✿Food for Fun - Hot Wok Mission #26 > เมนูสีหวานๆ วุ้นกรอบน้ำกะทิ✿
อาโลฮาลั้ลลา หรรษาฮาวายชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่านคะ เดือนนี้เชฟกระทะหลุดมาไว-เครมไว-ไปเร็ว คงเป็นเพราะบรรยากาศช่วงนี้เป็นใจ ระยะหลังเชฟกระทะหลุดส่งการบ้านล่าช้ามาก บางเดือนจัดมาเกือบจะบ๊วยเลยเชียว เหมือนเคย ได้รับโจทย์การบ้านเมื่อใด อาการวิตกจริตรับประทานสมองซีกซ้ายทันที มีหลายอย่างอัดแน่นในสมองให้คิดอยากทำ บางอย่างยังไม่เคยลงมือ แต่อยากลอง ตอนแรกคิดว่าจะส่งเมนูนี้กับโจทย์การบ้านแม่มด 9W-Magic แต่ทำออกมาแล้วคิดว่า เมนูนี้น่าจะตอบโจทย์คุณน้องไหมได้ลงตัวกว่า จึงเลือกผลงานนี้ส่งการบ้าน 3F นะคะ
โจทย์การบ้านเดือนเมษายนถูกกำหนดโดย คุณแม่คนสวย คุณน้องไหมไฮเปอร์ "Khun Mai Studio" .....
โจทย์ 3F ประจำเดือนเมษายน คือ "เมนูสีหวาน ๆ สำหรับฤดูกาลไม้ใบผลิ" เนื่องจากเดือนนี้ที่ฟินแลนด์ย่างเข้าฤดูใบไม้ผลิค่ะ และเป็นเดือนเกิดของโนเอล ลูกชายอันเป็นที่รักของคุณไหมด้วย โนเอลเกิดในวันอีสเตอร์พอดี ต้อนรับฤดู ใบไม้ผลิเลยทีเดียว คุณไหมอยากให้สมาชิก 3F ทำเมนูสีหวานๆ โทนอ่อนๆ สีพาสเทล จะเป็นอาหารหรือขนมก็ได้ค่ะ หรือจะตกแต่งประดับเมนูด้วยสิ่งที่บ่ง บอกความอ่อนหวาน เช่น ดอกไม้ ริบบิ้น จาน ชาม อะไรก็ได้ค่ะ ขอให้เป็น สีสันโทนอ่อนหวาน เหมาะกับฤดูใบไม้ผลิค่ะ .....
พี่หญิงใหญ่ขอส่งการบ้านคุณน้องไหมคนสวยกับการบ้านประจำเดือนเมษายน 56 ด้วยเมนู "เมษาฮาวาย : วุ้นกรอบน้ำกะทิ" กินแล้วสดชื่นเหมือนลงไปแช่ในสระน้ำ หวังว่าหลานชายสุดท้อง เด็กชายโนเอลคงจะชอบวุ้นเหมือนป้าบี๊ที่ชอบกินวุ้นมาก ๆ
สีสันขนาดที่จัดมาชุดนี้ ... หวานพอไม๊คะ คุณน้องไหมคะขา??!!
วุ้นกรอบน้ำกะทิ
ส่วนประกอบตัววุ้น
น้ำตาลทราย 20 กรัม ผงวุ้น 1 ช้อนชา เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา น้ำมะพร้าว 200 มิลลิลิตร เนื้อมะพร้าว 100 กรัม น้ำหวานสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนน้ำกะทิ
น้ำตาลทราย 100 กรัม กะทิสด 70 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร เนื้อขนุน 90 กรัม
เรามาเริ่มทำขนมหวานเย็น สีหวาน ๆ กินแล้วชื่นใจกันคะ ก่อนเปิดร้านขายหวานเย็น ผู้จัดขอจัดฉาก เตรียมการก่อน
วิธีทำ
ก่อนอื่นต้องแช่เม็ดแมงลักในน้ำเย็นให้พองตัว แล้วนำเม็ดแมงลักที่แช่จนอิ่มน้ำเม็ดบานดีแล้ว ใส่ไปในก้นพิมพ์ที่เราต้องการให้เป็นวุ้นกรอบ
ต้มน้ำมะพร้าวอ่อน ใส่น้ำตาลทราย น้ำแดง และผงวุ้นลงไป พอเดือดยกลง หยอดลงในพิมพ์ที่มีเม็ดแมงลักและเนื้อมะพร้าว แล้วพักให้เย็นตัว เมื่อเนื้อวุ้นแข็งดีแล้วจึงแกะออกจากพิมพ์
เราทำวุ้นกรอบในพิมพ์ซิลิโคน
ชุดนี้ใส่พิมพ์น้ำแข็งไม่มีลวดลาย
ส่วน้ำเชื่อมกะทิ
ฉีกขนุนเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำและน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟ พอเดือดดีและน้ำเชื่อมมีสีที่ใส ก็กรองเอาขนุนออก ใส่กะทิลงไปผสมกับน้ำเชื่อมเพื่อให้เป็นน้ำเชื่อมน้ำกะทิ พักให้เย็น
แบ่งเนื้อมะพร้าวครึ่งหนึ่งหั่นซอยให้เป็นเส้นเล็ก ๆ นำน้ำแข็งก้อนมาป่น หรือทุบให้ละเอียด รอไว้
เมื่อต้องการเสิร์ฟ ใส่น้ำแข็งป่นลงไป ตามด้วยวุ้นกรอบเม็ดแมงลัก ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำกะทิ ประดับด้วยขนุนเชื่อม และมะพร้าวที่เหลือ
เสิร์ฟขณะที่น้ำแข็งยังไม่ละลาย รับประทานเย็น ๆ หอมหวานชื่นใจ
บ่งบ๊งใช้น้ำกะทิกล่องสำเร็จรูปกลิ่นใบเตย ถ้าใครชอบกลิ่นอบควันเทียนก็จัดไปนะคะ
ตัววุ้นหวานเล็กน้อย ได้กลิ่นหอมของน้ำหวานสีแดงที่ใส่ไป
เนื้อขนุนที่ได้มายังไม่ค่อยงอมดี แต่พอเชื่อมไปพร้อมน้ำตาล ให้เดือดพร้อมน้ำเชื่อม ได้เนื้อขนุนที่นิ่มเล็กน้อยและหอมขึ้น
ตามโจทย์ คุณน้องไหมขอให้เป็นเมนูที่มีความหวานเล็กน้อย เราก็ตรงดิ่งไปเด็ดดอกลีวาวดีสายพันธุ์ขาวพวงที่ปลื้ม มาตกแต่ง ดอกลีลาวดี หรือลั่นทมชนิดนี้ให้ความสวยหวานเมื่อนำมาตกแต่ง และชนิดนี้รับประทานได้ด้วย โดยการนำมาชุบแป้งทอดนะคะ
ถ้าพูดถึงเมษาฮาวาย ส่วนใหญ่จะนึกชายทะเล ต้นมะพร้าว นึกถึงสีขาว และสีฟ้าของน้ำทะเล สีสันสดใสของชุดว่ายน้ำ ทุกสีล้วนให้ความสดชื่น
สีขาวจากเนื้อมะพร้าว ตัดด้วยเหลืองของเนื้อขนุน .. หวานพอไม๊คะ??
สีหวานแหววของวุ้นเม็ดแมงลักชมพูอมแดง
ถ่ายทำผลงานอยู่หลังบ้าน ท้ายครัว ปกติจุดนี้ลมพัดพริ้ว วันนี้ไม่มีลมเลย หวานเย็นที่นำมาเข้าฉากละลายรวดเร็ว ถ่ายภาพเสร็จ คนทำฟาดทั้งหมดสองถ้วย ชื่นใจหลาย ๆ
เมื่อนำทั้งหมดมารับประทานร่วมกับน้ำเชื่อมขนุนน้ำกะทิ กลิ่นหอม หวาน ทานแล้วสดชื่น คลายร้อยได้มากทีเดียว
กับฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว ได้ขนมหวานเย็นสักถ้วยน๊ะ ทานแล้วจะรู้สึกสดชื่น ดับกระหายคลายร้อนได้ดีทีเดียว
อาโลฮาลั้ลลา .... เมนูเมษาฮาวายจบแล้วจ้า เมนูสีหวาน ๆ ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม มีความสุขทุกท่านคะ
Song: ไปทะเลกันดีกว่า โดย ปานศักดิ์ รังสิพราห์มณกุล
|
Create Date : 03 เมษายน 2556 |
|
50 comments |
Last Update : 3 เมษายน 2556 0:03:00 น. |
Counter : 12747 Pageviews. |
|
|
|
งานประณีตต้องยกให้พี่เลยแหละ สวย น่าทานจัง
เหมาะกับอากาศร้อน ๆ ที่ไทยเลยนะค่ะ