Spicy Fattuchini w/ Basil & Green Messels Spicy Fattuchini w/ Basil and NZ Green Mussels สัปดาห์นี้กินแต่เมนูเส้นสาย มื้อกลางวันช่วงนี้ส่วนใหญ่เป็นอาหารจานด่วน ด่วนจัดจำพวกก๋วยเตี๋ยว สลับกันระหว่างผัดซีอิ๊วกับผัดขี้เมากระเพราไก่ ส่วนเมนูเส้นสายระยะนี้ของที่บ้านกำลังฟีเวอร์กับเส้นพาสต้าแบบฟาตูชินี เอามาผัดขี้เมาใส่ไส้กรอกบ้าง สลับกับฟาตูชินี่ผัดขี้มาวว ใส่ซีฟู้ดต่าง ๆ แต่รอบนี้ใส่หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ร่วมด้วยช่วยกันกับหอยตลับของไทย นำเสนอฟาตูชินี่รสจัดจ้านในแบบของเรา รุ่นพี่ที่สนิทกันที่เคยไปร่ำเรียนและ ใช้ชีวิตอยู่ที่อิตาลีนานโข สีไม้ลายมือในการทำอาหารของพี่ท่านไม่ธรรมดา คุณพี่เธอแนะเราว่า เวลาหล่อนปรุงอาหารแบบอิแทเลี่ยน หล่อนอย่าใส่แค่ หัวกระเทียม หล่อนต้องเอาหอมแดงสับ ๆๆ ใส่ไปด้วย ไม่ว่าจะเมนูเส้นสาย หรือบรรดาเมนูอบชีสทั้งหลายแหล่ หล่อนต้องสับหอมแดงใส่ไปนิดหน่อย มันทำให้รสชาดดี กลิ่นหอม ... ได้เลยคะคุณพี่ .. จัดไป หอมแดงสับๆๆๆๆ กระเทียม หัวหอมแดง สับพร้อมพริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก พักไว้ จัดการนึ่งหอยทั้งสองชนิดแบบเอาแค่นึ่งผ่านไอน้ำเล็กน้อย หากท่านมีกรรมวิธีในการทำเป็นเยี่ยงไรก็สุดแล้วแต่ความถนัด เอาหม้อหรือกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำลงไป เหยาะน้ำมันมะกอกไปเล็กน้อย ใส่เกลือไปนิด ตามด้วยเส้นฟาตูชินี่/สปาเกตตี้ลงต้ม หากชอบเส้นนุ่มนิ่ม แนะนำให้ต้มนานประมาณครึ่งชั่วโมง หากชอบเส้นแข็ง ๆ ก็แค่ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมแดง และกระเทียม คั่วทั้งสองจนหอมแล้ว ใส่พริกแห้งที่สับไว้ลงผัดให้หอม ให้กรอบเล็กน้อย ตามด้วยเส้นพาสต้าลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย หากเส้นแห้งไปให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย ตามด้วยเนื้อหอยทั้งสอง คลุกเคล้าชิมรสตามชอบ ก่อนดับไฟโรยใบโหระพาคลุกให้ทั่ว ตักใส่ภาชนะ หะ หะ หะ หอยยยยยยย หอยหย่ายยยยยยย เนื้อเยอะดี รอบนี้รู้สึกได้ว่าเหมือนขาดอะไรไป อ่อ ลืมเหยาะซอสปรุงรสนี่เอง ใส่ใบโหระพาลงไปได้กลิ่นไทย ๆ ติดปลายจมูกที่หอมมากกกก น้ำมันหอยมีส่วนทำให้รสชาดดีเยี่ยม ใช้น้ำมันหอยลีกุมกี่ของมาเลเซีย เราไม่ได้ดูถูกคุณภาพน้ำมันหอยของไทย แต่รู้สึกจะใส่แป้งมากเกินไป สมาชิกบอกว่าเอาเส้นฟาตูชินี่มาทำผัดแซบแบบนี้อร่อยกว่าเส้นกลม ๆ เส้นพาสต้าชนิดนี้มีความเหนียว นุ่มแบบหนึบ ๆ อร่อยดี คุณหลานตัวแสบเม้นท์ว่า "ชอบผัดคราวก่อนใส่ไส้กรอกเนื้อ" แบบนี้ เอาใส่กล่องหิ้วมารับประทานในที่ทำงาน ต่อยอดในมื้อเที่ยง   Create Date : 17 มิถุนายน 2554 33 comments Last Update : 21 กรกฎาคม 2560 21:10:35 น. Counter : 3456 Pageviews. Share Tweet

อื้อฮือ น่ากินมากครับพี่บี๊. ผมเคยทำแต่ใช้หอยลายตัวเล็ก ทำ เวลาเคี้ยวไม่มันเลย ถ้าอีตาตฤณมาเห็น หอยข้างบน คงบอกว่า หอยออสเตรเลีย มันอวบอ้วน กว่าหอยไทยแน่เลย 555 ผมสนับสนุนด้วย อิ อิ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 17 มิถุนายน 2554 11:42:10 น.

มาแล้ว ๆ ๆ หูย ! น่าทานมากค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 17 มิถุนายน 2554 13:26:42 น.

ตามมาชิมเมนูอิแทเรียนด้วยคนค่ะพี่บี๊ โอ้วว้าว จานนี้ใส่น้ำมันหอย ฟิวชั่นมั่กๆๆๆ น่าทานค่ะ ได้กลิ่นโหระพาไทยอีกด้วย หอมๆ อร่อยๆ เห็นแล้วนึกถึงอาหารอิตาเลี่ยนทางใต้ เค้าใส่พริกลงไปด้วย รสจัดจ้าน คนที่นั่นทานเผ็ดเก่งไม่แพ้บ้านเรา ยิ่งเป็นอาหารทะเลแบบนี้ยิ่งปรุงรสกันแซ่บๆ อยากลองชิมซักกะคำ อร่อยๆๆๆๆ ค่ะ   โดย: diamondsky 17 มิถุนายน 2554 14:01:11 น.

อินเลิฟผัดขี้เมาค๊าพี่บิ๊จะเป็นเส้นอะไรใจก็ละลายได้ทุกเมื้อยิ่งรสชาติเจ้มจ้นจัดจ้านแบบไทยๆด้วยแล้วขอเบิ้ลสองเลยค่ะ จานนี้ต้องอร่อยเลิศแน่ๆ   โดย: Tick Juntavaro 17 มิถุนายน 2554 14:33:28 น.

แหมมม ไม่ชอบกินหอยนี่อ้ะดิ๊ จะกินอะไรน๊า อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 17 มิถุนายน 2554 17:26:50 น.

ไม่อยากเข้าบล๊อคพี่บี๊เลยค่ะ เพราะมีแต่เมนูน่ากินทุกวันเลย >_<"   โดย: @ - ENYA - @ 17 มิถุนายน 2554 18:40:45 น.

คุณไวน์คะ หอยใหญ่คุณพี่บี๊เค้ามาจากนิวซีแลนด์ค่ะ เออ..แต่ตอนส่งมาอาจแวะเปลี่ยนเครื่องที่ออสเตรเลียเนอะเลยถูกเปลี่ยนตัวเป็นหอยออสเตรเลียหรือเปล่าหว่า... คุณน้องโปรดปรานเมนูจากเส้นที่สุด ยิ่งผัดสไตล์ขี้เมาแซ่บ ๆ น่ะของชอบเลยค่ะคุณพี่ ปล.พักนี้ขยันอัพบล๊อกเนอะ   โดย: เนินน้ำ 17 มิถุนายน 2554 20:07:21 น.

เข้ามาเจอตอนดึกๆ อย่างนี้แย่เลยค่ะพี่ หิวววว   โดย: pim&jae 17 มิถุนายน 2554 21:26:59 น.

หอยตัวเบ้อเริ่มเลย น่าหม่ำที่สุดเลยยยยยยย   โดย: vekalover 17 มิถุนายน 2554 21:52:43 น.

น้ำลายไหลตามเลยค่ะ   โดย: อุ้มสี 17 มิถุนายน 2554 23:17:05 น.

ชอบหอย ชอบพาสต้า เผ็ดนิดๆแบบนี้ ใช่เลยค่ะพี่บี๊ Yummy !   โดย: IndyLand 18 มิถุนายน 2554 3:01:42 น.

ขยันเข้าครัวมากๆเลยค่ะ เพิ่งไปกินเค้กมา ตามมากินเมนูของคาวต่อ แฮ่ๆ ผิดหลักไปนิดแต่ก็ดูน่าอร่อยเหมือนกันทั้งคู่เลยค่ะ หนึ่งกินสลับไปมาได้   โดย: AdrenalineRush 18 มิถุนายน 2554 3:38:41 น.

อย่าเพิ่งมะโหหิว ค่อย ๆ หาเดี๋ยวก็เจอ คราวหน้าก็อย่าสะสมเสบียงไว้เต็มตู้สิ มันเลยหายาก คราวหน้าทำป้ายชี้บ่งที่หน้าตู้ด้วย list รายการอะไรเก็บไว้ชั้นไหน ทำยังกะเก็บเอกสารเลยเนอะ ถ้าต้องการลบชื่อให้ไปให้ จัดการแก้ไขบล๊อก จัดการ friend's blog จัดการ friend link แล้วก็ click ตรงลบค่ะ บล๊อกน้องผึ้งไม่ขึ้น add เหรอคะ ไม่รู้เหมือนกันค่ะ เพราะวันนี้เข้าไปเม้นท์ของน้องผึ้งไม่ได้เหมือนกันค่ะพี่   โดย: เนินน้ำ 18 มิถุนายน 2554 6:02:51 น.

ไปดูบล๊อกน้องผึ้งมาให้แล้วนะคะ มี add ค่ะพี่แต่เพราะหน้าจอน้องเค้ากว้างมาก ๆ ค่ะ พี่ต้องเลื่อนไปทางขวาค่ะแล้วจะเจอจ้า...   โดย: เนินน้ำ 18 มิถุนายน 2554 7:01:31 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่บี๊   โดย: กะว่าก๋า 18 มิถุนายน 2554 7:08:46 น.

พี่หญิงหย่ายยยยยย ช่วงนี้ ของขึ้น หรือ องค์ลง หรือไงคะ ถึงได้อัพบล็อกได้เกือบทุกวัน ถี่ๆๆๆๆๆ แสดงว่า เจ้านายยังใช้งาน หัวยุ่งไม่พอ สมควรต้องให้งานเยอะกว่านี้ อิอิ ว่าแต่ หอยบ้านนี้ ไซส์ใหญ่ ดีจัง อิอิ ล้อเล่นจ้า... แต่ก็เป็นหอยนอกนี่เนอะ ก็ต้องใหญ่เป็นธรรมดา อิอิ   โดย: Sai Eeuu 18 มิถุนายน 2554 7:48:25 น.

กราบสวัสดีวันหยุดน้องพี่คนหน้าตาดีทุกท่านคะ หลายคนติดสงสัยว่าทำไมช่วงนี้พี่หญิงใหญ่ขยันอัพพล๊อกจัด 555 ช่วงนี้ที่สามารถอัพบล๊อกได้บ่อย เนื่องด้วยระยะนี้งานยื่น ประมูลซองเริ่มเพลา ลงแล้วคะ บางครั้งทำงานไปเล่นไปด้วย เรื่องราวของอาหารการกิน เราเตรียมข้อมูลไว้ก่อนไงคะ หากมีช่วงเวลาที่ว่าง ก็สามารถคลิกส่งได้เลยคะพี่น้องครับ ที่ติดสงสัยเคลียร์แล้วชิมิคะ ... เอวัง ด้วยประการฉะนี้   โดย: บ่งบ๊ง 18 มิถุนายน 2554 12:02:48 น.

ปลื้มกับคำชมของพี่บี๊ครับ อิอิอิ มาดามอ่านแล้วคงปลื้มตามไปด้วย เธอชอบครับ ใครชมว่าเธอสวย 555 ขอบคุณครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 18 มิถุนายน 2554 14:03:56 น.

คุณพี่หญิงคะ ซาโมซ่าป้าอิ๋ว ทานกะอาจาดค่ะ เพียงแต่ไม่ได้เอารูปมาให้ดู เพราะทำทีหลัง อิอิ อันนี้ถ่ายรูปก่อนค่ะ แป้งที่รีดเองเนี่ย ยุ่งยาก หลายขึ้นตอนค่ะ พีหญิงที่เลิฟ แค่เจอกระหรี่พัฟเข้าไป ป้าอิ๋วก็บอกตัวเองว่า ชั้นจะซื้อกินโดยไม่บ่นว่าแพงอีกแล้วค่ะ แต่ซาโมซ่าแบบพม่า ป้าอิ๋วก็เคยกิน อร่อยนะคะ ว่างๆ พี่หญิง ทำแบบรีดแป้งเอง สูตรพม่าให้ดูหน่อยซะคะ......   โดย: Sai Eeuu 18 มิถุนายน 2554 17:19:42 น.

สวัสดีค่ะพี่บี๊ นั่นสิบ้านเราน่าจะอยู่ใกล้กันหรือไม่ก็ย้ายมาอยู่ด้วยกันวะเลย แต่บุ๊งขอเป็นคนกินอาหารบ้านพี่บี๊นะคะ เพราะที่พี่บี๊ทำแต่ละอย่างมันน่ากินไปหมดเลยค่ะ ขอบคุณคุณครูที่มาตรวจการบ้านนะคะ   โดย: Close To Heaven 18 มิถุนายน 2554 19:32:48 น.

ได้ข่าวว่าพักนี้อยากกินแต่ขนมฝาหรั่งเหรอ... กำลังตกหลุมรักชาวต่างชาติหรือเปล่าเนี่ย ไม่ได้การล่ะ ต้องเอาขนมไทยมายัดเยียดมาซะหน่อย   โดย: เนินน้ำ 18 มิถุนายน 2554 20:12:00 น.

พี่บ่งบ๊ง วันก่อนทำปลาทูต้มเค็มสูตรพี่บ่งบ๊ง อร่อยมากเลยค่ะ ที่บ้านติดใจกันใหญ่ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะค่ะ   โดย: 37dessertroom 18 มิถุนายน 2554 21:36:36 น.

ตามมาทานไข่ยัดไส้จ้ะ วันนี้พี่ไม่ทำงานเหรอ เค้าอุตส่าห์ไปตามหาวัสดุสีชมพูที่ฟู้ดแลนด์ แต่มานไม่มี เศร้า ๆ ๆ ต้องเปลี่ยนเมนูใหม่ ถ้าพรุ่งนี้ไม่ขี้เกียจก็อยากจะทำให้เสร็จ แต่ดูลาดเลาแล้วไม่น่าจะได้นำ เพราะเค้าจะทำตะโก้กำจัดแห้วและเผือกค่ะ เย็บกระทงใบเตยไว้แล้วด้วย   โดย: เนินน้ำ 18 มิถุนายน 2554 22:09:45 น.

พี่บี๊คะ ขอบอกว่า 2 รูปสุดท้ายน่ากินมากๆๆๆๆๆ เลยค่ะ หิวเลยอ่ะ   โดย: Close To Heaven 18 มิถุนายน 2554 23:58:28 น.

พักนี้แหม่มแว๊บเข้าแว๊บออกบล๊อก บางทีเข้ามาเนทก็เต่าบา้ง ต้องรีบไปทำอย่างอื่นบ้าง เลยไม่ได้เข้ามาทักทาย แต่ที่แน่ๆ รู้สึกว่าคุณบี๊พักนี้จะไฟแรงนะคร๊า เพราะแว๊บเข้ามาแต่ละที ต้องมีเมนูใหม่มาเสนอ อาหารอิตาเลียนชอบแบบนี้แหละค่ะ มันๆ เผ็ดๆ ยิ่งกับ บรรดาหอยด้วยโปรดสุด ไม่ได้ผัดเส้นพาสต้าทานเองนานแล้ว เมื่อหลายอาทิตย์ก่อนเพิ่งจะโกยสารพัดเส้นทิ้งไปถุงโต เพราะ เก็บไว้นานเกิน(2 ปีกว่าแล้วมั๊ง) พักนี้เห็นเพื่อนๆ ทำเมนูพาสต้า แล้วของขึ้นชักอยากทำทานเองบ้างแล้วล่ิะสิ คงไปสอยเอา Fattuchini แบบคุณบี๊นี่แหละ เอามาผัดน้ำมันมะกอกใส่พริกแห้ง แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว   โดย: narellan 19 มิถุนายน 2554 0:26:25 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่บี๊   โดย: กะว่าก๋า 19 มิถุนายน 2554 5:57:03 น.

เห็นพี่หญิงใหญ่คิดถึงสีชมพูขึ้นมาเลยค่ะ เป็วัวสันหลังหวะ ยังไม่ได้ทำเลยค่ะ เห็นพี่ๆทำกันเสร็จเกือบหมดแล้ว กดดันๆๆๆ 555 พักนี้หนึ่งองค์ลงค่ะ กินเยอะมากๆ ถ้าอยู่ใกล้พี่หญิงใหญ่คงดีเนอะ จะได้ไปขอกิน ไม่ต้องทำเอง   โดย: AdrenalineRush 19 มิถุนายน 2554 10:25:51 น.

สวัสดีค่าพี่บี๊ แวะมาทักทาย แอบมาดูเผื่อพี่บี๊ ทำอาหารอร่อยๆ อีก ปล.วันนี้มีบล็อกใหม่มาฝาก เป็นทริปวิลล่าริมทะเลสาป ไปเที่ยวแบบสบายๆ ค่ะ   โดย: diamondsky 19 มิถุนายน 2554 16:42:15 น.

โอ้โห..น่าทานสุดๆเลยค่ะ เมนูเส้นๆเนี่ยฝ้ายชอบมากๆเลยค่ะ   โดย: - Porfai - 19 มิถุนายน 2554 17:28:35 น.

ไม่ได้ยกแกงส้มปูไข่หน่อไม้ดองมาฝาก เพราะรู้ว่าคุณพี่ไม่ปลื้มหน่อไม้ วันนี้ที่บ้านก็ทำแกงส้มมะละกอค่ะ แต่ยังไม่รีวิวดีกว่าเดี๋ยวจะหาว่าเรากินแต่แกงส้ม อิอิ.. ความจริงเป็นเมนูปลื้มของหลานสาวเธอน่ะค่ะ ว๊าว..พี่บี๊สุกี้สองมื้อติดเลยเหรอ แต่ทานได้เรื่อย ๆ เนอะ วันนี้คุณน้องทานข้าวเหนียวหมูปิ้งจ้ะ แพงโคตะระไม้ละ 12 บาท ตามด้วยซาลาเปาไส้หมูแดงซื้อมาเช่นกันค่ะ เพราะวันนี้คุณน้องเอาเวลาไปทำการบ้านสีชมพู๊..ชมพูเสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า ขนมที่รับออเดอร์มาน่ะเป็นงานฟรี งานกุศลหรือเปล่าเจ๊...   โดย: เนินน้ำ 19 มิถุนายน 2554 18:56:47 น.

พี่คะ รบกวนถามหน่อยว่าแป้งถั่ว (แป้งแขก) เป็นยังไงคะ พอดีไปอ่านสูตรน้ำสะเต๊ะของอิสลามมั๊ง เขาบอกว่าใส่แป้งชนิดนี้ด้วย พี่รู้จักมั๊ย และหาซื้อได้ที่ไหนคะ เค้กชาเขียวเหรอ หมดสิทธิ์ทำค่ะเพราะไม่มีผงชาเขียว ฝากเพื่อนซื้อมาจากญี่ปุ่น มีเพื่อนคนอื่นฝากซื้อแบบซองสำหรับชงดื่มด้วย แต่เราดันส่งผิดไปให้คนอื่นซะหมดเลย ก็ดีไม่ต้องทำ รอชิมจากบ้านพี่ละกันค่ะ ทำไมทำเค้กกล้วยหลายรอบจังคะ เตาเล็กเหรอคะพี่ ของคุณน้องเตาในครัวก็เป็นเตาเล็กค่ะ แต่คุณน้องไปถอยเตาอบใหญ่มาวางไว้หลังบ้านเลยค่ะ ปีนึงได้ใช้ครั้งเดียวช่วงปีใหม่อบเค้กกับคุ้กกี้ บางทีก็อบไก่ค่ะ ไม่ได้กลับหลายเดือนแล้วป่านนี้สงสัยสนิมขึ้นแล้วก็ไม่รู้   โดย: เนินน้ำ 19 มิถุนายน 2554 19:22:51 น.

ไม่ได้กดดันเฉย ๆ นะคะคุณพี่ แต่กดดันอย่างหนักเลยค่ะ เพราะงานนี้เค้าทำทั้งของคาวของหวานเลยค่ะ พิเศษสำหรับคุณพี่นะเนี่ย ทำไมเค้าหาหัวบีทรูทไม่ได้ (วะ) ฟู้ดแลนด์ก็ไม่มี เซ็งป้าดเค้าเลยใช้น้ำผลไม้ 100% ซะเลย ให้มันรู้ซะมั่งว่าไผเป็นไป มั่วไปทั้งคาวและหวาน +555 พี่บี๊เห็นแล้วต้องนึกในใจ มันบ้าทำออกมาได้ไงวะ อยากรู้ใช่ม๊าว่าทำอะไร .... ไม่บอก ให้คิดเมนูให้อีกเหรอ ค่าจ้างเป็นเค้กกล้วย 2 ชิ้น โอเคป่ะ..   โดย: เนินน้ำ 19 มิถุนายน 2554 19:29:05 น.

คือว่า เปิดมาดูตอนนี้ น้ำลายสอเต็มกระพุ้งแก้มแล้วค่ะ พี่บี๊ ... น่าทานเหลือหลาย ขอสักชามเถอะคร่า ...   โดย: Bambi-Bee 20 มิถุนายน 2554 11:15:34 น.