วน, คุณSweet_pills