Bloggang.com : เจแปนเบอร์รี่ : อาหารญี่ปุ่น "ไก่ทอดใบชิโสะ"

อาหารญี่ปุ่น "ไก่ทอดใบชิโสะ"

สวัสดีค่ะ..

ช่วงนี้ญี่ปุ่นฝนตกแทบทุกวันเลย ก็เข้าหน้าฝนแล้ว

อากาศก็ร้อน ๆ อบอ้าว โดยเฉพาะที่นาโกย่า เป็นเมืองที่ถูกล้อมด้วยภูเขา

และเป็นแอ่งกะทะ ทำให้อากาศร้อนชื้นกว่าพื้นที่อื่น ๆ ของประเทศ

ทุกวันอังคารประมาณ สี่ทุ่ม จะมีรายการทีวีโปรดอยู่ชื่อ "Magic Woman"

จริง ๆ มันเป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นนะ ก็แปล ๆ ให้เข้าใจประมาณนั้น

เชื่อว่าแม่บ้านหลายคน ต้องเคยดูรายการนี้แน่เลย.. เนื้อหาประมาณว่า

จะหาแขกรับเชิญ ที่เป็นคนทางบ้าน มาทำเป็นละครให้ชมกัน

แบบว่า.."บีฟอร์ แอนด์ อัฟเตอร์" ทั้งเรื่องความสวยงาม ทั้งเรื่องไดเอ็ต

ทั้งเรื่องความจนรวย.. เช่น "เมื่อก่อนเคยเก็บผักเล็ก ๆ น้อย ๆ ขาย

เดี๋ยวนี้ เป็นเจ้าแม่ชาแนล มีเงินเป็นหมื่นล้าน" หรือ...

"เมื่อก่อนทำงาน ๒๐ ชั่วโมงต่อวัน เพื่อเลี้ยงลูกสามคน หน้าเหี่ยวมีริ้วรอย

เดี๋ยวนี้อายุสี่สิบกว่า แต่คนมักเข้าใจผิดว่าเป็นแฟนของลูกชายตัวเอง" เป็นต้น

++++++++++++++++++++++++++++++++++

นี่ล่ะ รายการเนี้ย ช๊อบ ชอบ เพราะดูแล้วได้เคล็ดลับมากมาย

เอามาใช้มั่ง ส่วนใหญ่ก็ไม่ได้ทำตามหรอก แต่ชอบดูคนสวย ๆ อิอิ..

สามีนั่งดูไป ก็ถามไป.."สนุกเหรอเนี่ย ??" เออเนาะ ก็มันไม่ใช่แนวเค้านิ

จะเล่าที่มาที่ไปของเมนูนี้ซักกะหน่อย เกริ่นซะยาวจนจะหมดเวลาเล้ยเนาะ

คือ..มีอาทิตย์นึง เค้าบอกว่า "กินใบชิโสะ ถึงได้สวย" นี่ล่ะ เข้าเรื่องซะที

ผู้หญิงคนนี้เค้าบอกว่า.. สาวเกาหลี ก็นิยมกินใบชิโสะ เพราะดีกับผิวพรรณ

แถมวันหลัง ดูรายการทีวีช่องอื่น ก็พูดทำนองเดียวกันนี้อีก

ไม่ได้การ... หาเมนูเกี่ยวกับใบชิโสะมาในทันใด

หน้าตาใบชิโสะ (หรือใบโอบะ) เป็นแบบนี้จ้า

คนไทยอาจไม่ค่อยคุ้น ไม่ถูกใจกับกลิ่นใบชิโสะเท่าไหร่

แต่รับรองว่า เมนูนี้ตัดกลิ่นฉุน ๆ ของใบชิโสะไปได้ ๙๙.๙๙ เปอร์เซนต์เลย

เหมือนกินใบกะเพราะทอดกรอบ.. จริง ๆ น้า ไม่ได้โม้

แถมนักโภชนาการพี่ยุ่น บอกว่า

"ใบชิโสะเมื่อนำมาปรุงโดยใช้น้ำมัน วิตามินจะเพิ่มขึ้นกว่ากินสด ๆ ๒-๓เท่า"

เป็นไงล่ะ... เพอร์เฟคค่า... เริ่มไปยลกันเลยดีก่า ขอบอกว่า "ง่ายมั่ก ๆ"

วันนี้ใช้เนื้อไก่ส่วนที่เรียกว่า "ซาซามิ" เป็นริ้ว ๆ แบบนี้ค่ะ เนื้อจะนุ่ม

หั่นเป็น สามส่วน ให้ทานง่าย ๆ ไม่เล็กไม่ใหญ่ กำลังน่าทานเชียว

โรยด้วยเกลือ พริกไท แต่วันนี้เอ๋ใช้ Magic Salt เกลือผสมผักอบแห้งค่ะ

ไม่เค็มรุนแรง อร่อยแบบกลมกล่อม อันนี้ก็เอามาจากรายการทีวีอีกละ

ระหว่างรอหมักเกลือ ก็ไปจัดการกับใบชิโสะ กันเล้ย...

ล้างใบชิโสะ แล้วผึ่งให้แห้ง.. ถ้าไม่มีเวลา ใช้ Kitchen paper ซับให้แห้ง

จากนั้นก็นำมาเรียงซ้อนกัน และซอย ๆ ๆ ๆ ๆ

ให้หนากว่าซอยใบมะกรูดนิดนุง วันนี้ใช้ใบชิโสะ "สิบห้า" ใบคร้าบ

แล้วคลุกด้วยแป้งมัน เพื่อเพิ่มการยึดเกาะกับเนื้อไก่จ๊าบ..

ใช้แป้งมัน "หนึ่งช้อนชา"

ใช้มือสวย ๆ ของเรานี่ล่ะ คลุก ๆ ๆ ให้เข้ากัน ถ้าคิดว่าแป้งบางไป เพิ่มได้..

เตรียม "นางเอก น้องชิโสะ" เสร็จ ก็ไปแต่งตัวให้พระเอก "พี่ไก่" กันมั่ง

คลุกด้วยแป้งเอนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ แบบ..บ า ง ๆ ๆ

กาวใจระหว่าง "พี่ไก่" กะ "น้องชิโสะ" .... เจ๊ไข่ จ้า.. หนึ่งฟอง

แล้วก็ลงมือแต่งตัวกันเล้ย... นำพี่ไก่ไปชุบ เจ๊ไข่ และห่อหุ้มด้วย น้องชิโสะ

บีบ เบา ๆ เอาแบบให้ติดน้องชิโสะ ชุ่ม ๆ ให้ทั่วเนื้อไก่เลยนะจ๊ะ

ขอโทษด้วย.. ที่ "มือไว กว่าความคิด" จับลงทอดซะงั้น

ลืมถ่ายรูปตอนปั้นเสร็จ เฮ้อ.. ดูรูปตอนสำเร็จรูปเลยแล้วกันนะจ๊ะ

ดูใกล้ ๆ .. สีสันสวย น่าทาน

สามีรีเควส ขอสองเวอร์ชั่น.. จั ด ป า ย ... "ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง" แถมให้

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ถึงจะเป็นของทอด แต่ขอบอกว่า ถ้าใช้เนื้อไก่ "ซาซามิ" + ใบชิโสะ แล้ว

ไม่มีเลี่ยนเลยล่ะค่ะ รสชาติเบา ๆ เหมาะกับอากาศร้อน ๆ แบบนี้มั่ก ๆ

ทานแล้วสวย อย่าหาว่าไม่เตือนล่ะ ฮิฮิ...

ปิดท้าย.. ด้วยรูปสลัดมะเขือเทศ สอดไส้ทูน่า ฝีมือสามีคร้าบ

สีสันสวย น่าทาน ... จขบ. ไม่ทานมะเขือเทศตั้งแต่เด็ก

แต่ลองชิมเมนูนี้ อืม.. ทานได้จ้า มันดับกลิ่นมะเขือเทศไปได้เยอะ

วันนี้เหมา ไป "สองชิ้น" ถ้าแม่รู้คงดีใจเป็นแน่แท้ อิอิ

วันนี้ลาไปก่อนจ้า ถึงเป็นวันอาทิตย์ แต่ภารกิจเพียบ

วันนี้เป็นวันพ่อของญี่ปุ่น (๒๐ มิ.ย.) ต้องไปหาซื้อของก่อนนะจ๊า

ไปละ บ๊ายบาย จุ๊บ จุ๊บ แด่ทุกคนที่แวะมาเยี่ยมจ้า

Create Date : 20 มิถุนายน 2553

Last Update : 20 มิถุนายน 2553 10:00:45 น.

13 comments

Counter : 6165 Pageviews.

หวัดดีตอนเที่ยงคร้า.....ค่ะพี่เอ๋ แวะผ่านมาพอดีก็เลยแวะเข้ามาทักทายนิดนึงค่ะ
ใบโอบะเนี่ย เดียร์รู้จักดีเลยแหละแต่ว่ากลิ่นมันไม่ค่อยจะชวนรับประทานเลยอ่ะค่ะ สำหรับเดียร์นะ แต่มันก็มีประโยชน์เนอะ

โดย: daisy IP: 111.84.46.144 วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:12:37:40 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: auau_py

วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:12:44:46 น.

พี่เอ๋ทำหารเก่งจังนะคะ ออกมาน่าทานเชียว วันหลังขอสูตรไปลองทำทานมั่งนะคะ เมื่อวานก้อแอบจำสูตรของพี่อิงค์ไปทำทานออกมาดำๆไงไม่รู้ มือใหม่อยู่ง่ะนะ ต่ายก้ออาศัยบล็อกแก้งนี้ทำกินไปวันๆ ขอบคุณคะ

โดย: kartai (kartai chan

) วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:13:10:02 น.

น่าซัดมาก

โดย: นายแมมมอส

วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:13:44:20 น.

เมนูน่าสนใจนะเอ๋ ไว้พี่จะลองทำกินบ้างพี่จะได้สวยตลอดการ แล้วไปออกรายการนี้ดีไหม 555555

โดย: thattron

วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:14:23:52 น.

เมนูนี้น่าลองไปทำมาก ๆ
ฟาชอบใบ shizo สุดเลย มันหอมดี โดยเฉพาะตอนกินกับปลาดิบเนอะ

สังเกตเห็นว่ารูปชัดแจ๋วเลย
ไม่เปลี่ยนมือถือใหม่ก็คงจะซื้อกล้องดิจิตอลใช่มั้ยเอ่ย ชอบรูปนะ สวยดีจ้ะ ^^

โดย: fahtsuki

วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:19:37:36 น.

อะโห..... น่ากินจังเลยยยย
ใบนี้หนูก็ชอบนะ วันหลังทำกิน
กะแม่ดีก่า
น่ารักดีอ่ะ ครีเอทมั่กๆเลย ทำกินกัน 2 คน
กะหนุงกะหนิง โอ้ยยย อิจฉาสามี ภรรยาคู่นี้จริงจริ๊งงงง

เห็นเกลือญี่ปุ่นแล้วอยากจะกรี๊ดดด..
ทำไมมันน่ากินจังเลยเนี่ย
นี่ถ้ามีหนุ่มยุ่นมาชวนไปกัดก้อนเกลือกินล่ะก็
จะรีบไปเลย 555 ขนาดเกลือยังน่ากิน ขนาดน้าน

** ดีกะนาโอยะแล้วจร้า..
ขอบคุงที่เปงห่วงเด้ออ

โดย: coco-wine

วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:17:08:10 น.

น่ากินนะคะเอ๋
ขอสูตรไว้ลองทำบ้างนะจ๊ะ

โดย: moccachan

วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:13:14:03 น.

สวัสดีค่ะ แวะมาขอบคุณเมนูคร่า

แอบจดสูตรไปเมื่อวันก่อน จริง ๆ แล้วตัวเองไม่ชอบกลิ่นใบชิโสะเลย
แต่สามีชอบมาก ถึงมากที่สุด พอเจอเมนูนี้ เลยลองทำให้เค้าทาน

แต่สรุป เราดันติดใจซะเอง ไม่อมน้ำมัน ไม่ฉุนใบชิโสะ ไม่เลี่ยน
ถูกใจทั้งครอบครัวเลยค่ะ

วันหลังขอแวะมาแอบดูครัวบ้านนี้อีกนะคร้า

ขอบคุณคร้าบ

โดย: Spicy Angel IP: 202.86.242.80 วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:7:02:02 น.

ヤバイ～～～～

めちゃ美味しそう　！
絶対　作ってみたい！

โดย: 姫ｻﾏ IP: 221.185.90.239 วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:13:47:41 น.

รายการที่เอ๋จังดูคือรายการMAJOใช่ไหมเอ่ย
เมื่อก่อนที่อพาร์ทเม้นเคยดูทีวีญี่ปุ่นได้ เราดูประจำเลย แต่ตอนนี้สัญญาณทีวีมีปัญหาดูไม่ได้แระ
ชอบดูเหมือนกัน
ไก่ทอดใบชิโสะเนี่ยน่าทานเนาะ
อยู่เมืองไทยคงหาใบชิโสะลำบาก มีแต่ก็แพงกินไม่ลงอ่ะ

โดย: sakana's world

วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:18:57:59 น.

เมนูน่าทานมากกกกกกค่ะ

เห็นแล้วกรี๊ดเลย หิวตอนดึก

โดย: -Ki-

วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:23:39:59 น.

อ้าม....กินด้วย...ย...ย....
เกดไม่ได้อัพบล๊อคนานมากเลยกล้องถ่ายรูปเสียล่ะ เอาไว้อัพบล๊อคเมื่อไหร่จะเข้ามาเรียกนะจ๊า...อ้อ...เกดรอใบพำนักน่ะไม่รู้เมื่อไหร่จะได้ยื่นไปประมาณเดือนนึงแล้วล่ะแต่ไม่เป็นไรรอกันมานานละ รออีกสามสี่เดือนคงไม่เป็นไรหรอกเน๊อะเอ๋เนอะ...

โดย: ไก่ย่างถูกเผามันจะถูกไม้เสียบ

วันที่: 15 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:47:44 น.