❤ เมนูเส้นสาย - สายใยรักของคนรักเส้น ❤ สวัสดีคะเพื่อน ๆ หมู่บ้านชาวบล๊อกแกงค์ หมู่บ้านคนช่างทำช่างกินคะ บ่งบ๊งศรี เจ้าของบ้านน้อยหลังนี้ นานครั้งจะแวะมาเก็บ-กวาด-ปัด-เช็ดถู จริงแล้วยังมีเรื่องราวดี ๆ มากมายที่อยากจะนำมาบอกเล่าบอกต่อกันฟัง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราวส่วนตัว กิจกรรมต่าง ๆ ที่บ่งบ๊งศรีได้มีส่วนเข้าร่วม อีกทั้งเรื่องราวข่าวสารบ้านเมือง[การเมือง] และกิจกรรมเกี่ยวกับครัวเรือน แต่ยังหาเวลาเรียบเรียงขึ้นรูปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม วันนี้บ่งบ๊งศรีขอนำเสนอ เมนูเส้นสายลายเส้นจานโปรดมาฝากเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ได้รับชมกัน ให้ถือว่าบล๊อกของบ่งบ๊งศรีได้มีการเคลื่อนไหว มิได้นิ่งดูดายแต่ประการใด เมนูเด็ดจานโปรดที่ช่วงนี้บ่งบ๊งทำรับประทานบ่อยนั่นคือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นในแบบต่าง ๆ อาทิ บะหมี่ราดหน้าไก่, ราดหน้าเนื้อสับ, แต่ที่เด็ดสุดเป็นจานนี้ "ราดหน้าเย็นตาโฟ" หลายคนว่าถือเป็นจานแปลกและไม่เคยเห็นหรือเคยได้ยินชื่อก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มาก่อน ส่วนประกอบ ส่วนผสมน้ำราดหน้าแบบคร่าว ๆ เป็นวิธีแบบทำไปชิมไป น้ำซุปกระดูกสัตว์ต่าง ๆ 1 ลิตร กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย [ลีกุมกี่] 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฮ่องกง 3 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซอสเย็นตาโฟ [มากน้อยตามชอบ] หมายเหตุ: ส่วนของน้ำซอสเย็นตาโฟ เราแยกต่างหาก] ตักผสมในส่วนของน้ำราดหน้าเมื่อจะรับประทานนะคะ ตักน้ำราดหน้าใส่ในชามแล้วนำน้ำซอสเย็นตาโฟผสมเข้าด้วยกัน คนผสมให้เข้ากันดีแล้วราดไปบนเส้นให้ทั่วเป็นราดหน้าเย็นตาโฟ หากไร้ซึ่งหมึกกรอบเคียงแนบ จานนี้คงจะมิใช่เย็นตาโฟเป็นแน่แท้ ราดหน้าเย็นตาโฟ / เย็นตาโฟราดหน้า กุ้งกรอบ หมึกกรอบ เมนูเส้นหมวด "ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า" ระยะนี้ทำราดหน้าทานกันบ่อยมาก เดือนนี้จัดไปสามรอบแล้วคะ สมาชิกร้องขอมาคะ เราติดนิสัยจากมารดา ทำราดหน้าต้องแบ่งแยกเป็นส่วน ๆ ส่วนเส้น ผัก และน้ำราด วิธีการแบบนี้เผื่อว่าทานไม่หมดในมื้อนั้น สามารถเก็บแช่เย็นไว้ต่อในรอบหน้าได้ หมี่เซี่ยงไฮ้ราดหน้ากุ้ง หลายคนถามว่า ทำราดหน้าอย่างไรให้น้ำใส ตอบว่าถ้าใส่แป้งมันผสมกับแป้งท้าวฯ รับรองว่าน้ำราดหน้าออกมาใสแหนว สวยใสกว่าใส่แป้งข้าวโพดที่เหนียวและขุ่นมัว ช่วงนี้กุ้งสดในเมืองไทยราคาแพงมาก ๆ เนื่องด้วยการเปลี่ยนแปลงของกระแสน้ำ เราจำต้องหันไปพึ่งพากุ้งแช่แข็ง แต่เราว่ากุ้งผ่านกรรมวิธีนึ่งด้วยระบบไอน้ำแบบนี้อร่อยดีนะ เนื้อกุ้งอร่อยกว่ากุ้งสดที่นำมาลวก นำมาทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าแบบนี้เนื้อกุ้งกรุบกรอบ การนึ่งทำให้เนื้อกุ้งยังคงมีความหวาน ราคากิโลกรัมละ 580 บาท มีวางขายในห้าง TOPS เราชอบกุ้งแบบนี้ เราว่าเนื้อกุ้งมีความหอมจากการนึ่ง อร่อยดีคะ เมนูเส้นหมวด "ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง" เส้นใหญ่ทรงเครื่อง ส่วนประกอบและวิธีทำโดยละเอียด ดูได้จากในบล๊อกนี้นะคะ เส้นหมี่ทรงเครื่อง เส้นหมี่ชนิดหมี่เซี่ยงไฮ้ ตัวแป้งใส เนื้อแป้งคล้ายวุ้นเส้น และให้กลิ่นหอมของเส้นแบบเส้นหมี่ขาว เส้นชนิดนี้อร่อยคะ เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้ เราได้รับเป็นของขวัญปีใหม่จากเพื่อนบ้านข้างเคียง ซึ่งเป็นเจ้าของโรงงานผลิตภัณฑ์ทุกชนิดภายใต้เครื่องหมาย "ตราช้างสามเศียร" ในทุก ๆ ปีใหม่เพื่อนบ้านใจดีเขาจะจัดผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ของช้างสามเศียรมาให้เรา เส้นหมี่ แป้งทำอาหาร-ทำขนมชนิดต่าง ๆ ปีนี้มีผลิตภัณฑ์ใหม่คือเส้นหมี่เซี่ยงไฮ้ หมี่เซียม [MeeSiam] หมี่ในแบบของชาวมาลายู เส้นหมี่ลวกทานกับพริกผัดน้ำมัน หรือน้ำพริกซัมบัล จากเส้นหมี่ขาวไปแล้ว ขอเสริฟบะหมี่ไข่/บะหมี่เหลืองด้วย สมัยเป็นเด็กน้อยเราปลื้มเส้นบะหมี่เหลืองแบบนี้มาก ถึงขนาดมีวันหยุดสำหรับการรับประทานบะหมี่กันเลยเชียว ความรู้สึกเสมือนเด็กน้อยต้องคู่กับเส้นบะหมี่ แบบนั้นเลยคะ เส้นบะหมี่เหลืองมีให้เลือกหลากหลายลักษณะ เส้นกลม เส้นแบน มีทั้งบะหมี่ที่มีส่วนผสมของไข่ และบะหมี่ไม่ใส่ไข่ แล้วแต่ความชอบ หมี่แบบญี่ปุ่นก็มีให้เลือกหลายหลาย บะหมี่สำหรับทำยากิโซบะ บะหมี่สำหรับหมี่เย็น ก๋วยเตี๋ยวราเมง หมี่ข้าวกล้อง หมี่ข้าวขัดสี จานนี้ยากิโซบะแฮมไก่ เส้นข้าวซอยผัดขี้เมาโหระพา โบราณเรียกเส้นร้อน หมายถึงวุ้นเส้น "วุ้นเส้นต้มยำชิ้นปลา" แล้วก็มาถึงหมวด "เส้นเล็ก" เส้นเล็กทำเมนูอะไรก็อร่อย แต่ที่โดนและฟินสุด ๆ ก็ต้องผัดไทยเส้นจันทร์กุ้งสดแบบนี้ แหล่มคะ ผัดไทยภาคกลางแบบชาววัง ต้องคลุมตาข่ายกันเส้นหลุดรอด อิอิ ผัดหมี่ชัยภูมิ แตกต่างจากผัดหมี่โคราชอย่างไร?? เขาว่าต่างกันตรงผัก ของทางชัยภูมิใส่ต้นหอม ใส่เนื้อหมู ส่วนทางโคราชไม่ใส่เนื้อสัตว์ใด ๆ ใส่ใบกุ่ยช่ายและถั่วงอก จัดเป็นเมนูสิ้นคิด ทุกครั้งที่อยากทานก๋วยเตี๋ยว ต้องจัดจานนี้ เหมือนมันฝังอยู่ในโสตประสาท สั่งว่าเธอต้องผัดจานนี้นะ ทำง่ายด้วย จานนี้ใส่ฮือก้วย ลูกชิ้นปลาเส้นแทนเนื้อหมู หมวดเส้นขนมจีน เมนูหากิน ทำออกงานประจำ "ขนมจีนน้ำยาทูน่าปลาอินทรีย์" จานนี้เป็นขนมจีนน้ำยาสัญจร ไปทำไกลถึง ทองผาภูมิ กาญจนบุรี ขนมจีนซาวน้ำ-จังลอน[ลูกชิ้นปลา] สาวกคนปลื้มเมนูเส้นสาย จะเป็นเส้นสายแบบใด เส้นสายในแบบของชาติใด เราคนชอบกินเส้นล้วนปลื้มทั้งนั้น โดยเฉพาะเมนูจานเส้นในมื้อกลางวัน ฟินสุด ๆ เส้นอุด้ง เมนูเส้นต่าง ๆ ทั้งหมดที่นำเสนอข้างต้น มีจานใจเข้าตากรรมการบ้างไหมคะ   Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2557 26 comments Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2557 23:34:18 น. Counter : 13926 Pageviews. Share Tweet

โห สารพัดเส้น น่าทานมากๆค่ะ^^   โดย: สมาชิกหมายเลข 861805 7 กุมภาพันธ์ 2557 20:21:41 น.

คุณได้ทำการแปะหัวใจให้กับคุณบ่งบ๊งเรียบร้อยแล้วนะคะ คุณเหลืออีก 5 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ Like ให้เป็นคนที่ 1 วันนี้มาแบบ 3 IN 1 ให้พี่บี๊ค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต JohnV Music Blog ดู Blog haiku Art Blog ดู Blog บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog   โดย: อุ้มสี 7 กุมภาพันธ์ 2557 22:22:09 น.

ประเดิมทั้งโหวตและหัวใจให้พี่บี๊เลยค่ะ คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ บ่งบ๊ง เรียบร้อยแล้วนะคะ คุณเหลือ อีก 9 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog อาหารแต่ละจานขั้นเทพจริงๆ แอ๊กเล็งราดหน้าเย็นตาโฟ ตั้งแต่เห็นในเฟซพี่แล้วค่ะ ยังไม่ได้ฤกษ์ทำซักที น่าทานมากๆ ตอนนี้มากรี้ดกับขนมจีนซาวน้ำ เป็นขนมจีนสุดโปรดรองจากน้ำเงี้ยวเลย บางเมนูไม่รู้จักเลยนะคะ เช่นหมี่เซียม แต่เห็นแล้วอยากทาน อยู่บ้านพี่บี๊คะขานานไม่ได้ น้ำลายจะย้อยเอาได้ง่ายๆ งั้นน้องลาละค่ะ ฝันดีนะคะพี่บี๊คนสวย   โดย: ปลาทอง9 8 กุมภาพันธ์ 2557 0:06:16 น.

เห็นอาหารบ้านพี่บิ๊แล้วก็หิวเลยล่ะค่ะ น่ากินทุกเมนู พี่บิ๊สร้างสรรค์แต่ละเมนูได้โดนใจมาก บางเมนูก็ไม่รู้จัก ไม่เคยกินเลย แต่พอเห็นรูปแล้ว ก็อยากลองกินขึ้นมาซะจริง ๆ   โดย: ALDI 8 กุมภาพันธ์ 2557 4:28:33 น.

ไม่น่าเข้ามาบล๊อคพี่บี๊แต่เช้าเลย มันน่าทานทุกอย่าง จะแวะมาให้หัวใจพี่บี๊ถ้าให้ได้ทั้ง 10 ด้วยจะยกให้หมดเลยค่ะ ระยะหลังๆบล๊อคแกงค์เกเร เข้าบ้านไม่ค่อยได้ หัวบล๊อคพี่สวยยยยยยชอบบบบบ   โดย: ปอนด์์จ้า IP: 58.160.44.159 8 กุมภาพันธ์ 2557 4:49:03 น.

เครื่องคอม เป็นไรไม่รู้ พอเลื่อนเยอะๆ มันรีเฟรสหน้าใหม่ เม้นต์ยาวๆ หายหมดเลยค่ะ วันนี้คุณแปะ ให้คุณ บ่งบ๊ง ไปแล้วค่ะ แวะมาแปะใจให้บล๊อกก่อนหน้านี้ แต่เพิ่งเห็นบล๊อกนี้ค่ะ วันนี้คุณแปะ ให้คุณ บ่งบ๊ง ไปแล้วค่ะ สุดยอดแห่งอาหารเส้นวันนี้ของพี่หญิง ต้องยกให้ราดหน้าเย็นตาโฟนั่นเลยค่ะ น่ากินม๊ากๆๆ ส่วนเมนูที่อยากทำวันหยุดหน้า ต้องเป็นเส้นหมี่ทรงเครื่องนั่นเลยค่ะ คิดถึงก๋วยเตี๋ยวถังแตกสมัยเรียนหนังสือจังค่ะ ที่เขาขาย ไม่มีเครื่องเคราอะไรมาก แต่มันอร่อยจริงจัง ไม่รู้ทำไมเนอะ คิดถึงพี่หญิงเสมอเลยค่ะ ดีใจที่ยังไม่หนีไปไหนนะคะ   โดย: Sai Eeuu 8 กุมภาพันธ์ 2557 19:03:14 น.

น่าทานทุกเมนูเลยค่ะโดยเฉพาะเจ้าเย็นตาโฟราดหน้าสีสวยเครื่องเพียบจานนั้น อาหารจานเส้นทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อนะคะ พี่บิ๊ทำทุกจานออกมาได้น่าทานฝุดๆเลย แปะใจให้เลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งราคาสูงขึ้นจริง ๆ นะคะ เหลือบเห็นเฮดบล๊อกพี่บิ๊แล้วยิ่งอยากซื้อกุ้งมาทำทานบ้างจัง วันก่อนน้องเอารูปไข่ดาวทรงเครื่องมาให้ดูบอกว่าอยากทาน แจงเลยเปิดบล๊อกพี่บิ๊แนะนำเมนูไข่เผ็ด เธอเลยบอกให้ทำให้ทานวันพรุ่งนี้เลยค่ะ แต่ที่บ้านไม่มีซอสฝาแดงเลยไม่รู้ว่าจะอร่อยเหมือนต้นฉบับไหมน๊อ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 8 กุมภาพันธ์ 2557 21:17:16 น.

กรี๊ดดดดดดดดดด เจ้าป้าแอบมาอัพตอนไหนเนี่ย เราสาวกเส้นเกือบอดชิมซะแล้วมั๊ยล่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 9 กุมภาพันธ์ 2557 6:17:21 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ บ่งบ๊ง เรียบร้อยแล้วนะคะ ย่อง ๆ มาแปะครับคุณบิ๊.....อาหารพวก เส้น ๆ นี้ของชอบเลย   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 9 กุมภาพันธ์ 2557 15:40:26 น.

โอ้โห สีสันแต่ละจานน่ากินมากค่ะ แวะมาแปะหัวใจให้นะคะ   โดย: Eat Lek Lek 10 กุมภาพันธ์ 2557 11:27:14 น.

มาถึงมือไม้สั่น เห็นเมนูเส้นของโปรดละลานตาไปหมดค่าคุณพี่ แต่ละอย่างล้วนแต่แจ่มแจ๋วทั้งน้าน บุ๊คมาร์คหน้านี้ไว้ดีกั่ว เอาไว้ค้นหาไอเดียเก๋กู๊ดไปก๊อบ อิอิ คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ บ่งบ๊ง เรียบร้อยแล้วนะคะ   โดย: secreate 10 กุมภาพันธ์ 2557 19:32:41 น.

มาแปะหัวใจดวงแรกให้พี่บี๊ค่า คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ บ่งบ๊ง เรียบร้อยแล้วนะคะ คุณเหลือ อีก 9 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ เชียงใหม่เดี๋ยวนี้เจริญสุดๆจริงๆค่ะพี่บี๊ ห้างก็แห่กันมาเปิด อยากกินอยากช้อปอะไรมีเหมือนกรุงเทพหมดแล้ว แอ๊กกลัวว่าอีกหน่อยเชียงใหม่จะเปลี่ยนไป เพราะตอนนี้รถติดมากๆเลยค่ะช่วงเวลาเช้าเย็น กลับบ้านแต่ละปีเชียงใหม่เปลี่ยนไปทุกปี พี่บี๊เป็นคนดังไปแล้วงานก็รัดตัวอย่างนี้แหละค่ะ เสียดายมากๆที่ครั้งที่ผ่านมาไม่ได้เจอพี่ๆเลย แต่ครั้งหน้านะคะ แอ๊กจะบอกล่วงหน้าเป็นเดือนเลย พี่บี๊ต้องว่างนะคะ 555   โดย: ปลาทอง9 11 กุมภาพันธ์ 2557 0:30:32 น.

มาแล้วๆ แวะมาแปะใจให้ค่ะ คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ บ่งบ๊ง เรียบร้อยแล้วนะคะ คุณเหลือ อีก 4 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ เรื่องที่ก๊อบปี้เพส ไม่ได้นี่ เป็นเพราะว่าใส่โค๊ดกันก๊อปปี้ไว้ เมื่อก่อนน่ะค่ะ แล้วก็ไม่รู้ว่าตัวไหน เอาออกไม่ถูกค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดูค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: Sai Eeuu 11 กุมภาพันธ์ 2557 5:05:05 น.

ชอบทานเส้นมากมายค่ะ ถูกใจยิ่งนักค่ะ แต่ละภาพชวนให้หิวจังเลยค่ะ   โดย: ชัชชษา 12 กุมภาพันธ์ 2557 12:28:25 น.

พี่บิ๊ขาวันก่อนทำเมนูไข่เผ็ดไปแล้ว อร่อยมากมายค่ะ ติดใจกันถ้วนหน้า ขอบคุณสูตรเด็ดเคล็ดลับนะคะ แปะใจให้ค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 12 กุมภาพันธ์ 2557 17:25:30 น.

เอาหัวใจมาแลกเมนูเส้นค่ะพี่บี๋ เครื่องตู้ม ทุกจานเลยค่ะ คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ บ่งบ๊ง เรียบร้อยแล้วนะคะ   โดย: phunsud 13 กุมภาพันธ์ 2557 12:35:44 น.

หิวจังเลยค่ะ น่าทานทุกจานเลย   โดย: kisekichan 13 กุมภาพันธ์ 2557 23:34:42 น.

สวัสดีค่ะพี่บ่งบ๊ง อาหารน่าอร่อยทุกจานเลยค่ะ สุขสันต์วันวาเลนไทน์ค่ะ   โดย: Banana Muffin 14 กุมภาพันธ์ 2557 16:34:40 น.

แปะหัวใจให้พี่บี๊แล้ว ขอนู๋ทานด้วยนะค้า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 14 กุมภาพันธ์ 2557 22:00:57 น.

โอ้ว เกือบไปค่ะ เกือบจะพลาดบล็อกนี้ไปแล้ว แบบว่าถ้าพลาดก็เสียดายเลยเพราะว่าเจอกับอาหารเส้น ที่ตัวเองยอมถวายหัวเลยค่ะ เพราะว่าเป็นคนรักเส้น อย่างสุดๆ กินได้ทุกประเภทไม่มีเบื่อ จัดให้ทุกวัน รับรองได้ว่าไม่บ่นเบื่อเลยค่ะ .. น่ากินไปทุกจานเลยค่ะ ว่าแล้ว ชอบใจกับอาหารเส้นแม้ว่าจะมาล่าไปหน่อย แบบนี้ก็จัดหัวใจส่งให้คนเก่งคนนี้เลยค่ะ   โดย: JewNid 14 กุมภาพันธ์ 2557 22:18:41 น.

ตามมาชมเส้นต่างๆๆค่ะk.บ่งบ๊ง...น่าทานทุกเมนูค่ะ   โดย: นก-pink IP: 171.7.214.152 15 กุมภาพันธ์ 2557 14:02:11 น.

แวะมาด้อม ๆ มอง ๆ เมนูใหม่บ้านพี่บี๊ค่ะ ... วันนี้เลยได้สูตรน้ำราดหน้ารสเด็ดของพี่กลับไปเลย ... ไว้มีน้องปลาหมึก จะลองทำ ราดหน้าเย็นตาโฟค่ะ ... ว่าแล้วก็น้ำลายสอ กับเมนูเส้นจานต่าง ๆ ของพี่ น่าอร่อย (มาก ๆ) ทุกจานเลยค่ะ   โดย: Tristy 16 กุมภาพันธ์ 2557 9:02:34 น.

พี่บี๊ขาาา มาเข้าแถวรอเลยค่าา เพราะว่าน่ากินตั้งแต่จานแรกถึงจานสุดท้าย คนรักเส้นแบบหนึ่งชอบสุดๆเลยค่า   โดย: AdrenalineRush 18 กุมภาพันธ์ 2557 14:05:23 น.

เห็นจานแรกก็กลืนน้ำลายเฮือกแล้วค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ โหวตบล็อคให้เลยค่ะ   โดย: เรียมเจ้าขา 19 กุมภาพันธ์ 2557 9:19:07 น.

ถึงแม้พี่บี๊จะไม่ค่อยเข้าบล็อก แต่เราก็มาแปะใจให้รู้ว่ารักค่ะ คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ บ่งบ๊ง เรียบร้อยแล้วนะคะ   โดย: เนินน้ำ 19 กุมภาพันธ์ 2557 11:11:49 น.

น่าทานทุกเมนูเลยค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 18 กันยายน 2562 12:50:27 น.