Bloggang.com : jaysephine : อร่อยถูกใจจนน้ำมูกใสใหลไม่หยุด : My spicy soup is soooooo good

อร่อยถูกใจจนน้ำมูกใสใหลไม่หยุด : My spicy soup is soooooo good

สวัสดีค่ะคุณนาย
ถึงแม้ชั้นจะเริ่มเตาะแตะสำหรับเบเกอร์รี่แต่ก็ยังเลี้ยวกลับมาเตาะแตะทำอาหารต่อเหมือนเดิมมิมีขาด ชั้นเป็นคนที่ชอบซดน้ำแกงดังนั้นถ้าได้ทำอาหารที่เป็นน้ำแกงชั้นจะเพิ่มน้ำเข้าไปเกือบเท่าตัว เมื่อก่อนเวลาสั่งอาหารตามร้านข้าวต้มแถวออฟฟิศเก่าถ้าสั่งต้มยำจะบอกพี่เค้าเสมอว่าขอน้ำแกงเยอะๆเนื้อสัตว์ใส่บ้างไม่ใส่บ้างก็ไม่มีปัญหา จนกลายเป็นที่มาของต้มยำกุ้งน้ำข้นเอาแต่เห็ดและน้ำแกงเยอะๆอยู่ร่ำไป(แล้วมันจะสั่งต้มยำกุ้งทำไมวะก็สั่งต้มยำเห็ดไปเลยซะก็สิ้นเรื่อง)

วันนี้ไม่ได้ทำต้มยำกุ้งแต่มันเกี่ยวเนื่องมาจากว่าชั้นจะรื้อแปลงผักเพราะต้นมันแก่กันมากแล้วเวลาออกใบออกดอกมาหงิกหงิกงองอน่าสงสารเลยรื้อถอนออกไปจัดแปลงใหม่ซะดีกว่า เจ้าต้นกระเพรานี่แก่สุดเลยริดเอาใบที่ยังดูน่ากินมาใส่แก้วแช่น้ำไว้ เลยนึกอยากซดน้ำแกงใส่กระเพราร้อนๆขึ้นมาทันใด ดังนั้นวันนี้ขอนำเสนอ“ต้มโคล้งกระดูกหมูอ่อน”ใส่ใบกระเพราค่า

เมนูนี้ง่ายนิดเดียวค่ะคุณนาย(ไม่ต้องบอกหรอกเนอะเพราะคุณนายทำเป็นและอร่อยกว่าชั้นอีกน่าฮี่ๆๆ)

• เอาน้ำใส่กระดูกหมูขึ้นตั้งไฟอ่อนมากมากมากมากตั้งไปเรื่อยๆถ้ามีฟองก็ช้อนฟองทิ้ง
• หลังช้อนฟองทิ้งและกระดูกหมูเริ่มสุกปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเติมข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด(อันหลังชั้นไม่มีติดบ้านเลยไม่ได้ใส่)
• ปล่อยเดือดอีกซักพักตามด้วยหัวหอมหั่นและพริกทอด(พริกทอดนี่เหลือจากทำไข่ลูกเขยวันก่อน)
• และชั้นเติมพริกสดผ่าลงไปด้วยแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก
• ก่อนปิดเตาเติมกระเพราจากสวนลงไปคนคนให้ทั่ว
• คุณนายเอ้ยชั้นซดน้ำแกงโฮกๆจนน้ำมูกใสไหลเลยเพราะรสร้อนจากกระเพรา/พริกทอดและเหล่าสมุนไพรทั้งหลาย
• ชั้นว่าแกงหม้อนี้เหมาะกับหน้าหนาวที่เมืองฝาหรั่งนักแล

น้ำกับกระดูกใส่ไปพร้อมกันเล้ย

เนี่ยเค้าเริ่มมีฟองละไม่ต้องตกใจนะ

ช้อนพี่ฟองเค้าทิ้งไปซะ

เครื่องหอมทั้งหลายมาตั้งรอเลยค่า

ข่าตะไคร้ใส่ลงไปก่อนเลย(ถ้ามีใบมะกรูดใส่ลงไปด้วยนะคะ)

แล้วตามด้วยหอมแดง/พริกทอด

พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกคั้นแล้วกรองและน้ำปลาดีชิมรสที่ชอบ
เอ..เค้ามีน้ำปลาเลวด้วยเหรอ?? หุหุ

พอเดือดใส่ใบกระเพราลงไป

ส่วนชั้นรอจนกระเพราเหี๊ยวเหี่ยวชอบที่สุดเลย

ที่ตักให้กองสูงขึ้นมากะโชว์เครื่องหอมฮิๆๆ

ซดโฮกกกกกกกกก ชื่นใจหลายเด้อ

ต้มโคล้งกระดูกหมูอ่อนหม้อใหญ่ยังเหลือถึงมื้อถัดมาเลยอุ่นกิน(ชอบชอบเพราะผักและเครื่องหอมเละได้อีกถูกใจสุดสุด) แถมผัดถั่วฝรั่งเศส(String Bean)แบบผัดกระเจี๊ยบกะปิเหมือนสองบล๊อกก่อนหน้านี้ อาหารมื้อนั้นทั้งร้อนทั้งเผ็ดทั้งเหม็นเออหนอกินเข้าไปด้ายยยยย