* มะเขือเทศท้อ / มะเขือเทศสีดา ล้างให้สะอาด ผ่าและหั่นตามยาวของลูก
* เตรียมน้ำสะอาดใส่ในหม้อ น้ำในปริมาณมากกว่ามักกะโรนี นำหม้อตั้งเตา
เปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดจัด เดือดแล้วใส่น้ำมันพืชไป 1ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย
ลดไฟลงกลางๆ ค่อนไปทางแรง ใส่มักกะโรนีลงในหม้อน้ำ คนด้วยทัพพีเป็นระยะๆ
คนเพื่อกันเส้นติดก้นหม้อและเพื่อให้ถูกความร้อนทั่วถึง ต้มจนมักกะโรนิ่มตามชอบ
การต้มมักโรนีเหมือนการต้มเส้นสปาเกตตี้ทั่วไป เมื่อได้ในแบบที่ชอบแล้วปิดเตาไฟ
เทเส้นที่ต้มลงในกระชอนโดยล้างผ่านน้ำเย็นจากก๊อกให้เส้นคลายความร้อน พักไว้
เส้นมักโรนีรูปทรงหลอดกลมยาวที่คุ้นเคย คือไม่เป็นที่นิยม ทำให้หาซื้อยากมาก
ฉันได้ยี่ห้อนี้จากฟู้ดแลนด์ ไม่เคยใช้ยี่ห้อนี้ ลวกแล้วเส้นแตกครึ่ง เสียอารมณ์คะ
* ผสมเครื่องปรุง ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยป่นในถ้วย
ชิมรสชาดก่อนน๊ะ (ในวัยเด็กส่วนผสมไม่มาก ไม่มีซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสต่างๆ)
* เทน้ำมันพืช หรือเนยสดชนิดจืดสำหรับผัดลงในกระทะ เปิดไฟเตากลาง ๆ
ใส่กระเทียมที่บุบไว้ลงไปผัดให้หอม (ระวังกระเทียมไหม้) ตอกไข่ใส่ตามลงไป
รอให้ไข่อยู่ตัวแล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่เบา ๆ ให้กระจายตัว อย่าให้แหลกเกินไป
* ใส่หอมใหญ่ลงผัดก่อน ผัดให้หอมสุกใสและมีกลิ่นหอม ตามด้วยมะเขือเทศหั่น
ชอบหอมใหญ่กรุบกรอบก็ไม่ต้องผัดนาน ชอบหอมใหญ่นิ่มๆ ให้ทิ้งเวลาเล็กน้อย
เทมักกะโรนีที่เตรียมลงไป ตามด้วยซอสที่เตรียมไว้ในถ้วย เร่งไฟให้แรงเล็กน้อย
ผัดเส้นกับซอสให้เข้ากัน ให้ซอสเคลือบเส้นจนทั่ว ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ
ผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันดีและพอให้ทั่ว ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
แถ่น แทน แท๊นนนน เสร็จแล้ว หน้าตาพอไหวไหมคะ
ตักมักโรนีใส่จาน ยกเสิร์ฟขณะร้อนๆ มีผักกาดหอมหรือแตงกวาเคียง
รับประทานพร้อมกับผักสดได้อรรถรสมาก แก้เลี่ยนได้อีกด้วย แจ่มมาก
สมัยฉันเป็นเด็กจำได้แม่น คุณป้าใหญ่จะต้องทำอาจาดแตงกวาไว้สำหรับผู้ใหญ่
รับประทานอาจาดแตงกวาที่ปรุงโดยโรยพริกชี้ฟ้าแดงและหอมใหญ่ที่มีรสจัดจ้าน
เสิร์ฟผัดมักโรนีพร้อมอาจาดแตงกวา ช่วยได้มากกับความเลี่ยนของเมนูเส้นจานนี้
หน้าตาอาจาดแตงกว่ารสชาดออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เผ็ดเล็กน้อยจากพริกชี้ฟ้า
เส้นหลอดชนิดแท่งแบบนี้ปัจจุบันไม่เป็นที่นิยม หากินยาก ไม่มีคนผัดขายแล้วคะ
ส่วนใหญ่จะเป็นเส้นชนิดข้อสั้น เส้นเกลียว เส้นหลอด รูปทรงต่าง ๆ เป็นส่วนใหญ่
อยากได้เส้นรูปทรงแบบนี้ก็ต้องตามล่าควานหาอยู่นาน ทำให้คิดถึงชีวิตในวัยเด็ก
หนึ่งเส้นหักสามท่อน ครั้งนี้ฉันหักเส้นแค่สองท่อน อยากได้เส้นยาวแบบรูดปรี๊ด ๆ
ปัจจุบันนิยมเส้นรูปทรงแบบนี้ กินง่าย ไม่เลอะเทอะ
พอดีมีซอสมะเขือเทศชนิดเข้มข้นในกระป๋อง ก็ใส่เข้าไปด้วย
เส้นหลอดแบบนี้หักชิ้นยาว ๆ ตอนกินดูดเส้นปรู๊ด ปรู๊ด มันได้อารมณ์จริง ๆ
สมัยก่อนผู้คนนิยมทานเนื้อ(วัว) อาหารส่วนใหญ่จึงใส่เนื้อวัว
ที่บ้านฉันไม่ทานเนื้อสุกร อาหารส่วนใหญ่จึงเป็นเนื้อวัว เนื้อไก่ อื่น ๆ
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบล๊อก พบกันใหม่กับเมนูต่อไปเดือนหน้า
หากท่านมีคำถามใดเกี่ยวกับสูตรอาหารและขนมต่าง ๆ ฝากข้อความหลังไมค์
หรือแวะไปทักทายกันได้ที่เฟสบุ๊ค/แฟนเพจ ฝากข้อความไว้ใน inbox ได้นะคะ