✿Food for Fun : Hot Wok Mission #13 "พะโล้-ก๋วยจั๊บ-ต้มแซบซุปเปอร์✿
โจทย์นางงามในรอบนี้เป็นของน้องฝน <บาร์บี้แสนสวย>
โจทย์การบ้านนางงาม "3F Series 13" ที่ต้องตอบโจทย์และปฏิบัติการดังนี้ 1. ทำอาหารอะไรก็ได้ที่ทำแล้วทุกคนในบ้านชื่นชอบ ทานแล้วต้องขอเพิ่ม 2. เมนูนี้ไม่จำกัดว่าจะเป็นอาหารประเภทใด คือทำได้หมด 3. ส่งวันไหนก็ได้แล้วแต่สะดวก
ทันทีที่เห็นโจทย์การบ้านของน้องฝนถูกใจมาก โจทย์ไม่ยากเกิน ทำให้เราไม่เครียดมาก
บอกกับน้องโอบ้านเนินน้ำไปว่าพี่หญิงจะส่งเมนูไข่เจียว ไข่เจียวกินกับหลนอะไรสักอย่าง จริง ๆ ทำเสร็จแล้วทั้งไข่เจียวใส่ไข่ปูและหลนเต้าเจี้ยว แต่ภาพที่เก็บมันไม่เข้าตากรรมการ ถ่ายภาพตอนค่ำ ๆ มันขมุกขมัว แถมลืมใช้โปรแกรมมาโคร ทำให้ภาพมัว ๆ เบลอไปหมดคะ สรุป สองรายการง่าย ๆ ที่ตั้งใจเป็นอันม้วนพับเก็บใส่ตูู้้ของเก่าในคลังกระทู้ไปแล้วนะคะ
จากหัวข้อหลานท่านคงจะคิดไปว่า เยอะ เยอะ เยอะเกินไปป่าวบ่งบ๊ง คนอาไร๊ขยันจัดขนาด ส่งการบ้านสามเมนูเชียว ๕๕ ตั้งหัวข้อให้ผู้คนแตกตื่น แต่ความจริงไม่มีอะไรในกอไผ่เลย หัวข้อดูเยอะเหมือนจะจัดหนัก ความจริงแล้วทำอย่างเดียวแต่ต่อยอดไปอีกสองและสามเมนู
ตอบโจทย์เมนูที่สมาชิกที่บ้านปลื้มและขอให้ทำบ่อยคือ "ไข่พะโล้" แต่ต้มตุ๋นน้ำสีดำชนิดนี้ มันดันแตกหน่อต่อยอดออกไปได้อีกสองเมนูดังนี้ จากพะโล้ไข่เราก็ใส่เส้นเป็นก๋วยจั๊บได้อีก และถ้าไม่กินเส้นก็ทำเป็นต้มแซบซ่งติงไก่ หรือภาษาผู้ดีเขาเรียก "ต้มซุปเปอร์" นั่นหล่ะคะ
ฉะนั้นเมนูหลักคือ "ไข่พะโล้ใส่เต้าหู้" ส่วนออพชั่นคือติงไก่ เป็นคำสุภาพนะคะพี่น้องที่รักยิ่ง
1. จากพะโล้ตัวแม่ ต่อยอดมาเป็น 2. "ก๋วยจั๊บไข่ ใส่เต้าหู้ แตกหน่อเป็น 3. ต้มแซบซุปเปอร์ติงไก่
ครบถ้วนกระบวนความ 3 รายการ คุ้มจริง ๆ
ส่งการบ้านรายการที่สอง ... พะโล้ไข่ ใส่เต้าหู้และติงไก่
กินก๋วยจั๊บเบื่อแล้วเราก็แปรสถานะเป็นรายการที่สาม "ซุปเปอร์ตีนไก่" สำหรับท่านที่ไม่เคยทราบมาก่อนว่า "ต้มแซบซุปเปอร์" มันคืออะไร??!! เรามีคำตอบ ต้มซุปเปอร์หรือต้มแซบซุปเปอร์ก็คือต้มตุ๋นตีนไก่แบบนี้คะ
จากรายการที่หนึ่ง ต้มพะโล้ตีนไก่ ใส่ไข่ และเต้าหู้ เอาเต้าหู้ออก แล้วมาต่อยอดที่ชามนี้ ต้มแซบซุปเปอร์ซ่งติงไก่
ทั้งหมดที่จัดมานั่นล้วนมาจากหม้อหลักหม้อเดียวใบนี้คะพี่น้อง คุ้มจริง ๆ ยิ่งกว่าคุ้ม คุ้มจริง ๆ .. ๕๕๕ อะไรจะ "งก" ขนาดนั้น
พะโล้หม้อมีเพียงเราสอง ... เต้าหู้ และไข่เป็ดผสมไข่ไก่ ต้มแข็ง ๆ แค่เต้าหู้ดี ๆ เอาไปทอดก่อน และไข่ต้มแข็ง ๆ ก็อร่อยเหาะแล้วคะ
เราไม่อยากเรียกต้มตุ๋นชนิดนี้่ว่า"พะโล้" เพราะสูตรเราไม่ใส่เครื่องพะโล้ เราใส่เพียง สามเกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ไม่มีเครื่องเทศใด ๆ อ่อ แต่ขอใส่โป๊ยกั๊กไปสองดอกเพื่อกลิ่นหอมเล็ก ๆ และความสวยงาม
ตามปกติเราทำพะโล้ทุกครั้งก็เพื่อจะเอามาต่อยอดเป็นก๋วยจั๊บ แต่สมาชิกหนุ่มน้อยไม่ปลื้ม จึงกลายเป็นต้มแซบติงไก่แทน
เส้นก๋วยจั๊บเป็นเส้นแห้งสำเร็จรูป ยี่ห้อเก่าแก่กินตั้งแต่วัยละอ่อน จวบจนสมองและปัญญาเริ่มอ่อน อายุแก่แดดก็ยังคงปลื้มยี่ห้อนี้
จัดฉาก สิ่งที่ขาดไม่ได้ในก๋วยจั๊บ ผักชี-ต้นหอม-คึ่นไช่ กระเทียมเจียว น้ำส้มพริกแดงโขลกละเอียด ช่วงนี้อากาศร้อนควรนำไปต้มฆ่าเชื้อก่อน
หมายเหตุ - น้ำส้มพริกตำแบบนี้ ควรนำไปต้มให้เดือดจะเก็บไว้ได้นาน
เส้นก๋วยจั๊บแบบนี้มีความเหนียวหนึบคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวจันทร์ฯ คงใช้แป้งชนิดเดียวกันกับเส้นจันทร์ เพราะมาจากโรงงานเดียวกัน
ต้มแล้วเส้นจะม้วนขดเป็นหลอด ๆ ขดม้วนแบบนี้สมาชิกปลื้มจัง
อากาศร้อน ๆ แบบนี้เราไม่อยากทานอาหารที่ต้องเก็บค้างคืน แต่ก็อ่ะน๊ะ พะโล้ แกงส้ม แกงเผ็ด ทำวันแรกมันจะไม่เข้มข้นคะ ต้องค้างคืนสักหน่อย เช้ารุ่งขึ้นรสชาติเข้มข้น น้ำซุปจะข้นขึ้นอีก
ขอซุปเปอร์สองชิ้นน๊ะ นอกนั้นเต้าหู้และไข่แข็ง ๆ เด็ดสุด
แค่เต้าหู้ และไข่ต้มแข็ง ๆ ก็อร่อยเหาะโดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ก็ได้น๊ะ
สองสาวพี่น้องทานก๋วยจั๊บเสร็จสิ้นก็นั่งแทะพะโล้ติงก่าย กันต่อ เดี๋ยวนี้ข้าวของแพงมาก ตีนไก่แพคละ ๔๐ บาท ก่อนหน้านี้ ๒๙ ต้มเองคุ้มกว่าซื้อ ซื้อจากร้านถุงละ ๖๐ - ๑๐๐ บาท แพงเวอร์
วันรุ่งขึ้นรสชาติเข้มข้นเอามาต่อยอดเป็นเมนูของคุณหลาน ได้เมนูต้มแซบซุปเปอร์ติงไก่ เมนูอมตนิรันด์กาล นานเทอญ กินได้ตลอดกาล ไม่มีตกยุคสมัย โดยเฉพาะพวกขี้เหล้าคะ
บุบ ๆ พริกขี้หนูใส่ไป บีบน้ำมะนาวลงไป เติมน้ำปลาไปอีกหน่อย เพิ่มกลิ่นให้เป็นต้มแซบด้วยผักชีฝรั่ง .... อึมมม เป็นตาแซบบบ
ทั้งหลายทั้งปวงเหตุเกิดจาก "แม่พะโล้ค้างปี" หม้อนี้นี่เอ๊งงงงงง
ใครหนอช่างเปรียบภรรเมียสุดที่รักเป็น "แม่พะโล้ค้างปี" โย่ว .. โย่ว ลูกสาวหน้าแฉล้มจิ้มลิ้ม น้องก๋วยจั๊บ น่าเจี๊ยะ โย่ว .. โย่ว แม่แสบคูณสอง แซบซุปเปอร์ แซบบาทาไก่ ... โย่ว .. โย่ว
ปิดท้ายด้วยของหวานในหน้าร้อน ทานเย็น ๆ ชื่นใจ น้องบลูเบอรี่ชีสเค้ก ที่ยังแต่งหน้าไม่เสร็จสักที
แล้วก็ดึงชิ้นที่แต่งหน้าไม่เสร็จสักทีมาละเลียตชิมรสชาติ อึมมมม หวานน้อย ต่อยหนัก .... ชีสเค้กสูตรซาวด์ครีม
และแล้วการบ้านนางงามประจำเดือนมีนาคมก็ได้เสร็จสิ้น ส่งงาน เฮ้อออ เหลือการบ้านแม่มด "9W MaGic" รอจ่อคิวตามมาติด ๆ ส่วนรอบหน้าจะเป็นเมนูใดนั้นคงต้องเฝ้าติดตามชมกันต่อไปนะคะ
วันนี้ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะเยี่ยมเยือน .. มีความสุขทุกท่านคะ
|
Create Date : 08 มีนาคม 2555 |
|
46 comments |
Last Update : 8 มีนาคม 2555 11:01:50 น. |
Counter : 16685 Pageviews. |
|
|
|