วันที่เอแคลร์ล้นร้าน

หายหน้าหายตาจาก Blog ไปนานมากๆ ช่วงนี้ยุ่งๆ กับการทำขนมทุกวันเลยครับ เลยไม่ค่อยมีเวลามาประจานตัวเองให้ทุกๆ ท่านได้อ่านกันเหมือนเช่นเคย แต่วันนี้พอจะมีเวลาก่ะเค้าบ้าง ไปส่งขนมมาแล้วก็เลยขอโดดร่มพักผ่อนกันหน่อย เต็มเหนี่ยวมาตลอด 3 วันที่ผ่านมาเลยครับ

และต้องขอบคุณลูกค้าหลายๆ ท่านที่อุตส่าห์ตื่นแต่เช้าไปอุดหนุน เค้กกล้วยหอม เปี๊ยะ และซาลาเปา ที่ร้านผม ที่ "ตลาดนัดร่มเหลือง" หน้าทางเข้า "สวนหลวง ร.9" ฝั่งถนน ศรีนครินทร์ นะครับ ขอบคุณเจ้านายเก่าของพ่อ ที่อุตส่าห์แวะไปด้วยนะครับ อีกไม่นาน ร้าน Bake Factory ของกระผมคงเปิดดำเนินกิจการอย่างเป็นทางการ ตอนนี้หลายๆ อย่างเริ่มอยู่ตัวแล้วครับ และคิดว่าคงหาที่เปิดหน้าร้านกระจายความอร่อยจาก "Bake Factory: โรงอบความอร่อยและความสุข" ได้เพิ่มเติมมากกว่าที่เป็นนะครับ

อ้อ ขอบพระคุณแฟนๆ แถวๆ ลำลูกกา (คลอง 6) ด้วยนะครับ ที่อุดหนุนจนทำไม่ทันส่งเลยครับ

จริงๆ มีเรื่องจะเล่าอยู่หลายๆ เรื่องนะครับ แต่พอเอ่ยถึงลูกค้าที่น่ารักจาก "คลอง 6" แล้ว ผมก็เลยอดที่จะหยิบบทเรียนล่าสุดสุดๆ ร้อนๆ ไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่ผ่านมา (นับจากเวลาเขียน) มาเล่าสู่กันฟังไม่ได้ครับ ก็เพราะออเดอร์จาก คลอง 6 นี่แหละครับ ทำให้ผมได้อีก 1 บทเรียน

เรื่องมีอยู่ว่า นานมาแล้ว Bake Factory เคยส่ง "เอแคลร์" ไปให้ทดลองชิมกัน แต่แล้ว Bake Factory ก็ไม่ได้ทำอีก เพราะทำแป้งได้ ทำไส้เอแคลร์อร่อย แต่เวลาจะเอาไส้ใส่ในขนมไม่มี ก็เลยต้องละเว้นเมนูนี้ ทั้งๆ ที่อุตส่าห์ทำจน "ใครชิมก็ติดใจ" ได้แล้วแท้ๆ เอาล่ะ ยกย่องขนมฝีมือตัวเองพอหอมปากหอมคอแล้ว ก็กลับเรื่องต่อนะครับ

อย่างที่เล่าไปแล้วว่า เคยทำไปวางขายที่ คลอง 6 ลำลูกกาเมื่อกว่าเดือนที่ผ่านมา หลังจากนั้นก็ไม่ได้ทำอีก เพราะขนมของผมใช้วัตถุดิบอย่างดี และไม่ใส่สารกับบูดกันเสียแต่อย่างใด ทำให้ชีวิตของ "เอแคลร์" มีเพียง 1 วันเท่่านั้น ก็เลยไม่กล้าผลิตเยอะ เพราะเรายังใหม่ กลัวผลิตแล้วขายไม่หมด จนต้องทิ้งของไป แบบว่ากลัวโลกร้อน และเสียดายของว่างั้น ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลกลใดก็ตาม เอาเป็นว่า "เอแคลร์" ถูกถอดออกจากเมนูของ Bake Factory ก็แล้วกันนะครับ

แต่แล้วจู่ๆ ก็ปรากฎออเดอร์จากคลอง 6 นี่แหละครับ ว่าอยากให้ส่งเอแคลร์ไปให้ชิมกันอีก คราวนี้ขอจัดหนักด้วย 50 ชุด (ครั้งก่อนส่งไปแค่ 10 เองมั้ง) ตอนแรกก็ว่าจะไม่ทำ แต่ไหนๆ ก็ไหนๆ ลูกค้าเรียกร้องขนาดนี้ ไม่ทำได้ไง ก็จัดการผสมแป้ง ตีไข่ ใส่เนย ทำคัสตาร์ด หมดไข่เป็นรัง ทำจนเหลือขั้นตอนก่อนสุดท้าย นั่นก็คือการ "ใส่ไส้" ก่อน "บรรจุ"

เนื่องจากมีออเดอร์อื่นๆ เข้ามาอีกหลายรายการ กับแรงงานที่มีอยู่อย่างจำกัด จึงต้องรีบๆ ทำทุกอย่าง ได้ไส้เอแคลร์ออกมา ก็พยายามทำให้เย็นให้เร็วที่สุด ด้วยการ ตั้งผื่งลม (แต่เอากระดาษไขปิดหน้าไว้นะ) รอแล้วรอเล่า หันไปทำอย่างอื่นก็แล้ว นั่งรอเฉยๆ ก็แล้ว แต่ด้วยปริมาณ คัสตาร์ดที่ "เยอะมาก" ก็เลยทำให้ไส้ของเรา เย็นไม่ทันใจซะที จนสุดท้ายแล้ว เหลือเวลาอีกไม่มาก ต้องไปส่งของแล้ว ก็เลยตัดสินใจ ใส่ไส้ทันที

ยอมทนมือร้อนจนแดงไปทั้งมือ ใส่ไส้ขนมเข้าไปในตัวเอแคลร์ แล้วรีบบรรจุถุง (เวลากระชั้นเข้ามาทุกที) แล้วก็ซีนอย่างดีเรียบร้อย (เวลายิ่งงวดเข้ามาอีก) ทำไปได้สัก 10 ห่อ จะเริ่มบรรจุเข้าถุงใหญ่เพื่อนำไปส่ง ปรากฎว่า มีไอน้ำขึ้นในถุงขนมที่บรรจุอยู่ชนิดท่วมท้นล้นใจ เข้ากับสถานการณ์น้ำในบ้านเราตอนนี้ที่น้ำท่วนจน "ข้าวเสียหาย" แต่ของผมสิ่งที่เสียหายก็คือ แป้
งที่ทำ โดนน้ำทั้งหมด!!

ก็เลยกลายเป็นว่า ออเดอร์ของ คลอง 6 ในครั้งนี้ ต้องขออภัยเป็นอย่างยิ่งที่ไม่สามารถส่งเอแคลร์ไปให้ทานกันได้นะครับ เพราะหากยังดื้อทำแล้วส่งไปให้ทุกท่านได้ทานกัน จะทำให้เสียความรู้สึกแสนอร่อยที่สู้อุตส่าห์สร้างเอาไว้ไปซะหมดครับ

และตอนนี้ ผมมีเอแคลร์เป็นร้อยๆ ลูกอยู่ที่ร้าน ใครอยากทานแวะมาหาได้นะครับ แจกฟรี และไม่ต้องห่วงเรื่องอายุครับ เข้าตู้เย็นเรียบร้อย ก่ะว่าจะทยอยกินเองกันจนกว่าจะท้องแตกกันไปข้างนึงเลยทีเดียว อิอิอิ

อ้อๆๆๆ พี่ๆ น้องๆ เพื่อนๆ แถวสีลมทึ่เคยอุดหนุน Bake Factory ครับผม ตอนนี้ขอหาทำเลใหม่ก่อนนะครับ ได้ตรงไหนแล้วจะแวะมาแจ้งอีกทีครับ

ก่อนจากกันไปวันนี้ ต้องขอขอบพระคุณลูกค้าทุกๆ ท่านนะครับ ที่อุดหนุน "เค้กกล้วยหอม", "บราวน์นี่" และ "คุกกี้แฟนซี" ทั้งรสช็อกโกแลต กาแฟ ใบเตย และสตรอเบอรี่ กำลังหารสชาติใหม่ๆ ครับ ก่ะว่าให้ครบ 7 รสเลย หากใครต้องการสั่งเพิ่มเติม โทรมาที่ร้านหรือโทรหาผม หรือเข้าไป search คำว่า "Bake Factory" รับรองครับ เจอหน้าร้านออนไลน์ของผมแน่นอน หรือว่าจะไปที่นี่ก็ได้นะครับ //th-th.facebook.com/pages/krungtheph/Bake-Factory/141924159169755

ขอบคุณอีกครั้งนะครับผม เอาไว้มีเวลาคราวหน้า จะมาเล่าเรื่องหนุกๆ ของการทำเบเกอรี่ให้ได้อ่านกันอีกครับ

Create Date : 13 กันยายน 2553		0 comments
Last Update : 13 กันยายน 2553 13:13:22 น.
Counter : 1540 Pageviews.
Share Tweet