Bloggang.com : Jahja_caroline : จับฉ่าย !!!!! 1 ในสามสหายที่กินคู่กันๆ กะไข่เจียวและน้ำพริกอ่อง

จับฉ่าย !!!!! 1 ในสามสหายที่กินคู่กันๆ กะไข่เจียวและน้ำพริกอ่อง

เมื่อวานน้ำพริกอ่องไปแล้ว วันนี้ต่อด้วยจับฉ่าย สูตรของพี่สะใภ้ที่บ้าน หวานน้ำผักได้ใจเลย

ว่ากันแล้วก็มาเตรียมผักกันเลย คะ ไม่แน่ใจอะ ว่ามันกี่อย่างเอาเท่าสังเกตุดู

คะน้า
ผักกาดขาว
คึ่นฉ่าย
กวางตุ้ง
กะหล่ำปลี
หัวไชเท้า
มากน้อยตามชอบคะ

ขาดไม่ได้เลย กระเทียมโขลกไว้กำใหญ่เลยคะ ส่วนนี้เอาไว้แบ่งผัดได้หลายรอบ ผักมันเยอะจะได้ไม่ล้นกระทะด้วย

รากผักชี บุๆ พองาม โยนลงหม้อ น้ำเดือดไปเลยคะ

ปีกไก่ อีกหนึ่งโล ตามลงไปผัดกับกระเทียมและน้ำมัน ถ้ามีโครงไก่ด้วยจะดีมาก

เริ่มจัดการใส่ซีอิ๊วดำ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ผัดพอหอมคะ

ตักใส่หม้อน้ำเดือด แล้วตามด้วยผัดหัวไชเท้า ตามคะ หัวไชเท้าเปื่อยยาก เอาลงไปต้มก่อนเลย

เสร็จแล้วผัดส่วนผักต่อคะ กระเทียม แล้วเติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย พอหอม ก็เอาลงหม้อ ทำแบบนี้ไปเรื่อย หรือถ้าผักใส่ได้พอดีในกระทะเดียวก็เอาลงไปผัดทีเดียวได้เลย คะ เน้นกระเทียมเยอะ แต่อย่าใส่ซีอิ๊วดำมากเกินไป เดี๋ยวรสชาติความหวานผักจะโดนกลบหมด