หมึกกะตอยต้มยำ สวัสดีค่าคุณนาย วันนี้อาหารจานเร่งด่วนของชั้นขอนำเสนอ “ต้มยำหมึกกะตอย(แห้ง)” หมึกกะตอยที่เค้าต้มกันส่วนใหญ่จะเป็นพี่หมึกสด เค้าว่ากันว่ายิ่งสดแบบพี่หมึกเต้นนุ๊งนิ๊งอยู่แล้วเวลาจะหม่ำโยนพี่หมึกลงไปเต้นระบำในหม้อน้ำซุปจะยิ่งดี(คุ้นๆเหมือนต้มเปรตปลาไหลเลย อึ๊ยยยย) พี่หมึกแห้งเนี่ยได้มาจากไชน่าทาวน์ที่นิวยอร์ค ซื้อมาครึ่งโลแล้วก็แบ่งใส่ถุงไว้สามถุงกะเก็บไว้กินเป็นปี ก็เอามาดัดแปลงทำหลายเมนูละ...ไว้จะทยอยอัพเดทในบล๊อคนะจ๊ะ วิธีทำของชั้นบ้านๆมากคุณนายก็ต้มยำน้ำใสธรรมดาของเราดีดีนี่แหล่ะ ใช้เวลาแป๊บเดียวตอนต้มยำ แต่ใช้เวลาหน่อยก็ตอนทำความสะอาดพี่หมึก เพราะชั้นล้างพี่หมึกกะตอยแห้งประมาณ16น้ำได้(เว่อร์อีกแล้วครับท่าน) ล้างแล้วผึ่งในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำระหว่างนั้นก็ไปเตรียมเครื่องปรุงซะ ต้มยำหมึกกระตอย(แห้ง)เสร็จแล้วกินกับปีกไก่ทอดข้าวสวยร้อนๆ อืมมมม เอาคริสปี้ครีมมาแลกก็ไม่ย๊อมมมม (เกี่ยวมั๊ย???) บล๊อคที่แล้วน้องปูกับน้องเดือนถามมาเรื่องเมือกกระเจี๊ยบ อันนี้ไม่รู้เลยจริงๆว่าต้องแก้ไขยังไงนะจ๊ะ แต่ที่ทำผัดกระเจี๊ยบกะปิรอบสามสี่ห้าคือลวกกระเจีียบเขียวในน้ำเดือดจัดจัดแล้วตักขึ้นเอาไปช๊อคกับน้ำสะอาดแช่น้ำแข็งก่อนผัด เวลาผัดให้ผัดเร็วๆจะลดเมือกลงได้นิดหน่อย แต่เท่าที่อ่านดูสรรพคุณยาดีจากกระเจี๊ยบเขียวนั้นอยู่ที่เมือกมันนะจ๊ะหนูๆจ๋า เค้าว่ากันว่าเป็นยารักษาหลายโรคโดยเฉพาะเรื่องแก้ท้องผูก รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ดีท๊อกลำไส้ บำรุงตับ กำจัดพยาธิตัวจี๊ดและอื่นๆอีกมากมาย ปล. เอางี้จะรบกวนน้องวัทไปถามให้จากร้านNgonyaที่นิวยอร์คนะว่าเค้าทำไงถึงผัดออกมาเมือกไม่หลาม แล้วจะมาบอกข่าวน้องปูกับน้องเดือนนะจ๊ะ พี่ว่างั้นระหว่ารอผลผัดกับถั่วฝรั่งเศสไปก่อนก็อร่อยเหมือนกันน๊า งั้นวันนี้มาดูหน้าตาต้มยำหมึกกะตอย(แห้ง)กันก่อนนะจ๊ะคุณนาย มีแบบนี้อีกสามถุงหน่ะ กินคนเดียวต้มไม่กี่ตัวก็พอนะ อันนี้ไม่เกี่ยวแต่ทอดกินเป็นเครื่องเคียงต้มยำอิอิ ตั้งน้ำต้มเครื่องหอมให้หอม พอเดือดเอาหมึกกะตอยตัวจ้อยลงไป พอเดือดค่อยปรุงรสบีบมะนาว/น้ำปลาที่ถ้วยแล้วตักน้ำต้มยำกับเครื่องตามลงไป อย่าปรุงเค็มเยอะนะคะเพราะหมึกเค้าเค็มนำอยู่แล้ว โรยพริกทอดซะหน่อยดูน่ากินดี(คิดเอาเอง)   Create Date : 28 มกราคม 2554 10 comments Last Update : 28 มกราคม 2554 8:26:27 น. Counter : 19306 Pageviews. Share Tweet

อ้อ..เจ้าปลาหมึกแบบนี้คือหมึกกระตอยนั่นเองเหรอคะ เห็นขายอยู่หลายที่แล้วแต่ไม่เคยซื้อเพราะไม่ทราบจะนำมาทำอะไรกิน งั้นขอจดสูตรไปลองทำบ้างนะคะ ขอบคุณที่แชร์ค่ะ   โดย: fahtsuki 28 มกราคม 2554 9:34:01 น.

อิอิ เห็นแล้วน่าซดโฮก   โดย: เด็กเตารีด IP: 61.47.105.65 28 มกราคม 2554 9:39:38 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ตัวเล็กๆ พอดีคำ อิๆๆๆ   โดย: auau_py 28 มกราคม 2554 9:46:32 น.

น่ากินมาก แต่ว่าปลาหมึกอันนี้ไม่ชอบเลย เหม็น 555 รุ้สึกพี่เจจะชอบกินปีกไก่ทอด   โดย: Ton IP: 61.47.105.65 28 มกราคม 2554 10:24:31 น.

น่าจะยัดไส้หมูสับด้วย น่ากินจัง วิธีลดเมือกของกระเจี๊ยบ แมนหามาได้ตามนี้ครับ //www.doae.go.th/library/html/detail/green_2/frslle18.html   โดย: แมนคร้าบบ IP: 61.47.105.65 28 มกราคม 2554 10:42:56 น.

เมนูไม่เคยเห็นที่ไหนอ่ะ ปกติจะเอามาทอดกินอ่ะ น่ากินมากอ่ะครับ   โดย: Lisup IP: 61.47.105.65 28 มกราคม 2554 10:45:32 น.

ขอบคุณเคล็ดลับดีดีจากคุณแมนด้วยคร่า @พี่เจ หมึกกะตอยนี้เคยแต่ยอดเหมือนกัน เนื่อมันแน่นๆดี บางทีมีไข่ยิ่งอร่อย   โดย: duan IP: 202.28.9.56 28 มกราคม 2554 14:13:45 น.

น่ากินจริงเลยอ่ะ ต้มยำน้องหมึก   โดย: Nui IP: 58.8.243.204 28 มกราคม 2554 16:36:17 น.

แบบนี้ต้องเคี้ยวคำละ 1 ตัว เห็นพี่เจทำต้มยำ แล้วนึกได้ว่าเคยเห็นต่างชาติเค้าทำต้มยำกุ้งค่ะ ใน Youtube เป็นคนญีปุ่น เค้าทำได้เป๊ะแบบคนไทยเลยนะค่ะ แถมวิธีการทำอย่างดูสะอาดสะอ้าน เรียบร้อย แต่เค้าตายตอนจบตรงที่ เค้าตักต้มยำกุ้ง ในถ้วยที่ปรุงรสแล้ว ราดลงในข้ามห้อม 1 ช้อน แล้วตามด้วยพริกน้ำปลาอีก 1 ช้อนน้อยๆค่ะ (เค้ายังบอกด้วยว่าคนไทยนิยมทานแบบนี้) ปล.บล็อกที่แล้วบอกว่า กระเจี๊ยบนี่จาติดตรงไม่ชอบเมือกของเค้า แต่พอพี่เจพูดแบบนี้ก็นึกขึ้นได้ว่า เค้ามีคุณค่าตรงเมือกนี่แหละค่ะ มีประโยชน์ต่อร่างกาย   โดย: javee 28 มกราคม 2554 21:07:53 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ปกติชอบทานต้มยำอยู่แล้ว เจอถ้วยนี้เข้าไป หิวเลยค่ะ   โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 28 มกราคม 2554 23:49:26 น.