Bloggang.com : jaysephine : ไข่ลูกเขยจิ๋ว

ไข่ลูกเขยจิ๋ว

สวัสดีค่ะคุณนาย
ชั้นได้ไข่นกกะทามาหนึ่งแผง ทีแรกนึกจะทำกระเพาะปลากิน(แบบไม่มีกระเพาะปลาแท้)แต่คิดว่าหลายขั้นตอนเลยพักโครงการไว้ก่อน แต่ซื้อมาแล้วเลยมาสรรหาเมนูทำกิน เลยตั้งใจว่าเอาเมนูง่ายๆใช้เวลาไม่นานก็คิดว่า“ไข่พ่อตาเอ้ยไข่ลูกเขย”นี่หล่ะท่าจะง่ายดีเครื่องปรุงก็ไม่เยอะง่ายสุดสุด แต่ทำไปทำมากินข้าวเย็นเกือบสามทุ่มเพราะต้องนั่งบรรจงแกะเปลือกไข่จิ๋วต้มทีละฟองฮ่าๆๆ สมน้ำหน้าตัวเองจริงๆ

ทีนี้ไข่มันขนาดจิ๋วจะเรียก“ไข่ลูกเขย”รึก็เล็กไปหรือจะเรียก“ไข่พ่อตา”มันก็เต่งตึงอยู่นะ งั้นยกยอดให้เรียก“ไข่ลูกเขยจิ๋ว”ละกันอิอิ

เริ่มต้นก็เอาไข่จิ๋วใส่หม้อใส่น้ำต้มไป พอสุกก็แกะเปลือกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดอีกทีแล้วซับให้แห้ง เอาลงทอดให้ผิวไข่พอดาดสวย(แปลว่าไรวะพอดาด ... ไม่รู้คิดเอาเองว่าพอเหลืองๆเหมือนกรอบหน่ะเลยเรียกว่า “พอดาด”)

แล้วก็มาทำเครื่องเคียงโรยหน้า ปอกหอมแดงกับกระเทียมล้างให้สะอาดแล้วหั่นบางๆเอาทอดน้ำมันให้เหลืองสวยแยกทอดคนละรอบนะคะ ส่วนพริกแห้งก็ล้างให้สะอาดซับให้แห้งเอาลงทอดให้พอกรอบแล้วซับน้ำมันพักไว้ (มันอุตสาหะมากมากลูกสาวคุณนาย)

เตรียมน้ำราดด้วยน้ำตาลทรายน้ำมะขามเปียกน้ำปลา(ถ้ากลัวกลิ่นแรงใช้ซีอิ้วขาวแทนก็ได้ค่ะแต่ชั้นใช้น้ำปลากลิ่นมันเป็นครัวบ้านๆเราดี) เอาขึ้นตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวให้เข้ากัน แล้วเอาไปราดไข่จิ๋วทอดดาดซะ โรยหน้าด้วยสามกรอบและแต่งหน้าด้วยผักชีสด(ขำมากเอาผักชีวางข้างๆหันมาเปิดกล้องหันไปจะถ่ายรูปจากผักชีสดเป็นผักชีสลดซะงั้นฮ่าๆๆ เพราะน้ำราดมันร้อนไงคะคุณนาย)

ตักข้าวพูนจานมาชิมกันเลย โอ๊ยยยคุณนายจ๋าคิดถึงคุณนายที่สุดเลย ยิ่งตอนตักพริกทอดพร้อมกับหอมเจียวคลุกน้ำราดกับไข่มีผักชีสลดติดไปด้วยเข้าปากนะ หืมมมมอย่าให้เซดเลย ชั้นไม่ได้เว่อร์เลยคุณนาย รสมันคล้ายที่คุณนายทำปลาดุกย่างน้ำจิ้มหวานกินกับสะเดา อย่างนั้นเป๊ะเลยคุณนายยิ่งชั้นเคี้ยวพริกทอดหอมทอดมันเข้าไปหอมในปากเผ็ดนิดนิดแล้วน้ำราดชุ่มๆไข่ดาดออกเปรี้ยวหวานหน่อยๆ เจริญอาหารจริงๆ

วันถัดมายังติดใจรสมือตัวเอง(อิอิ)แต่ไม่มีไข่นกกะทาแล้วเอาไข่ไก่นี่แหล่ะจ๊ะไข่ใบใหญ่รวดเร็วทันใจดี

หน้าหนาวแล้วถ้าคุณนายอยู่คงย่างปลาดุกทำน้ำจิ้มหวานกินกับสะเดาจืดแน่ๆเลย

คุณนาย....ชั้นคิดถึงคุณนายจัง