✿ ก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำใส (สูตรไม่ง้อร้านดัง) ◕‿◕✿ สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด เฮ้ออออ กว่าจะหาทางเข้ามาในส่วนอัพบล๊อก เล่นเอาเหนื่่อย เพื่อน ๆ คงเบื่อก๋วยเตี๋ยวผัดหมี่อุบลกันไปเลย เข้ามาเจอแต่ผัดหมี่ที่ลงไปไว้ตั้งแต่เดือนตุลาคมปีที่ผ่านมา ดีนะที่ยังจำ password ได้ ไม่เช่นน้ันจบข่าวกันเลย แต่ก็ต้องทบทวนความจำในการอัพบล๊อกอยู่นานนะ หลายท่านที่เล่นเฟสบุ๊คคงทราบว่าเจ้าของบ้านเกิดอุบัติเหตุแขนหักสองข้างช่วงเดือนธันวาคมปีที่ผ่านมา ช่วงนี้ก็ยังอยู่ในช่วงพักรักษาตัว มือและแขนใช้งานได้ แต่ยกของหนักยังไม่ได้จนกว่าจะห้าเดือนไปแล้วคะ แต่ได้ชื่อว่าเชฟไฮเปอร์ อยู่นิ่งเฉยไม่ได้ ถ้าขืนรอให้แขนหายสนิทในห้าเดือน อิฉันคงต้องเขียนพินัยกรรม ตามมาด้วยจดหมายลาโลกก่อนวัยอันควร การอยู่นิ่งโดยไม่ทำมาหารับประทานดูชีวิตนี้ไร้ค่ามาก หลังจากที่ไปพบแพทย์ตามนัดและเอกซเลย์อีกรอบ คุณหมอแจ้งว่า "แจ๋วแล้ว" อิฉันก็เผ่นมาตรงนี้ทันที อิฉันทิ้งชาวบล๊อกไปนานพอควร หลายคนคงลืมเชฟกระหลุดไปแล้ว กาซิก แอบเสียใจเล็กๆ นะเนี่ย ลูกอ้อน มีแฟนขับ(ไล่) หลายท่านไปตามหาและทิ้งจดหมายรักให้อิฉันไว้ที่หลังไมค์พันทิพ บอกว่าไม่ได้เล่นเฟสบุ๊ค ขอให้อิฉันรีบหาย ตายไม่ได้ รีบกลับมาทำหน้าที่ ทำประโยชน์ให้สังคมต่อไป รับแซ่บแล้วก็ต้องรีบมาทันที กลับมาครานี้มิตรรักแฟนรายการคงหายกันไปบ้าง บ้างก็ล้มหายตายจาก (ไปเกิดใหม่แล้ว) บ้างก็ขึ้นบ้านใหม่ หลายคนคงแยกย้ายออกเรือนไปมีเรือนใหม่ บ้างก็แต่งงานกันไป หลายคนคงเปิดบ้านสอนทำอาหารทำขนม บ้างก็อกหักรักขมอยู่ไม่ได้ ที่สุดแล้วก็ต้องกราบลา(ตาย)จากบล๊อกแกงค์และทิ้งคนที่ห่วงใยกันไป ไปดีเถอะนะ ส่วนที่ยังมีชีวิตก็ยังคงหมกมุ่นเรื่องกิน วัน ๆ ไม่คิดจะทำอะไรนอกจากขุดคุ้ยหาของมาทำมาหากิน (อิฉันนี่หล่ะ) รอบนี้ทำเมนูง่าย ๆ ขำ ๆ เพื่อเป็นการซักซ้อมหลังจากที่ห่างหายจากบล๊อกไปนาน เกือบหาทางเข้าบ้านไม่ได้ เพื่อเป็นการยืนยันว่าอิฉันยังไม่ลืมการอัพบล๊อก และผลจากมีคนส่งการบ้านทั้งทางหน้าบ้านและแอบส่งทางหลังบ้าน นั่นแสดงว่าเมนูนี้ของอิฉันยังพอเข้าตากรรมการ ทำแล้วกิงล่าย ไม่ต้องเททิ้งให้หมาเฝ้าหน้าบ้านกล้ำกลืนทนกิน เมนูประเดิมปีมะแม ปีแพะคึกคัก "เตี่๋ยวไก่น้ำใสมองเห็นชิ้นไก่อยู่ไหว ๆ" ชื่อยาวเกิ๊น อร่อยไม่แพ้ร้านดัง นะเออ ก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำใส โดย เชฟบี๊(บ่งบ๊ง) แห้งชาม น้ำชาม ใครว่ากินเยอะ มันเป็นเรื่องธรรมดา ส่วนผสมน้ำซุปไก่ 1. โครงไก่ 2 โครง หรือผงซุปไก่ไม่ใส่ชูรส 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าหาซื้อซุปเห็ดหอมยี่ห้อคนอร์ได้ใส่แทนผงซุปไก่ได้ แต่ต้องลดส่วนเกลือและซีอิ้วขาวลงอีก 2. หัวไชเท้า 1 หัว 3. รากผักชี 4 ราก 4. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ 6. กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ 7. น้ำเปล่า 15 ถ้วย 8. น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วย 9. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (ส่วนนี้เราเพิ่มเอง) 10. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 11. กระเทียมดอง 2 หัว พร้อมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. ล้างทำความสะอาดโครงไก่ เลาะเอาไขมันออกให้หมด แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 15 ถ้วยตวง 2. ลางหัวไชเท้าและปอกเปลือกออก (ควรใช้หัวไชเท้าดิน) ล้างแล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ลงในหม้อ 3. ใส่รากผักชีทุบ พริกไทยเม็ดบุบพอแตก กระเทียมทุบ ใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำ ใส่เกลือสมุทร 4. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ เร่งไฟแรงในตอนแรกเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงกลาง ๆ หมั่นช้อนฟองทิ้งบ่อยๆ น้ำซุปจะได้ใส 5. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลปีบ) น้ำตาลกรวด เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนน้ำซุปหอมหวาน แล้วชิมรสอีกครั้ง อย่าให้น้ำซุปเค็มเพราะต้องผ่านการเคี่ยวเดือดจะให้รสเค็มขึ้นเรื่อย ๆ เคี่ยวได้ที่แล้วปิดไฟ หรือเปิดไฟอ่อน ๆ ให้น้ำซุปร้อนตลอดจนกว่าจะทาน ใครไม่ปลื้มหัวไชเท้าก็เปลี่ยนเป็นมะระแทนได้นะคะ ส่วนก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยว (เลือกตามชอบ) เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ชนิดต่าง ๆ วุ้นเส้น เนื้อไก่ส่วนอก หรือส่วนสันใน นำลงต้มพร้อมน้ำซุป เมื่อสุกช้อนขึ้น พักให้เย็นแล้วฉีกเนื้อไก่เป็นเส้น ๆ พักไว้ กระเทียมไทยกลีบเล็ก ปอกเปลือกล้างให้สะอาด สับหยาบแล้วนำลงเจียวในน้ำมันให้เหลือง พักไว้ ผักชีและต้นหอมซอยหยาบ หรือใบคึ่นช่าย ถั่วสิสงคั่วบดหยาบ พริกขี้หนูคั่วป่น พริกไทยป่น น้ำมะนาว หรือพริกดองน้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำปลา มะระดิบหั่นบาง ถั่วงอกดิบ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และอื่น ๆ ทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย จัดฉากทุกอย่างให้ครบถ้วน พร้อมปรุง วิธีปรุงต้มยำ ในชามผสมใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเคี่่ยวหรือน้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกชี้ฟ้าดองน้ำส้ม ตักพริกใส่ไปด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น มากน้อยตามชอบ โรยผักชีต้นหอมซอย เหยาะพริกไทยเพิ่ม ชิมรสเปรี้ยวนำหวานแล้วราดน้ำต้มยำไปบนเส้นที่ลวกไว้ในชาม โรยเนื้อไก่ฉีก หรือจะเพิ่มเลือดไก่และเครื่องในไก่ส่วนต่าง ๆ ตุ๋น หรือใส่ลูกชิ้นไก่ลงไป นำเสริฟพร้อมผักเคียงต่าง ๆ อาทิ ถั่วงอกดิบ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง มะระดิบฝานบาง ๆ สำหรับคนที่ชอบปรุง อย่าลืมเตรียมพวงใส่เครื่องปรุงด้วย อย่าลืมนะ ตอนลวกเส้นแล้วตักน้ำมันจากกระเทียมเจียวใส่ไปแล้วคลุก ๆๆ คลุกเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งใส่กระเทียมไปเยอะ ๆ อร่อยโฮก ใครที่ชอบตั่งฉ่ายก็ใส่ไป สมาชิกที่บ้านไม่ชอบก็ต้องเลี่ยง ใส่แค่กระเทียมเจียว ก๋วยเตี๋ยวไก่แห้ง ส่วนนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำข้น มีสูตรให้เลือกทำมากมายหลายสูตรนะคะ ใครชอบก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำข้น ลองเสริชหาดูสูตรจากกู้เกิ้ล หรือในห้องก้นครัว สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นในห้องก้นครัวของพี่บัติ (ล๊อกอินพ่อครัวเถื่อน) ก็อร่อย เราทำน้ำซุปคล้ายน้ำพะโล้ ใส่สามเกลอ ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง(โอทึ้ง) น้ำตาลกรวด สูตรของเราไม่ใส่ผงพะโล้ และไม่ใส่เครื่องยาจีนใด ๆ ตุ๋นเห็ดหอมไปพร้อมกับเนื้อไก่นะคะ ลงสูตรและวิธีการทำโดยละเอียด ลองทำรับประทาน รับรองว่าสูตรนี้ไม่ต้องง้อร้านดังอีกต่อไป ขอบพระคุณเพื่อน ๆ มิตรรักแฟนรายการทุกคนที่แวะมาเยี่ยมเยือน เจ้าของบ้านอาจไม่ได้เข้ามาตอบ เพราะช่วงนี้ยังคงต้องพักมือและแขน ไม่อยากใช้งานหนักเดี๋ยวจะโดนตัดมือและแขนเสียก่อน เหอ ๆ รอเวลาเพื่อทำงานต่าง ๆ หลังจากที่งานใหญ่ชวดไปหลายงานอันเนื่องจากอุบัติเหตุในครั้งนี้นะคะ แต่จะพยายามนำเมนูน่าสนใจต่าง ๆ ทั้งคาวและหวานมาฝากเพื่อน ๆ และแฟนคลับที่เฝ้ารอนะคะ   Create Date : 09 มีนาคม 2558 22 comments Last Update : 9 มีนาคม 2558 18:09:38 น. Counter : 213344 Pageviews. Share Tweet

หนูขอแห้ง 2 น้ำ 2 เกาเหลาแห้ง 1 คร่า .... ปูลู มีส่งการบ้านแกงเผ็ดหมูสามชั้นแบบพม่าด้วยนะค้า   โดย: ทนายอ้วน 9 มีนาคม 2558 18:53:44 น.

ขอให้หายไวๆนะคะพี่บ่งบ๊ง เมนูนี้น่ากินมากๆ ทั้งน้ำใส น้ำข้น ดีใจที่พี่กลับมาอัพบล็อกค่ะ   โดย: Banana Muffin 9 มีนาคม 2558 20:19:57 น.

อะเจ๊ย... พอแขนใช้การได้ก็มาพิมพ์ซะยาวเลยนะ เก็บกดชิมิเนี่ย ^__^ แหมเราชวนมาร่วมกิจกรรมขนมหวานทานลืมร้อน พี่สาวเราเล่นยกหม้อก๋วยเตี๋ยวไก่มาเสิร์ฟให้พวกเราเหงื่อแตกพลั่ก ๆ เพราะซดกันแทบจะวิดหม้อนี่เอง อะฮั้นก็เป็นคนหนึ่งที่ส่งการบ้านแล้วนะค๊า จัดไป   โดย: เนินน้ำ 9 มีนาคม 2558 21:10:10 น.

โอย ปรกติเราจะกินแต่เตี๋ยวแห้งนะ ไม่ค่อยชอบกินแบบมีซุป กินร้อนมากไม่ค่อยเป๋น แต่ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสน่ากินแบบนี้ท่าจะต้องขอลองมั่ง ใคร้ ใครจะไปลืมพี่สาวคนสวยใจดีคนนี้ได้ฮึ ทั้งสวยทั้งเก่งแถมใจดีเป็นที่สุดแบบนี้ หายดีแล้วอย่าเพิ่งซนมากนะคะพี่ ค่อยเป็นค่อยไปค่ะ   โดย: secreate 10 มีนาคม 2558 13:35:18 น.

เปิดเข้ามาบ้านนี้ทีไร น้ำลายสอ ท้องร้องจ้อกๆตลอดเลย อยากกินๆเตี๋ยวไก่   โดย: little foggy 11 มีนาคม 2558 9:46:28 น.

Like หิวตามเลยค่ะ ว๊าวววววววววววววววว อยากทานมาก   โดย: อุ้มสี 11 มีนาคม 2558 21:19:31 น.

สวัสดีค่ะพี่บี๊ ... วันนี้เข้าไปในห้องสูตร (นาน ๆ เข้าทีค่ะ แหะแหะ .. ปกติจะล็อคอินเข้าบล็อกตัวเองเลย) เห็นพี่บี๊โพสต์ก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำใส ที่เพื่อน ๆ พูดถึงในเฟซ รีบตามมา เลยได้ทราบเรื่องราวความเจ็บป่วยของพี่ด้วย เคยอ่านข่าวที่เฟซ นึกว่าพี่ป่วยนิดหน่อย ไม่ทราบจะมากขนาดนี้เลยค่ะ ตอนนี้พี่บี๊ดีขึ้น "แจ๋วแล้ว" อย่างที่คุณหมอบอกนะคะ :) ... ขอพี่หายร้อยเปอร์เซ็นต์ไว ๆ ค่ะ _/\\_ ค่ะ ก๋วยเตี๋ยวพี่น่าอร่อยจริง ๆ ไว้จะชวนเพื่อนทำเวลาเจอกันค่ะ ... หมี่กะทิอุบลฯ ก็ยังไม่ได้ทำเลยค่ะพี่บี๊ เซฟไว้นานแล้ว   โดย: Tristy 11 มีนาคม 2558 21:42:53 น.

พี่บ่งบ๊ง ขอบคุณค่ะพี่ ขอให้หายไวๆนะคะพี่   โดย: Banana Muffin 11 มีนาคม 2558 22:06:34 น.

มาเชียร์ให้พี่บิ๊ห์ทำ nut bar เอาไว้กินเล่นค่ะ อร่อยกินเพลินและไม่อ้วนด้วยน้า ทุกบ้านที่ทำขนมจะต้องมีวัตถุดิบพร้อมอยู่แล้ว ุลุยค่า   โดย: secreate 12 มีนาคม 2558 12:48:21 น.

ตามมาชิมอีกรอบคะพี่   โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.36 21 มีนาคม 2558 8:43:08 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้   ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต หนีแม่มาอาร์ซีเอ Beauty Blog ดู Blog ถปรร Photo Blog ดู Blog foreverlovemom Art Blog ดู Blog พายุสุริยะ Travel Blog ดู Blog บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog Like ให้เป็นคนที่ 1 หรือเปล่าหนอ น่าทานค่ะอุ้มโหวตอาหารให้พี่บี๋ค่ะ   โดย: อุ้มสี 29 มีนาคม 2558 14:50:12 น.

พึ่งทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นเลี้ยงเพื่อนๆ ค่ะพี่ มิเชลบอกว่า น้ำซุปหอม อร่อยเหมือนกินที่เมืองไทยไม่มีผิด ปลื้มค่ะพี่   โดย: Maeboon 31 มีนาคม 2558 21:17:04 น.

น่าทานมากๆค่ะ   โดย: kae+aoe 9 เมษายน 2558 14:02:51 น.

ขอบคุณมากๆคร่า...   โดย: นู๋ อั้ม IP: 49.230.241.70 23 มกราคม 2559 12:07:43 น.

Thank you very must.   โดย: Thanapon S.(srapanya) IP: 27.55.223.174 17 พฤศจิกายน 2559 18:07:09 น.

ขออนุญาตินำไปทำทานครับ. เด๋วมาส่งการบ้านครับ   โดย: ขิม IP: 27.145.131.129 26 มกราคม 2560 9:27:54 น.

เป็นประโยรน์กับคนที่อยากหาอาชีพทำมากๆ   โดย: เอื้อรัฐ IP: 14.207.170.227 31 มกราคม 2560 12:36:13 น.

ขอบคุณเจ้าของสูตรคับ😊   โดย: สุระชัย ทองหนองบัง IP: 118.175.250.101 17 มิถุนายน 2560 10:28:06 น.

5   โดย: DavidAlerander IP: 27.55.65.29 23 พฤษภาคม 2562 19:51:39 น.

123   โดย: 123 IP: 223.24.149.83 9 สิงหาคม 2562 8:20:07 น.

น่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 29 สิงหาคม 2562 12:37:23 น.

This is an amazing work of literature.I am very thrilled with the wonderful work you have done.You gave some truly insightful information. I found a cool game called geometry dash unblocked that will keep you entertained throughout the chilly months.   โดย: สมาชิกหมายเลข 7791908 19 ตุลาคม 2566 15:09:17 น.