แกงไตปลาป้าจิน สวัสดีค่ะคุณนาย ไม่รู้วันนี้คุณนายได้กลิ่นตุตุปลาที่ชั้นทอดหรือเปล่าจ๊ะ..วันนี้ชั้นอยากกินแกงไตปลาเพราะคุณน้องส่งน้ำพริกแกงไตปลามาให้จากนิวยอร์ค..เลยทอดปลาแกะเนื้อใส่ในน้ำแกง..จริงๆคุณน้องบอกว่าเติมน้ำอุ่นแล้วคุณพี่กินกับผักสดกับข้าวสวยได้เลย..แต่ลูกคุณนายมันอยากกินแกงไตปลา..เลยหาเครื่องเพิ่มนิดนึง.. ตอนอยู่บริษัทเก่าเกือบต้องส่งตัวเองไปถ้ำกระบอกเพราะติด “แกงไตปลาป้าจิน”งอมแงม งั้นขอพูดถึงป้าจินนึดนึงนะคะคุณนาย..ป้าจินทำกับข้าวขายที่ปากซอยถัดจาก รพ. รามคำแหง ป้าจินจะขายทุกเช้า..ยังไม่สายดีเล้ยกับข้าวป้าจินหมดแล้ว..จริงๆแล้วกับข้าวป้าจินอร่อยทุกอย่างเลยนะคุณนาย..แต่เมนูที่ชั้นโปรดและซื้อกินบ่อยคือแกงไตปลา..คั่วกลิ้ง..แกงเหลืองหน่อไม้..แกงส้มผักบุ้ง..ต้มยำปลาทู..สะตอผัดกะปิกุ้ง...โอยยยยยย..น้ำลายไหลลลลลล เห็นเมนูอาหาร..สงสัยหล่ะดี๊..ว่าป้าจินเป็นคนเชียงใหม่ใช่ป่าว..(บ้า!!) ป้าจินเป็นคนใต้จ้า..(เดาเอาจากสำเนียงและรสมือเชื่อว่าคนใต้ปรุงเองหน่ะเจ้า..เฮ้ยยยย) ป้าจินเป็นคนปากไวแต่ใจดี..ใครมาก่อนมาหลังป้าจินจำได้หมด..ป้าจินจะช่วยกับพี่หน่อยตักอาหารใส่ถุงให้ลูกค้า..พี่หน่อย?? พี่หน่อยเป็นใคร??..พี่หน่อยเป็นผู้ช่วยป้าจิน..พี่หน่อยเป็นผู้หญิงแต่ออกหล่อนิดนึง..เวลาชั้นสั่งกับข้าวกับพี่หน่อยพร้อมกับยิ้มหวานๆ..แกอาจจะแอบมีลิกหลอยตักเนื้อปลาในแกงส้มเพิ่มให้มากกว่าทุกวัน..ฮ่าๆๆ ถ้าพี่หน่อยหรือคนที่รู้จักพี่หน่อยมาอ่านเจอบล๊อคนี้..บอกด้วยนะคะว่าเจคิดถึง..พี่หน่อยแกคงจะงงและคงถามคนที่ไปบอก...“อิชะนีที่มันว่าคิดถึงพี่หน่อยนี่คือใครเหรอ” ..ฮ่าๆๆๆ อย่างที่เล่า..ร้านป้าจินจะเหมือนไทมุงและจราจลเล็กๆในช่วงเช้าๆ..เพราะคนทำงานล้วนอยากได้อาหารของป้าจินไปไว้กินกันมื้อเที่ยงกันทั้งนั้น..ชั้นเองบางวันก็ฝากป้าเอียด..ป้าแม่บ้านที่บริษัทซื้อให้แต่เช้า..หรือบางวันถ้าชั้นถึงออฟฟิศแต่เช้าตรู่ก็จะเดินไปที่ร้านป้าจินเอง.. ชั้นมักจะได้คิวก่อนคนอื่นอยู่เสมอ(เพราะเป็นคนไปทำงานแต่เช้าไก่โห่มาก)..แต่ดูแล้วเหมือนบางคนเค้าซื้อเสร็จแล้วต้องต่อรถเมล์กว่าจะถึงที่ทำงาน..ส่วนชั้นถ้าซื้อเสร็จเดินจากร้านป้าจินอีกห้านาทีก็ถึงออฟฟิศ..เลยไม่รีบร้อน..บางวันก็ยกคิวให้คนอื่นก่อนบ่อยครั้งไป.. หรือบางครั้งป้าจินจะมาขอคิวกับชั้นเอง..“คุณรีบมั๊ย..ป้าตักให้หนูนี่เค้าก่อนได้มั๊ยเค้าจะเข้าเวรไม่ทัน”...คือแกจะตรงๆ..และชั้นเชื่อว่าถ้าชั้นบอกว่าชั้นรีบแกก็คงตักให้ชั้นก่อนตามคิว..คงไม่เอาทัพพีตักแกงฟาดหน้าหากชั้นจะบอกว่า...ชั้นก็รีบนะป้าจิน(ในบางวัน) นอกจากป้าจินจะขายให้ลูกค้าซื้อกลับไปกินบ้านแล้ว..ป้าจินยังมีเตรียมจานรองสำหรับบางลูกค้าที่อยากใส่บาตรอาหารรสจัดจ้านให้พระสงฆ์รับบาตรได้ฉันอีกด้วย.. ไม่ต้องห่วง..อาหารของป้าจินมิได้เวียนจากร้าน-บาตรพระ-หน้าร้านอีกรอบ-และบาตรพระอีกรอบ..ด้วยแกงและข้าวถุงเดิม...เพราะถ้าขืนเป็นเช่นนั้นมิต้องรอนรกชาติหน้าหรอกค่ะ..ป้าจินจะด่าให้คนทีคิดว่าแกจะทำอย่างนั้นให้ตกนรกช่วงสายๆของวันนั้นได้เลยทีเดียว..บอกแล้วป้าจินแกเป็นคนจริง ชั้นชอบยืนดูป้าจินกับพี่หน่อยสาละวนตักกับข้าวขายลูกค้าไป..คุยสาระทุกสุขดิบลูกค้าที่รู้จักไป..แต่มือทั้งสองก็ยังคงเป็นระวิงไป...บางครั้งป้าจินกับพี่หน่อยตักกับข้าวทัพพีชนกันก็สบถด่ากันเล็กๆภาษาใต้..ขำขำดี..ชั้นเองบอกไม่ถูกว่าทำไมชั้นมีความสุขเล็กๆที่ได้ยืนดูภาพนั้นนานๆจัง..ไม่รู้สิ..ว่าทำไม เฮ้อ..พูดแล้วก็คิดถึงแกงไตปลาป้าจิน...กี่ปีมาแล้วเนี่ยที่ไม่ได้กินรสมือของป้าแก..วันนี้ถึงพยายามจะทำกินเอง..แต่ยังไง๊ยังไงรสชาติไม่ได้ซักกะเศษเสี้ยวของคำว่า“แกงไตปลาป้าจิน”เอาซะเล้ยยยยย ชั้นจำเลขที่ซอยแน่ๆไม่ได้..แต่เอาเป็นว่าถ้าผ่านไปแถวนั้น..ตั้งต้นจากหน้ารพ.รามคำแหงหันหน้าออกถนนให้เดินไปทางขวา..เดินผ่านร้านสะดวกซื้อ7-Eleven..ไปสุดฟุตบาธนั้นรถเข็นป้าจินจะจอดอยู่ตอนเช้าๆ สังเกตุง่ายๆจะมีคนมุงเยอะๆ แต่ตอนนี้ชั้นไม่แน่ใจนะว่าร้านป้าจินเปลี่ยนไปแล้วหรือยัง..ถ้ายังเหมือนเดิม..กลับเมืองไทยคราวหน้าชั้นจะไปซื้อมากินให้จงได้..แล้วเจอกันนะป้าจินแอนด์พี่หน่อย(ฮ่าๆๆมันยังไม่เลิกกวนพี่หน่อยเว้ยเฮ้ยยย) ทอดปลานี้เสร็จกินข้าวกินแกงเสร็จต้องรีบอาบน้ำสระผมกันใหม่เลยทีเดียว..เพราะกลิ่นเค็มติดหัวหึ่งๆเลย นี่น้ำพริกแกงไตปลาสำเร็จรูป..คุณน้องจากนิวยอร์คให้การสนับสนุน เจ้าของน้ำพริกแกคงชื่อพี่ถ้าน..ภาษาใต้..เดาเอาว่าจี้คือพี่..ดังนั้นจี้ถ้านก็คือพี่ถ้านนั่นเอง หน่อไม้กระป๋อง..วันนี้หาหน่อไม้สดไม่ได้เลย(หา..ในที่นี้คือหาในซุปเปอร์มาร์เก็ตนะจ๊ะ..ไม่ได้เข้าป่าหาหน่อไม้เหมือนสมัยคุณนายยังสาว) ถั่วฝักยาวเห็นแล้วแต่ฟีบๆฟ่อๆเลยไม่เอา..ใส่ถั่วหวานแทนซะงั้น..เออใช้ได้เว้ย!! ไข่เจียวช่วยคุณได้ทุกสถานการณ์ กินคู่กันแล้วอร่อยดีนะ ถ้าเผ็ดก็โน่นเลยคว้าๆมากินแก้เผ็ดได้ทั้งลูกเล็กลูกใหญ่ รูปสุดท้าย..ชั้นว่าสีน้ำแกงมันกระเดียดไปทางแกงเปรอะลาวบ้านชั้นมากกว่าแกงใต้ไตปลานะเนี่ย..เหอเหอเหอ   Create Date : 26 มีนาคม 2554 13 comments Last Update : 26 มีนาคม 2554 3:51:33 น. Counter : 4211 Pageviews. Share Tweet

แวะมาทักทายยามดึก เห็นแล้ว หิวข้าวเลย แต่คงทานตอนนี้ไม่ไหว เพราะไกล้จะเข้านอนแล้ว คราวหน้าจะแวะมาหาเร็วกว่านี้นะค่ะ   โดย: Fung Lan 26 มีนาคม 2554 5:10:03 น.

พี่เจ เล่นซะหนูน้ำลายโหยดติ๊งๆ ของชอบเหมือนกันเลยพี่เจ หนูเคยไปทำงานภูเก็ตอยู่หกเดือน มีร้านข้างแกงในเมืองอยู่ร้านหนึ่ง จำชื่อไม่ได้ หนูกินแกงไตปลาของแกทุกวันยังนึกสงสัยว่าแกใส่กัญชาหรือเปล่านี้ ยิ่งขนมจีนผักสดด้วยเนอะ ฮืออออออออ   โดย: แม่ไอ้ซน IP: 64.30.127.196 26 มีนาคม 2554 5:24:40 น.

โอวววว อาหารน่ากินมาก ว่าแต่ รสชาติเป็นไงมั่งคะ เผ็ดไหม แบว่าช่วงนี้อยากกินเผ็ดๆ ถ้าเผ็ดกินเผื่อด้วยนะคร้าา ... ฟังจากที่เล่ามา ถ้ากลับไทยคราวหน้า น่าลองแวะไปร้านคุณป้าจินซะหน่อยเนอะ (จะตื่นทันไหมเนี่ย เหงบอกตอนเช้าๆ แป่ววว) ... ปล.. ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ ชุดที่ใส่ตอนนั้น เป็นชุดช่วงฤดูใบไม่ร่วงคะ ^^ แป้งเพิ่งหันมาแต่ง เซเลปได้ไม่นานเท่าไหร่   โดย: Sassy Imp 26 มีนาคม 2554 6:50:57 น.

แหมคุณเจ อ่านตอนต้นๆ นะ คิดว่าจะบอกคุณเจเอารูปไตปลาสำเร็จรูปมาลงหน่อย เพราะอยากจะก็อปปี้รูปไปให้เจ้าของร้านขายของชำของคนเอเชียที่นี่ดู จะได้สั่งซื้อถูก เพราะหน่อยชอบทานแกงไตปลาเหมือนกัน ทำไมรู้ใจอย่างงี้ ลงรูปกระปุกเครื่องแกให้ด้วย แหม้ แต่หน่อยไม่ได้ช่วยป้าจินขายกับข้าวนะ คนละคนกันค่ะ อิ ๆ   โดย: Apples in my eyes (Apples in my eyes ) 26 มีนาคม 2554 9:30:12 น.

ชอบกินแกงเปรอะ ดีใจค่ะที่ชอบแพนเค้ก หนึ่งทำก็ฟองอากาศเยอะค่ะ ถามคุณครูฉวี บอกว่าสูตรเค้า อาจจะเป็นแบบนี้เอง สรุปว่า หม่ำอร่อยเป็นใช้ได้ค่ะ   โดย: AdrenalineRush 26 มีนาคม 2554 9:31:19 น.

โอ้โห!!! แกงไตปลากระป๋องบ้านเรามาไกลถึงนี่เลยเหรอ...ภูมิใจซะไม่มีอ่ะ...หรอยมั๊ยอ่ะ   โดย: สาวลูกเนียงลูกเหลียงดอง IP: 174.52.148.213 26 มีนาคม 2554 21:07:31 น.

เห็นแล้วขอสักถ้วยสิคะ เมนูนี้กลับชอบมาก   โดย: PookPandaPapanduk 27 มีนาคม 2554 1:07:07 น.

น้ำลายไหลอีกแล้วนิ จะแกงไตปลา แกงเปรอะ หรือจะคั่วกลิ้ง (ไม่กลิ้งก็กิน)เอ่ยมาแต่ละอย่าง น้ำลายมันไหลดีแท้ ๆ พี่เจก็ช่างสรรหามาทำกินจริง หน้าตาก็น่ากิน แล้วไตปลานี่ พี่เจใส่ไปด้วยปะ ถ้าใส่เอาจากไหนมาใส่อะ พลเคยจะเอาน้ำพริกมาแกงกินเอง แต่แม่ค้าคนใต้บอกว่า ไม่ใส่ไตปลาก็ไม่ใช่แกงไตปลาเอ๊ง เลยไม่รู้ยังไง แล้วปลาสองตัวที่นอนหัวขาดนะ ปลาอะไรอะพี่เจ ขยันทำกับข้าวอย่างนี้คนที่อยู่กับพี่เจมิอ้วนแย่หรือนั่น ทั้งคาวทั้งหวาน แต่ละอย่างน่ากินทั้งนั้นเลย   โดย: พล (aoigata ) 27 มีนาคม 2554 15:54:50 น.

โห แกงไตปลา ของชอบเลยอ่ะป้า หน่อไม้อ่อนๆ ว่าแล้วน้ำลายไหล พรุ่งนี้จะหากินได้มั๊ยเนี่ย กรรมแต๊ๆ   โดย: Nui IP: 61.90.14.14 28 มีนาคม 2554 0:13:56 น.

เมนูวันนี้ กินม่ายเป็นอ่า -*-   โดย: เด็กเตารีด IP: 223.27.194.194 28 มีนาคม 2554 9:15:47 น.

ป้าจินยังอยู่ และพี่หน่อยก็ยังอยู่ แต่แมนกว่าเดิม!   โดย: Ju-al IP: 223.27.194.194 28 มีนาคม 2554 9:58:38 น.

แกงไตปลา กินทีไรแสบปากทุกที แต่ชอบกินกับขนมจีนมากกว่าข้าว   โดย: Ton IP: 223.27.194.194 28 มีนาคม 2554 11:24:27 น.

ลองชิิีมือป้านกแก้วดูบ้างไหม เข้า google พิมพ์ แกงไตปลาป้านกแก้ว อล้วดูซิ ว่าพออร่อยเท่าป้าจินไหม   โดย: ป้านกแก้ว IP: 115.67.67.62 9 กุมภาพันธ์ 2556 20:54:22 น.